田埂上的春日礼物：一碗荠菜肉丝里的烟火人间

对于在江苏省长大的我来说，春天的味道，是从田埂上那株不起眼的荠菜开始的。周末约上家人，一起去郊外的野地里采荠菜，是刻在骨子里的春日记忆。

采荠菜是件需要眼尖和耐心的事。荠菜不像别的野菜那样张扬，它总是安安静静地趴在地上，叶片边缘带着细碎的锯齿，和周围的杂草混在一起，不仔细看根本发现不了。妈妈总说，采荠菜要挑那些没抽薹的，叶片嫩、味道鲜；路边的、打过农药的荠菜绝对不能采，吃了会闹肚子。我们蹲在田埂上，眼睛盯着地面，手指在草丛里摸索，找到一株就小心翼翼地拔起来，抖掉根上的泥土，放进竹篮里。阳光穿过树叶洒下来，落在我们的身上，田埂上的风带着泥土和青草的香气，说说笑笑间，竹篮就满了。

回到家，妈妈会把荠菜倒进盆里，一遍又一遍地清洗。她说，荠菜的叶子缝隙里藏着很多泥沙，得一片一片地搓洗，不然吃起来会牙碜。洗干净的荠菜，用开水焯一下，挤干水分，切成小段，再配上新鲜的猪肉丝，就是最经典的荠菜炒肉丝。妈妈的做法很简单：肉丝腌上一会儿，锅里热油，把肉丝滑炒到变色盛出，再用锅里的底油炒荠菜，加少许盐，最后把肉丝倒回去一起翻炒，就出锅了。没有多余的调料，却把荠菜的鲜和肉丝的嫩发挥到了极致。

我学着妈妈的样子，自己也做了一次荠菜炒肉丝。第一次炒的时候，总是掌握不好火候，荠菜炒得有点老，肉丝也不够嫩。后来才慢慢明白，肉丝要先腌制上浆，炒的时候油温不能太高，不然容易炒老；荠菜要大火快炒，炒太久就会发黄出水。多试了几次，终于炒出了一盘翠绿鲜亮的荠菜炒肉丝，尝一口，和记忆里妈妈做的味道一模一样。

现在的生活越来越快，外卖和预制菜填满了餐桌，可我还是偏爱这一碗自己采、自己做的荠菜炒肉丝。它没有精致的摆盘，没有复杂的工序，却带着田埂上的泥土气息，带着春日的阳光，带着家人的陪伴和自己的心意。每一口，都是自然的馈赠，也是生活最本真的味道。

原来，最动人的烟火气，从来都不是什么山珍海味，而是周末和家人一起采野菜的时光，是厨房里叮叮当当的翻炒声，是餐桌上那一盘热气腾腾的家常菜。这碗荠菜炒肉丝，不仅是春天的味道，也是家的味道，是无论走多远，都让人怀念的人间烟火。

#记录我的2026#​#晒晒你的家常餐#​#分享家常的佳肴#​