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好家伙，一些黑心商家的手段真是层出不穷，现在眼见都不一定为实了！

你点外卖的时候，看到商家页面上挂着“明厨亮灶”的标签，直接给后厨开直播，是不是就会觉得：这家后厨敢公开，卫生肯定差不到哪去？

可最近央视的一轮调查直接戳破了真相：有的摄像头明明装在厨房，却专门朝地面拍，

有的只拍价格表、取餐区，真正切菜、炒菜、洗碗的地方一点看不见；

还有商家页面写着“明厨亮灶”，实际后厨垃圾桶敞着、食材放地上，老鼠都见怪不怪。

甚至还有的店，直播的内容都是假的，是提前录好的。

原本用来提高后厨透明度的一套方案，竟然被一些商家研究出了新的套利空间。

一枚标签的生意经

今年6月1日落地施行的网络餐饮新规，倡导商家用实时视频把后厨亮出来，让切配、烹饪、洗消这些关键环节能被看见。

只要商家接入，就要在页面显著位置展示标识。

按理说这套制度很好理解：你卖给消费者什么，就让消费者看看你到底是怎么做出来的。人们看到这个标，会觉得这家店更干净、更可信，下单的概率就更高。

可执行起来就变了，一些黑心商家想的不是把后厨搞干净再直播，竟然是怎么能钻空子把标签先拿到。

央视的记者调查了15家标注“明厨亮灶”的商家，结果14家的监控都没完整拍到后厨，还有6家平台标注为堂食店，实际却是纯外卖店。

那镜头都拍哪去了呢？有老板说整个行业基本上只亮30%的后厨，80%到90%的餐厅都是这么干的，反正明厨亮灶也没几个人真看，拿到平台上的“明厨亮灶”标志就行了。

假证50块一张，幽灵店批量开张

镜头造假还只是小把戏，上面还有一条更完整的产业链。

前段时间最高法和最高检联合发布了一批典型案例，江西有人用修图软件伪造营业执照和食品经营许可证，

一张假证卖50到300块，前前后后伪造、销售了3961张，非法获利36万多。

下游的中间商把假证买走，在外卖平台批量注册店铺，再转手卖给想开店的人。

从造假证到开假店再到卖饭，一条完整的链条就这么跑通了。

央视记者还发现，长沙一家牛蛙店和一家牛肉饭店，两张营业执照、两个登记地址，实际在同一个空间经营，共用同一个后厨，连明厨亮灶的直播都是同一个镜头。

牛蛙店镜头对准的区域，拍的压根是隔壁牛肉饭的加热区，跟牛蛙加工没关系。

一个镜头，两家店用，拍的还是第三家店的事，这简直离了大谱。

上海杨浦警方6月破的案子更夸张，三个人篡改作废的证照，注册了40多家没有实体店的幽灵店铺。

你下单一个标价200多块的蛋糕，他们转手以80到100块分包给别的店做，赚差价。

你以为是品牌连锁店在接单，实际上人家转手给了小作坊。

平台不能只发标签，还得对标签负责

说到这里，问题就来了。假证也好，镜头对着墙也好，平台真想拦，拦不住吗？

其实对平台来说，商家数量就是供给，供给就是订单，订单就是抽成。

审核卡得越死，上架的店就越少。明厨亮灶这个标志，商家拿它换流量，平台靠它促单量，大家各取所需。

只不过代价是我们所有那个看到标志就放心下单的人来付。

造假的成本，是一个摄像头加一面干净的墙，造假的收益，是榜单排名和信任溢价，造假的风险，几乎为零，稳赚不赔。

但问题是，这正在形成一种劣币驱逐良币的效应，认真做后厨直播、镜头完整覆盖操作区的商家，因为后厨真实状况被暴露在消费者面前，反而可能在流量竞争中吃亏。

而那些把镜头调偏、用循环录播替代实时直播的商家，既拿到了标签的流量红利，又藏住了后厨的问题。

老实人吃亏，耍滑头的人占便宜，时间长了谁还愿意老实？

风向已经在变了

好消息是，这本账正在被重新清算。

今年4月，市场监管总局对拼多多、美团、京东、饿了么、抖音、淘宝、天猫7家平台的幽灵外卖系列案开出罚单，罚没款合计35.97亿，

是食品安全法施行以来，面向外卖平台金额最大的一张罚单。按300块一张假证算，这笔钱够买1200万张假证。

那个伪造3961张证的罗某，被判了有期徒刑六年，外加罚金十万。修图造假证这门生意，从行政处罚直接升级成了刑事犯罪。

上海上线了电子证照核验，商户信息和官方系统实时比对，假证在入口就被拦下。

监管层面还在推电子围栏，用证照地址、制餐地址、骑手取餐地址做三重坐标比对，纸上的假地址藏不住了。

以前造假零成本、被抓看运气，现在假证入刑、平台挨罚、骑手盯着、AI看着，四个方向一起收紧。

幽灵外卖和镜头造假不会一夜消失，只要外卖还有流量红利，就总有人想钻空子。

只有让造假的成本高过整改的成本，摄像头才会真正对准后厨，要不然所谓“明厨亮灶”，最后可能只是厨房没亮，营销先亮了。