大暑吃三宝，健康跑不了！ 7月23日大暑，大暑3宝是啥？老传统别忘

曾几写诗写尽大暑煎熬：赤日几时过，清风无处寻，农谚也说 “小暑大暑，上蒸下煮”，道尽这段日子的闷热体感。7 月 23 日大暑，也是全年湿气最重、暑气最盛的时候。

外头太阳烤得人喘不过气，空气黏糊糊裹在身上，随便走两步就满身大汗，整日浑身发沉、心里燥得慌，再好的饭菜摆在桌上，也半点提不起胃口。老祖宗传下来的节气习俗千万不能忘，古人讲究顺时而食、以食消暑，民间代代流传养生口诀：大暑吃三宝，健康跑不了。

这三样食材一点不贵，全是当下菜市场新鲜上市的应季家常菜，普通人随手就能买上，做法简单省事，不用复杂厨艺，老人小孩都爱吃。顺应时节多吃些，祛湿降火、开胃解乏，踏踏实实、舒舒服服熬过整个三伏酷暑。

第一宝：黄鳝｜大暑黄鳝赛人参

村里老人常说 “大暑黄鳝赛人参”，这话是代代验证的生活干货。大暑前后的黄鳝，是全年肉质最嫩、最肥美、营养最足的时候。盛夏湿热缠身，人容易气虚乏力、四肢酸软、整日提不起精神，黄鳝性质温和不燥热，日常多吃能够补中益气、健脾祛湿、补虚健体，刚好弥补夏天出汗多带来的身体虚损，温补却不上火，特别适合三伏天湿热体质。而且鳝鱼刺极少，肉质软嫩细腻，家里老人孩子吃着都放心。

推荐菜谱：大蒜烧黄鳝

三伏天没胃口，最下饭的硬菜就是这道大蒜烧黄鳝！

新鲜现杀的黄鳝收拾干净切段，肉质紧实弹滑，一点不柴不腥。锅里热油，姜片、干辣椒爆出香辣味儿，下入鳝段大火爆炒，充分激出鱼肉本身的鲜甜，去腥又提香。多放一整头去皮大蒜一同焖煮，吸满鲜浓汤汁的蒜瓣软糯粉绵，香甜入味，比鳝肉还抢手。倒少许生抽、老抽调上色，加少量清水小火焖十分钟，最后开大火收浓汤汁。

装盘后油亮红亮，鳝肉丝丝入味、咸香浓郁，汤汁醇厚挂在肉上，拌上白米饭能多吃两碗，天热再没食欲，也能瞬间被这道菜打开胃口。

第二宝：莲藕｜夏吃嫩藕，清心除烦

民间老话 “夏藕一身润，伏天少心烦”，也是大暑养生实打实的干货。大暑天热气蒸腾，人心火旺，极易心烦失眠、口干舌燥、情绪浮躁，刚上市的嫩莲藕是天然润燥食材，水分饱满、清甜脆嫩。

莲藕吃法分两种，功效各有侧重：生吃清热解暑、生津止渴；煮熟之后性子转温和，健脾养胃、清心安神。夏天长期待在空调房、脾胃偏弱、容易上火的家人，多吃莲藕特别养人，清爽不寒凉，全家老小都能放心吃。

推荐菜谱：莲藕炖排骨

大暑三伏天，多喝温润汤水最养人，这道莲藕排骨汤清淡不油腻，老少皆宜。

粉糯莲藕去皮切大块，汁水充足、绵密香甜；排骨冷水下锅焯水，撇干净血沫和多余浮油，炖出来的汤水清亮不腻口。排骨先小火慢炖四十分钟，炖到肉质轻轻一撕就脱骨，再下入莲藕接着慢炖二十分钟，让藕块充分吸足肉香。不用放五花八门的调料，只撒一点食盐就足够鲜。炖好的莲藕粉糯一抿就烂，排骨鲜嫩入味，喝一口热汤温润回甘，浑身积攒的燥热都消散大半。

第三宝：苦瓜｜三伏吃点苦，整年不受暑

老一辈常念叨 “三伏吃点苦，夏天不受暑”，苦瓜是夏日专属清暑蔬菜，也是家家户户随手可得的降火干货。大暑高温燥热，人最容易上火长痘、口干口苦，大鱼大肉吃多还容易积食油腻，苦瓜自带清心降火、解腻刮油的作用，夏天吃它刚刚好。很多人怕苦瓜苦味重，挑选鲜嫩新瓜，挖干净内里白瓤，苦味会淡很多，口感清爽脆嫩，一点不涩口。

推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋

五分钟就能出锅的家常素菜，清爽解腻百吃不厌。

嫩苦瓜切薄片，挖去白瓤后开水快速焯烫，去除生涩气息，色泽翠绿鲜亮。鸡蛋打散下锅滑炒定型盛出，再起锅爆香蒜末，倒入苦瓜大火快炒，最后倒回鸡蛋混合翻炒，少许盐调味即可。入口脆嫩微甘，鸡蛋软嫩鲜香，连日吃荤腥觉得腻，炒上一盘，清爽解火，顿顿吃不腻。

大暑时节赤日炎炎，老祖宗的养生思路讲究清补不贪凉，不必追求名贵滋补食材，黄鳝、莲藕、苦瓜这三样应季家常菜，一荤一汤一素搭配均衡，兼顾温补、润燥、降火，完美贴合三伏天湿热缠身的身体状态。食材平价易得，烹饪步骤简单不繁琐，日常隔三差五做一餐，守住老传统、顺应时节调养脾胃，减少燥热烦闷，一家老小都能吃得舒心，清清爽爽安稳过完整个盛夏。