你敢信吗？上海有一家饭店，从清朝乾隆九年一直开到今天，整整282年没断过。

282年啊朋友们！什么概念？美国还没建国的时候，这家店就已经在卖蟹了。而这样的老家伙，上海还不止一个。

我身边有很多朋友，一说起上海美食就想到网红店、米其林、打卡餐厅。但说实话，你要是真的想读懂上海这座城，光去那些光鲜亮丽的新店是不行的。上海的味道，藏在那些不起眼的老弄堂里，藏在一家开了上百年的老饭店里，藏在那一口浓油赤酱里。

今天我就带大家盘点一下，上海最著名的十大老字号饭店。这些店，每一家都有上百年的历史，每一家都藏着这座城市最深的记忆。你去过几家？

第一家：王宝和酒家（1744年至今）

先说个吓人的数字。整整282年。

王宝和酒家创始于清朝乾隆九年，也就是1744年，位于福州路603号。它是上海最早的酒家之一，江湖人称“蟹大王，酒祖宗”。什么意思呢？就是说在上海，论吃蟹，没谁比得过它；论喝酒，它也是祖宗级别的。

每年秋天大闸蟹上市的时候，王宝和门口排队的人能绕好几圈。他家的清水大闸蟹膏满黄肥，配上秘制的王宝和老酒，那滋味，啧啧……你光想想就流口水了。芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗，随便点一道，都能让你跪下喊爸爸。

2006年，王宝和被国家商务部认定为第一批“中华老字号”。人家不光老，还老得有牌面。

第二家：老正兴菜馆（1862年至今）

1862年，清同治元年，两个无锡人蔡正仁和卓人兴在上海摆了个小摊，卖卤肉豆腐、炒鱼粉皮这些家常菜。没想到生意越来越好，两人一合计，开了家饭馆，从各自名字里取了一个字，“正”和“兴”，就叫“正兴馆”。

这一开，就是160多年。

老正兴被誉为“上海本帮菜的鼻祖”，曾经被称为“饭店之王”。前些年还被评上了米其林一星，这在全国老字号里都很少见。他家的招牌菜油爆河虾，号称“天下第一虾”，拿过国家金牌奖。还有八宝全鸭、虾子大乌参、草头圈子、清炒鳝糊……每一道都是教科书级别的本帮菜。

第三家：上海老饭店（1875年至今）

上海老饭店，原名“荣顺馆”，创建于清光绪元年，位于豫园旁边的福佑路242号。

你听这名字，“老饭店”，听着就亲切。在旧时的上海话里，“老饭店”就是“老地方”的意思。老顾客太多了，大家都叫顺口了，干脆就改名叫“上海老饭店”。

这家店是上海本帮菜真正的“大本营”。2013年，上海老饭店被国务院文化部认定为国家级非物质文化遗产项目。你没看错，一家饭店，成了非遗。他家的八宝鸭，那是真正的“沪上一绝”。鸭肚子里塞满糯米、笋丁、鸡丁、猪肉丁、鸭胗、白果……一口下去，魂都能给你勾走。

业内有一句话：“千姿百态上海菜，源头还在老饭店。”你要想真正搞懂本帮菜，这家店是你绕不开的第一站。

第四家：德兴馆（1878年至今）

1878年，也就是清光绪九年，德兴馆开张了。它位于广东路471号，主打的就是“浓油赤酱”的上海本帮菜。

德兴馆最出名的一道菜是什么？虾子大乌参。 这道菜被称为“天下第一参”，乌参油光发亮、酥烂味美，当年一推出就风靡了整个上海滩。可以说，德兴馆把“浓油赤酱”这四个字做到了极致。红烧回鱼、乳腐扣肉、草头圈子……每一道都是上海人记忆里最扎实的味道。

而且德兴馆的价位非常亲民，人均几十块钱就能吃得很好。这就是老字号的良心：不管时代怎么变，对老百姓的口袋和胃口，始终贴心。

第五家：绿波廊（1979年至今）

前面几家都是百年老店，绿波廊相对“年轻”，1979年才开业。但你别看它年轻，它前后接待过50多位外国元首政要。这排面，全上海找不出第二家。

绿波廊的名字很有诗意，“春水绿波诗意浓，回廊朱阁景情媚”。它就坐落在豫园九曲桥旁边，你坐在窗边吃饭，外面就是九曲桥和湖心亭，美景配美食，绝了。

他家的桂花拉糕、眉毛酥、枣泥酥，那是连英国女王吃了都竖起大拇指的。特别是桂花拉糕，粘盘子、粘筷子、不粘牙，克林顿当年为了吃这块糕，换了三双筷子，成了外事圈流传多年的趣事，这块糕后来干脆被叫做“克林顿拉糕”。

