豆腐是个好东西，不但便宜实惠，还是我们蛋白质营养的主要来源之一，虽本身“寡淡无味”，但是只要与其它食材搭配合理，照样也是一道极致美味，就比如今天这道菜的搭配组合就很不错。

今天所用的是“油豆腐泡”，经过油炸脱水，其营养密度比鲜豆腐更高，而且可以吸收菜肴汤汁，滋味更足。今天用其做一个“豆腐酿肉”，而后再与青椒搭配组合，经过这么简单的烧一烧，赋予其更多的味道和口感，一口一个满嘴都是汤汁，有豆香还有肉香，开胃又下饭，值得试一试。

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——青椒油豆腐酿肉——

食材准备：油豆腐十个左右，猪肉一块，青椒两个，大红椒半个，大蒜适量，葱花，生抽，蚝油，食盐少许，生粉水少许，菜籽油适量

第一步：准备十来个较大一些的油豆腐泡，害怕有些油腻的，这里建议将其投入开水锅中焯烫一分钟，过程中用勺子按压按压，帮助去除一些多余的油脂。捞出后立刻用凉水冲一冲至其完全冷去，捞出后挤干水分待用。

第二步：准备一小块猪肉，去皮后放入绞肉机中，加入一些葱段，食盐、生抽和少许蚝油，开机搅碎成肉末，最后稍微撒入一些干淀粉搅拌均匀备用。

第三步：取出挤干水分的油豆腐泡，在每一个豆腐泡的一面上剪开一个十字口，而后取适量第二步中调制好的肉馅塞入其中，依次把所有肉馅都塞入油豆腐中备用。顺便再准备两个青椒和半个大红椒，将两者剖开后去籽，而后再切碎成小颗粒即可。小料就准备一些蒜末和葱花即可。

第四步：所有食材都搭配好后就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入葱花和蒜末炒出香味，直接冲入一些开水，将油豆腐倒入锅中，淋入一些生抽和蚝油，再来少许的食盐，翻拌一下后加盖焖煮三四分钟左右，让油豆腐内部的肉馅熟透，同时也能让油豆腐吸饱汤汁。

第五步：时间到后取出青红椒粒倒入锅中，翻拌均匀后保持大火再烧两分钟左右，最后用生粉加凉水搅拌均匀后成淀粉水淋入锅中，锅内要保持大火让汤汁浓稠起来后就可以关火出锅了。简单好做又滋味浓郁的一道小菜，尤其是油豆腐吸饱了汤汁，咬一口就爆汁，而后还有浓浓的肉香味，整体的青椒味更是让人食欲大增，特下饭。

——阿胡的小贴士——

喜欢辣味的可以将红椒更换为红米椒，切碎后和青椒下锅即可。

最后的勾芡一定不要忘记，可以让汤汁浓稠起来，挂住再豆腐的表面，吃起来滋味更足更浓郁。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没好菜的时候可以参考一下今天这道青椒油豆腐酿肉的做法，出锅青椒香味浓郁勾人食欲，油豆腐吸饱了汤汁一口就爆汁，还有浓浓肉香味，特下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！