春分将至，孩子到了“猛长期”，多吃这8菜，个子长得快

春分将至，万物复苏，这可是孩子一年中生长的黄金时期。在这个阶段，合理的饮食至关重要，今天就给大家分享8道适合孩子在“猛长期”吃的菜，助力孩子长高。

一、荞菜拌香干

所需食材：荞菜250克、香干2块、花生米一小把、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺（可选）、白糖半勺、盐适量。

步骤：

1. 荞菜择去老叶和黄叶，用清水反复冲洗干净泥沙

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荞菜焯烫30秒

3. 捞出荞菜立即过凉水，保持翠绿颜色和脆嫩口感

4. 沥干水的荞菜切成3厘米长的段，用手轻轻挤干水分

5. 香干切成小丁，放入碗中备用

6. 将荞菜、香干、花生米放入大碗中，加入所有调味料

7. 用筷子从下往上翻拌均匀，装盘即可食用

二、西红柿鸡蛋疙瘩汤

所需食材：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉100克、葱花适量、盐适量、香油几滴、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁，这样炒的时候更容易出汁。

2. 面粉放入大碗中，打开水龙头调至最小水流，边滴水边快速搅拌，形成均匀的小面疙瘩。

3. 鸡蛋打入碗中搅散备用，葱花切好分两份，一份爆香用，一份出锅前撒。

4. 锅中放少许油，油热后下入葱花爆香，倒入西红柿丁中火翻炒至软烂出红油。

5. 加入适量清水大火烧开，转中小火保持微沸状态，将面疙瘩分批撒入锅中。

6. 面疙瘩全部下锅后煮2分钟，待其浮起熟透，缓缓倒入蛋液形成蛋花。

7. 加入适量盐调味，关火后滴入香油，撒上剩余葱花即可出锅。

三、青椒炒面筋

准备食材

水面筋2根、青椒3个、小米辣2个（不吃辣可不放）、生抽1.5勺、盐半勺、蚝油半勺、大蒜2瓣、食用油适量

详细制作步骤

1. 水面筋用清水冲一下，用手顺着纹理撕成条，手撕的面筋比切的更入味，备用。

2. 青椒去蒂、去籽，切成粗丝，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末备用。

3. 炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入蒜末和小米辣圈，开小火爆香。

4. 把青椒丝倒进锅里，开大火快速翻炒1分钟，炒至青椒断生，闻到青椒的清香味。

5. 把撕好的面筋条倒进锅里，继续大火翻炒1分钟，让面筋和青椒充分混合。

6. 加入1.5勺生抽、半勺蚝油、半勺盐，快速翻炒均匀，让调料裹在面筋上。

7. 继续大火翻炒1分30秒，让面筋充分吸收汤汁味道，口感软糯但有嚼劲。

8. 看到青椒微微变软，面筋入味，立刻关火出锅，简单快手，下饭神器。

四、枸杞叶蛋花汤

所需食材： 新鲜枸杞叶200克、鸡蛋2个、枸杞一小撮、生姜2片、盐适量、香油少许、清水800毫升。

步骤：

1. 枸杞叶摘下嫩叶部分，用淡盐水浸泡10分钟，轻轻漂洗干净，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散至起泡，这样蛋花更蓬松细腻。

3. 锅中加入清水和姜片，大火烧开煮2分钟，让姜味融入汤中。

4. 放入枸杞叶，用筷子轻轻拨散，煮至叶片变软变深绿，约1分钟。

5. 转小火，将蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子快速顺时针搅动，形成漂亮蛋花。

6. 待蛋花凝固浮起，撒入枸杞，调入适量盐，煮30秒即可关火。

7. 出锅前滴入几滴香油增香，趁热盛入汤碗中享用。

五、蒜蓉西蓝花

所需食材：新鲜西蓝花500克、大蒜5瓣、食用油适量、食盐3克、生抽1勺、蚝油半勺、清水少许。

步骤：

1. 将西蓝花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除杂质和虫卵，然后用流水冲洗干净。

2. 烧一锅开水，加入少许食盐和几滴食用油，将西蓝花放入焯水1分钟，捞出后立即过凉水，保持翠绿色泽。

3. 大蒜去皮拍碎，切成细腻的蒜蓉备用，注意不要切太粗影响口感。

4. 热锅凉油，油温五成热时倒入蒜蓉，小火慢炒至金黄色，散发出浓郁蒜香。

5. 将沥干水分的西蓝花倒入锅中，转大火快速翻炒，让每朵花蕾均匀裹上蒜油。

6. 沿锅边淋入生抽和蚝油，继续翻炒30秒，使调味料充分渗透进西蓝花内部。

7. 最后尝味调整咸淡，炒匀后即可关火装盘，趁热食用风味最佳。

六、香菇炒青菜

食材：香菇、青菜、蒜末、盐、生抽。

做法：

1. 香菇泡发，切片，青菜洗净切段。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

3. 加入青菜，继续翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。香菇富含多种维生素和矿物质，青菜富含膳食纤维，这道菜清淡爽口。

七、番茄牛肉汤

食材：番茄、牛肉、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 牛肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 番茄去皮，切成小块。

3. 锅中热油，放入番茄翻炒出汁。

4. 加入牛肉，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，加盐调味。

牛肉富含蛋白质和铁，番茄富含维生素C，这道汤营养丰富。

八、山药红枣粥

食材：山药、红枣、大米。

做法：

1. 山药去皮，切成小块，红枣洗净去核。

2. 大米洗净，与山药、红枣一起放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，至粥浓稠。山药富含淀粉酶和膳食纤维，红枣富含维生素，这道粥健脾益胃，适合孩子食用。

在春分这个孩子的“猛长期”，家长们不妨多给孩子做这些菜，让孩子吃得营养，长得更快。