国庆节后，我国或将迎来四大涨潮：除了鸡蛋，这3样也有上涨压力

阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，您的支持就是我最大创作动力！

文章参考官媒资料撰写，无任何不良引导请理性阅读，为阅读通顺文章可能存在润色部分，如有侵权或文章错误请私信指出！【文章参考信源已放在文章结尾】编辑丨D

国庆过后，菜市场或将迎来一波集体涨价！

2026年的秋天，物价的变化，最先在菜场显露。

鸡蛋已经打响第一枪，主产区均价破5元一斤，部分城市零售冲到7元。

但这仅仅只是前奏。

假期消费释放之后，猪肉、蔬菜、水果接力涨价，四大民生品类同步承压。

不是临时涨价，是农业运行规律集中显现。

每天买菜的人，一定要看懂这一轮变化。

鸡蛋：涨得最猛，根子在去年

鸡蛋是这轮涨价潮里最扎眼的一个。

先看数据。农业农村部9月第3周监测显示，全国鸡蛋平均价格11.83元/千克，同比上涨28.2%，连续两周环比上涨，涨至近3年最高价。

批发端更夸张，北京新发地市场9月18日鸡蛋批发平均价比去年同期高出近五成。

北京一家菜市场里，有市民拎着刚称好的鸡蛋跟记者念叨：“6.3元一斤，洋鸡蛋。一个月前还5元多呢，3个月前才4元多。

鸡蛋比猪肉还贵了！”但她也补了一句，“不过鸡蛋天天都得吃，涨价也得买”。

这轮涨价的根子，得往前倒一年多。

2024到2025年，蛋鸡养殖行业亏了整整十五个月，单斤利润从赚0.85元一路跌到亏0.03元，主产区最惨的时候每斤亏掉四毛多。

养殖户扛不住，大批提前淘汰还带着产蛋能力的老母鸡，鸡苗补栏也撂了挑子。

蛋鸡从补栏到开产要四五个月。2025年下半年没人补栏，2026年上半年就没有新鸡开产。

到五月份，全国在产蛋鸡存栏12.79亿只，环比降1.24%，同比降4.12%。

但真正要命的不是存栏总量掉了多少，而是产蛋率。

正常鸡群讲究老中青梯度搭配、有序轮换，中年鸡最会下蛋，老鸡效率下滑，青年鸡刚进产蛋周期。

可去年那轮亏损，把能下蛋的老鸡提前淘了，补进来的青年鸡又少，今年一算，能下蛋的“主力部队”断档了。表面看存栏只掉了一点点，实际有效产蛋量掉得不成比例。

再加上五月以来南方持续高温，鸡的产蛋率又被压下去3%到10%。

供给端还有个问题：鸡蛋不像猪牛羊能囤，周转是按天算的。行情好的时候，全市场流通库存也就够撑两天。

养殖户怕损耗，走的是“随产随销”的轻库存路线，端午、中秋、国庆一轮轮备货一上来，库存直接压到不足一天。

需求端还在一个劲儿地顶。食品厂做月饼的、做糕点的全在抢蛋，餐饮复苏、学校食堂集采、烘焙行业扩产，工业用蛋的需求越撑越大。

供给缺口本来就摆在那儿，需求一放量，价格就一天一个样。

北京鲜活农产品流通中心的一位养殖户大姐说得直白：“去年赔一年钱，养鸡的少了，今年肯定价高。”

她报出当天批发价：洋鸡蛋225元一箱，土鸡蛋245元一箱，一箱360个。

顿了顿她又补了一句：“去年最低的时候，一箱100元左右，有的时候甚至几十块钱。”

猪肉：眼下不涨反跌，但拐点信号已经亮了

猪肉的情况跟鸡蛋不太一样，眼下反而是“旺季不旺”。

截至9月24日，全国生猪均价10.49元/公斤，同比下降17.2%，环比下降3.1%。

7公斤断奶仔猪价格跌到130元/头，同比下降44.9%，仔猪价年内新低。

全国猪肉平均价格21.17元/公斤，同比下跌12.8%。

消费旺季到了，猪价不但没涨反而在跌，这说明什么？

说明供给端压力还在，产能去化的效果还没完全传导到价格上。

但拐点的信号已经比较清晰了。养殖行业现金流亏损已经持续7个月左右，行业资金压力越来越大，三季度以来全行业产能去化明显加速。

长江证券的研报预计，本轮产能去化周期或延续到明年上半年，能繁母猪累计去化幅度可能超过10%。

更关键的是政策端。2026年调控目标已经下调至3650万头，当前仍存在约6.9%的去化缺口。

农业农村部召开的生猪产业发展座谈会也明确研判：随着产能去化效果逐步显现，猪价有望逐步企稳回升，全年有望呈现“前低后高、窄幅波动”的特征。

四季度是未来大半年唯一的消费旺季。如果四季度猪价持续不及预期，产业端预期将彻底悲观，产能去化只会更快。

反过来，一旦去化到位、腌腊需求启动，价格中枢上移几乎是大概率事件。

站在旁观者视角来看，猪肉这轮周期跟过去几轮“猪周期”有个明显区别

散户持续退出、行业集中度提升、政策调控更精细化，以往由压栏和二次育肥驱动的极端波动行情大概率不会再出现。

但二次育肥这个“蓄水池”功能减弱之后，价格对供需缺口的反应反而会更敏感，阶段性波动弹性可能会放大。

蔬菜：换季空窗期，价格最容易“跳”

