专家提醒，这5种食物发霉后有剧毒，这些隐藏危害你必须知道！

文 |林时砚

编辑 | 林时砚

哈喽，大家好，小林哥这篇文章来分析厨房食材别乱省！这些坏一点都不能吃，全家健康要上心，在我们的日常生活中，很多人以为“眼不见为净”，却不知不当食用也可能引发肠胃不适，甚至危及健康！生活中的这5种食物，看似干净，却尤其需要警惕。

苹果烂一点就别吃，整颗丢掉才安全

很多家庭都有囤苹果的习惯，放久了难免会出现局部腐烂的情况，有的人看到只是一小块坏掉，觉得直接扔掉太浪费，就会把烂的部分切掉，剩下的照常吃，这种做法在生活里特别常见，大家都觉得只要去掉看得见的坏处，剩下的果肉就是干净无害的。

实际上，水果腐烂不是只停留在表面，霉菌的菌丝会顺着果肉的纤维不断扩散，只是很多时候肉眼无法直接看出来。

哪怕只烂了一小点，整个苹果内部都可能已经被有害物质污染，继续食用，这些看不见的有害物质就会跟着进入身体，给肠胃和器官带来负担。

长期吃这种处理过的烂水果，很容易出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，体质弱的老人和孩子反应会更明显。

生活里就有不少这样的真实情况，有人长期舍不得扔烂苹果，切掉坏处继续吃，时间久了经常肠胃不舒服，去检查才知道和长期食用不新鲜的水果有关。

不要为了省下一个苹果的钱，拿自己的健康去冒险，节约是好习惯，但不能以伤害身体为代价，只要发现苹果出现腐烂、变软、异味的情况，不管范围多大，都不要犹豫，直接整颗扔掉。

平时存放苹果也要注意，放在阴凉通风的地方，避免挤压碰撞，发现有磕碰受伤的苹果，要尽快吃掉，不要长时间存放，防止变质腐烂，小小的一个处理习惯，背后关系着日常的饮食安全，千万不能大意。

蚝油、干辣椒发霉，藏着看不见的危险

蚝油是很多家庭做菜离不开的调料，提鲜效果好，不管是炒菜、凉拌还是做汤，放一点味道就会提升很多，蚝油打开之后，如果存放不当，很容易在瓶口或者瓶内长出霉点，不少人看到只是表面一层霉，刮掉之后继续使用。

大家都会觉得，炒菜的时候温度很高，高温可以把里面的有害物质杀死，不会对身体有影响，事实并不是这样，蚝油一旦发霉，很容易产生对身体有害的物质，这类物质稳定性很强，普通的蒸煮炒炸根本无法将其破坏。

长期食用发霉的蚝油，这些有害物质会在体内不断累积，慢慢损伤身体器官，尤其是对肝脏的影响很大，蚝油本身营养成分丰富，反而容易成为霉菌生长的温床。

厨房环境温度高、湿度大，会加快霉菌的繁殖速度，打开后的蚝油，最好放在冰箱里冷藏保存，每次使用时用干净干燥的勺子取用，避免水分和油污带进瓶内。

一旦发现蚝油出现发霉、异味、质地变稀的情况，不管剩下多少，都要直接整瓶丢掉，不要抱有侥幸心理。

干辣椒也是厨房常用调料，很多人喜欢买散装的干辣椒，存放时间长了，同样会出现发霉的情况，干辣椒的发霉位置比较隐蔽，大多藏在辣椒内部或者褶皱里，不仔细查看很难发现。

有的人觉得干辣椒本身干燥，就算有点发霉也没关系，清洗之后照样可以用来做菜，干辣椒发霉之后，同样会产生对身体有害的物质，和发霉蚝油一样，普通的清洗和高温烹饪，都不能彻底消除隐患。

发霉的干辣椒做菜，不仅影响菜品的味道，还会给身体带来潜在伤害，平时购买干辣椒不要一次性买太多，尽量密封保存，放在干燥通风的位置。

每次使用前仔细检查，发现有发霉、发黑、异味的情况，整包都不要食用，厨房调料虽然用量不多，但每天都会接触，安全问题一点都不能马虎。

不要觉得只是一点点发霉，不会有大问题，很多健康隐患，都是从这些不起眼的小细节开始积累的。

生姜腐烂别再切，黄樟素危害别轻视

生姜是去腥增香的好食材，也是很多家庭常备的厨房调料，几乎每天做饭都会用到，民间一直有“烂姜不烂味”的说法，很多人深信不疑，觉得生姜就算烂了，只要切掉坏的部分，剩下的照样能吃，味道也不会变差。

这个说法流传很广，却藏着很大的健康误区，很多人一直都做错了，生姜一旦出现腐烂变质，就会产生大量黄樟素，这是一种对身体伤害很大的物质。

黄樟素的扩散速度很快，只要生姜开始腐烂，毒素就会慢慢渗透到整块姜的各个部位，不是简单切掉坏处就能解决的。

看起来完好的生姜部分，其实已经含有毒素，只是我们无法用肉眼分辨出来，不管是炒菜、煮汤还是腌制，普通的烹饪方式，都无法消除黄樟素的危害。

长期食用处理过的烂生姜，会给身体带来持续的伤害，轻者出现头晕、恶心、肠胃不适，重者会加重身体器官的代谢负担，老人和孩子的身体代谢能力较弱，受到的影响会更大。

有人觉得生姜价格便宜，烂一点没必要大惊小怪，可和身体健康相比，再便宜的食材都不能冒险，平时挑选生姜的时候，尽量选择表皮干燥、质地紧实的，不要买表皮发软、有水渍的生姜。

存放生姜时，保持环境干燥通风，不要长时间放在潮湿闷热的地方，防止腐烂变质，只要发现生姜有腐烂、发霉、异味的情况，不管腐烂范围多小，都要整块扔掉，不要心存侥幸。

食品安全没有小事，每一种日常食材，都关系着一家人的身体健康，苹果、蚝油、生姜、干辣椒，这些都是我们每天都会接触到的普通食材，价格不高，却和生活息息相关。

很多人为了节约，习惯把食材坏掉的部分去掉继续食用，本意是好的，却用错了方式，真正的节约，是合理购买、妥善存放，减少食材变质浪费，而不是拿健康去妥协。

不要等到身体出现不适，才后悔当初没有重视这些小细节，健康的身体，来自于日常一点一滴的谨慎和重视。

多一点认真，少一点侥幸；多一点安全意识，少一点盲目节约，把这些简单的饮食安全常识记在心里，不仅是对自己负责，也是对家人的守护，把正确的食材处理习惯分享给身边的人，让更多人远离变质食材带来的伤害。