品一口蒿蒿茧，解锁高桥最佳春日风味！

清明前夕，镇江丹徒区高桥镇的田间江畔草木新绿，当地独有的时令非遗美食蒿蒿茧迎来制作与品尝的最佳时节。这道传承四百余年的美味，以高桥专属糯米蒿蒿为原料，既是清明祭祖的传统贡品，更是联结游子与家乡的乡愁纽带。

蒿蒿茧其独特风味的根源，是高桥独有的糯米蒿蒿。这种仅在当地田间江畔生长的植物，与普通艾草截然不同，叶片撕开后可见明显白色纤维，黏性十足。丹徒区非物质文化遗产蒿蒿茧制作技艺传承人陈鹏介绍，蒿蒿茧由糯米粉与蒿蒿汁调和制成，蒿蒿的防寒祛湿功效在《本草纲目》中亦有记载，“这味原料只有高桥才有，是蒿蒿茧的灵魂”。

每年3月底至清明前，高桥人采摘最新鲜的蒿蒿嫩叶，经洗净、烫煮激发清香后打成翠绿汁液，与优质糯米粉充分融合，雪白的糯米粉便染上清新的春日绿意。揉好的面团包裹上多样馅料，最具特色的当数木桶模具压制工序：将包馅面团放入刻有杏花、寿字、桃花等纹样的模具中轻压，一只只带着吉祥寓意的蒿蒿茧便初具雏形。做好的蒿蒿茧底部垫上新鲜竹叶，土灶大火快蒸七八分钟，竹叶的竹木清香与蒿草香相互交融，出锅后的蒿蒿茧面皮晶莹剔透、温润如玉，咬上一口，外皮软糯劲道，内馅汁水在口中迸发，满口皆是江南春天的清新。

蒿蒿茧的制作习俗始于明朝，古老民俗在高桥人的生活中占据着特殊地位。从最初的清明祭祖贡品，到如今走亲访友的特色伴手礼，这枚小小的“绿胖子”早已超越了美食本身，成为高桥人共同的味觉记忆，更是在外游子心中浓得化不开的乡愁。2018年，蒿蒿茧制作技艺成功入选丹徒区非物质文化遗产名录，为这道百年美味赋予了新的文化内涵。

作为非遗传承人，陈鹏始终致力于让蒿蒿茧的传统味道得以传承与传播。他为这一传统美食注册了专属商标，凭借地道风味与良好口碑走出本地，让蒿蒿茧远销全国各地。清明前的制作季里，陈鹏的作坊每月能制作上万只蒿蒿茧，从高桥的田间地头，送到全国各地食客的餐桌上，让更多人品尝到这份独属于高桥的清明味道。

今年清明前夕，蒿蒿茧的制作基地里不仅有手艺人的忙碌身影，还迎来了一群可爱的小客人。高桥中心幼儿园组织孩子们走进制作工坊，开展蒿蒿茧非遗体验活动。老师们带领幼儿采访非遗传承人陈鹏师傅，聆听蒿蒿茧的由来典故与制作工序，在家长志愿者与老师的指导下，孩子们亲手体验揉面、包馅、塑形的制作过程，在动手实践中感受传统美食的制作魅力，让非遗文化在童真童趣中得以传承，在孩子们心中种下热爱家乡、守护传统文化的种子。

一枚蒿蒿茧，裹着田野的自然馈赠，印刻着百年的民俗记忆。如今，这道承载着高桥文化与乡愁的非遗美食，正以传统工艺为根、以创新传播为翼，在新时代焕发出新的生机。趁着春光正好，走进丹徒高桥镇，尝一口软糯清香的蒿蒿茧，在舌尖的春意中，感受高桥镇的百年民俗与非遗魅力。