外卖新规之下，七鲜小厨用“看得见的安全”赢得用户信赖

“现在的东西都不知道是什么做的。”“吃进嘴里的东西，真的放心吗？”这不是消费者的随口吐槽，而是市场对食品安全的普遍焦虑，也让消费者点餐的决定性因素从价格转向品质。艾媒咨询2025年数据显示，餐饮卫生健康（34.01%）与菜品丰富度（35.57%）的重要性，已超过“餐饮价格”（33.05%）。

6月1日外卖新规正式施行，要求入网餐饮必须有实体门店，要求“无堂食”商家清晰标注，直击“幽灵外卖”痛点，让食品安全更“透明”。而2025年7月开出首店的京东旗下品质餐饮品牌七鲜小厨，自推出以来便打出“透明”牌：主打新鲜现炒、大牌食材公示、后厨24小时直播，半年多时间，已覆盖北京、上海、广州、天津、杭州、苏州等全国多个城市。

近日，DT商业观察联合七鲜小厨发布了《始于信任，忠于品质：对话371位七鲜小厨高频用户的故事洞察》用户调研报告，其中高频用户眼中对七鲜小厨的印象，或许正是对七鲜小厨核心价值的总结：一家闭眼点、不踩雷、放心吃的品质餐饮品牌；兼顾职场、家庭等全场景，覆盖儿童到银发全年龄段的品质餐饮品牌。

让用户“闭眼点”的底气从哪来？

过去几年，外卖行业高速增长，但信任并未同步增长。食材来源不明、后厨不透明、用油不放心——这些“看不见”的细节，成了6.3亿外卖用户焦虑的根源。

而自推出以来，七鲜小厨便通过供应链创新，旨在解决食品安全无保障等痛点。供应链层面，七鲜小厨采用“净菜标准化加工+全程冷链配送+门店智能厨房设备现炒”模式，门店选用优质净菜，经过清洗、切块、包装等标准化工序加工，每日冷链配送到店，现点现炒。菜品品质好，自然赢得用户青睐，“不知道点什么的时候就会点七鲜小厨”是该调研报告采访中反复出现的一句话。

京东的品牌口碑，则让用户减少了首次下单时的决策成本。该报告中提到，超过三成用户因相信京东而首次尝试。一位90后京东会员半年内复购超130单：“不用费心筛选，省下很多麻烦。”

“供应链硬实力+品牌软信任”的组合，赢得了从独居白领到多成员家庭、从90后到银发族的信任。报告中年显示：全量用户21-45岁占比84.4%，高频复购用户中90后占43.94%。独居用户36.69%、多成员家庭用户34.27%。

坚守食品安全，透明厨房敢打“明牌”

在吃饭这件事上，对用户而言，安全不是加分项，而是必选项。为什么用户会把一日三餐托付给七鲜小厨？该报告中这条数据道出了原因，更说明七鲜小厨在食品安全层面的明显优势：64.4%用户选择七鲜小厨的首要理由是“食品安全严格，干净卫生”。

首先，大牌食材全公示。七鲜小厨只用好食材，非转基因一级大豆油、北纬47°东北大米、巴西天然散养牛肉......核心食材供应商全公示、产地溯源。蔬菜进厂还有4道农残检测，年度150项全项抽检，从源头保证食品安全。该报告中一位用户直言：“我就看介绍里油用得好，后面就不怎么点别人家外卖了。”“用油透明”四个字，帮他过滤掉了大多数选项。

同时，后厨直播敢对锅。用户打开京东外卖App，即可实时观看从配菜到现炒出锅的全过程，将食品安全焦虑转化为可验证的信任。

主打新鲜现炒不隔夜。智能炒菜机器人现点现炒，保证出品统一，保留锅气同时带来新鲜好味道。报告中一位95后摄影师受访说，小炒牛肉“点了很多次，牛肉吃起来也很新鲜”。另一位用户提到，“青椒是脆的，肉片有弹性，像家里刚炒出来的”。高频用户最爱菜品TOP5——辣椒炒肉、酸萝卜炒牛肉、木耳炒鸡、浓香咖喱嫩牛肉、蒜苔炒肉，兼顾南北口味，同时，番茄炒蛋、嫩炒广东菜心等不辣专区菜品适配老人孩童，真正的实现“闭眼点不踩雷”。

此外报告中还提到，七鲜小厨人均21-40元的消费区间搭配超出预期的用餐体验，节日赠礼等细节让用户感受到“被品牌宠着”的温暖，都是用户愿意持续复购七鲜小厨的因素。

罗兰贝格《中国餐饮消费趋势洞察》指出，餐饮竞争焦点已从“送得快”转向“吃得好”。七鲜小厨用实践证明：品质餐饮可以价格合理，放心吃饭也不必将就。从职场人的工作餐到家庭用户的团聚餐——用户一次次的复购，选的是一份看得见的安全、吃得到的新鲜、信得过的品质。

人间烟火气，最抚凡人心。七鲜小厨用供应链的硬实力和安全透明的诚意，让“好好吃饭”这件事，回归它本来的样子。