第六家：梅龙镇酒家（1938年至今）

梅龙镇，这个名字是不是听着很有戏味儿？没错，店名就是从京剧《游龙戏凤》里来的。创办人是个京剧票友，所以给饭店取了个这么有腔调的名字。

梅龙镇酒家位于南京西路，1938年开业。当年的梅龙镇，是上海文化艺术界人士的聚会圣地。你可以想象一下，那个年代，梅兰芳、周信芳这些大角儿，下了戏台就到梅龙镇来吃饭。所以梅龙镇的菜，那是有“文艺范儿”的。

“梅家菜”的招牌菜有蟹粉鱼翅、干烧明虾、水晶虾仁、富贵鱼镶面。每一道都精致得像艺术品。老上海人都知道，梅龙镇的干烧四季豆，那是全上海做得最好的。

第七家：杏花楼（1851年至今）

杏花楼创始于清朝咸丰元年，也就是1851年，总店在福州路343号，到现在已经170多年了。

杏花楼最早是做粤菜的，后来靠月饼发家。说到杏花楼的月饼，那在上海人心里地位极高。每到中秋前夕，杏花楼门口排队的队伍能拐好几个弯。他家的豆沙月饼、莲蓉月饼，那味道，是上海人几代人的中秋记忆。

除了月饼，杏花楼的粤菜也是一绝。蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾肉、西施虾仁……每一道都是经典。而且价位很亲民，人均百元左右就能吃到扶墙出。

第八家：大富贵酒楼（1876年至今）

大富贵酒楼创始于清光绪二年（1876年），总店在中华路1409号。它是沪上历史最久、名气最响的徽帮菜馆。

说到徽菜，很多人第一反应就是臭鳜鱼。没错，大富贵的臭鳜鱼那是一绝。闻着臭，吃着香，鱼肉紧实鲜嫩，配上一碗白米饭，绝了。除了臭鳜鱼，他家的腌笃鲜、金银蹄鸡、徽州鳝糊，都是正宗徽菜的味道。

大富贵还有一个厉害的地方，是他家的点心。三鲜小馄饨、面筋百叶、鲜肉大包，都被评为“上海名点”、“名小吃”。很多人早上专门跑去大富贵，就为了喝一碗小馄饨。

第九家：小绍兴（1943年至今）

“说起白斩鸡，就数小绍兴。”这句话在上海流传了几十年。

小绍兴创始于1943年，创办人是章润牛、章如花兄妹。要说上海人有多爱吃鸡，你看看小绍兴门口排队的人就知道了。他家的白斩鸡，皮脆肉滑，带点血丝，蘸上特制的酱油，一口下去，鸡肉的鲜甜和酱油的咸香在嘴里爆炸，那感觉，就两个字：满足。

小绍兴为什么能把白斩鸡做得这么好？秘诀在于他们在南汇定点设有专门的养鸡场，从源头上把控品质。什么叫老字号的坚持？这就是。

“美好人生，鸡不可失。”这句广告语，上海人应该都还记得吧？

第十家：红房子西菜馆（1935年至今）

压轴的这位，有点特别。它不是中餐馆，而是西餐馆。

红房子西菜馆开设于1935年，原名“罗威饭店”、“喜乐意”，位于淮海中路，是上海历史最悠久的法式西餐馆之一，也是上海海派西餐的代表。

很多老上海人第一次吃西餐，就是在红房子。那时候上海的西餐厅不多，红房子就是大家心目中的“西餐天花板”。

最后我想说，如果你真的想了解上海，别光去外滩、陆家嘴、迪士尼。抽个周末，去这些老字号坐一坐。点一笼南翔小笼，来一碗德兴馆的焖肉面，尝一口绿波廊的桂花拉糕。

你会发现，那些浓油赤酱的味道里，藏着一个最真实、最温暖、最有烟火气的上海。

毕竟，一座城市最深的记忆，从来不在摩天大楼里，而在那些冒着热气的老味道里。