蔬菜价格的季节性波动，其实每年秋天都会来一波，但今年的情况可能更复杂一些。

夏果落市，秋菜秋果还没大批量上市，这个换季空档期生鲜货源衔接最容易出问题。

石榴、柚子、秋梨这些应季果品的零售价会一点点往上挪，青菜、鲜肉的零售价也跟着波动。

节前一周往往就是高点。

中国农业科学院农业信息研究所的分析指出，2025年蔬菜市场运行环境复杂，拉尼娜状态的快速转换与全球变暖引发的极端天气事件，给蔬菜供应体系带来了阶段性衔接断层。

展望2026年，受拉尼娜状态延续影响，预计价格将维持高位震荡。

今年年初西红柿的“身价暴涨”就是个典型例子。

农业农村部信息中心数据显示，2026年1月1日至16日，西红柿平均批发价格为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%。

这背后就是夏秋季节连续降雨导致植株根部受损、产量下降，而新一茬作物还没接上。

蔬菜跟鸡蛋、猪肉有个本质区别：它的供给弹性更大，恢复周期也更短。天气好了、新菜上市了，价格很快就能回落。

但问题是，秋夏换季这段时间，北方大棚菜还没到量产期，南方露地菜又受天气影响不稳定

叠加节后物流成本回升，短期内价格压力确实存在。

一个值得注意的信号是，设施农业在政策引导下正加速向数字化、智能化转型，这在一定程度上能对冲极端天气的冲击。

但劳动力与农资成本的刚性上涨，持续挤压着生产端的利润空间。

水果：节日逻辑推着走，礼盒溢价最明显

水果的涨价逻辑跟前三样不太一样，它更多是被节日消费场景推着走的。

国庆期间走亲访友、家庭聚餐扎堆，水果礼盒的需求集中释放。

礼盒这东西，套上精致外包装、贴上过节标签，价格直接跳一档。

但礼盒没有保值能力，节后往往会断崖式降价。

央视记者国庆期间在北京新发地市场了解到，水果每天上市量1.05万吨，加权平均价为6.8元每公斤，价格比较稳定。

广东深圳海吉星市场的进口水果出货量大增，泰国山竹2026年的价格反而比2025年便宜，去年这个季节一百七八十元一箱，今年才一百四五十元

南非甜橙也从去年的两百六七十元降到两百三四十元。

河南万邦国际农产品物流城的情况也类似，节日热销的软籽石榴、蜜橘、猕猴桃价格平稳，与同期持平。

龙眼因为备货期气温偏高、货架期缩短，价格反而比去年同期有所下调。

但换季空档期的应季水果就没这么从容了。

柚子方面，一亩田的国庆消费趋势报告显示，全国重点城市柚子线上采购指数在9月25日到10月2日期间周均值达到132.6，较节前一周明显上升。

秋冬应季水果的需求刚启动、供应还没完全跟上，价格出现短期波动在所难免。

从实际落地结果来看，水果这一块的涨价压力，更多集中在礼盒装和刚上市的应季精品果上，大众消费的常规果品价格其实相对平稳。

进口水果由于产量增加、物流便捷，价格甚至比去年更亲民。

真正让人感觉“贵了”的，往往是那些包装精美、贴着“过节”标签的礼盒。

这四条线并排抬头，说明了什么

抛开舆论噱头客观来讲，这轮涨价潮的本质并不复杂：农业生产的周期性和季节性规律在起作用。

鸡蛋的问题出在去年深度亏损导致的产能断档，这是典型的“蛛网效应”——价格暴跌导致供给收缩，供给收缩又引发价格暴涨，养殖户的决策永远滞后于市场变化。

猪肉正处于去产能的磨底阶段，价格拐点还需要时间确认，但方向已经明确。

蔬菜受制于换季空窗和极端天气的叠加影响，短期压力集中在特定品类上。

水果则是节日消费逻辑驱动下的结构性波动，并非全面性上涨。

在我看来，这四条线并排抬头，与其说是“涨价潮”，不如说是农业运行规律的一次集中亮相。

每一轮涨价的背后，都能追溯到前端的供给变化——养殖户亏了钱退出、天气打乱了种植节奏、节日需求集中释放。

这些因素叠加在一起，就形成了我们看到的“菜篮子”价格波动。

对于普通消费者来说，最实用的建议其实就一句话：按需购买，别跟风囤货。

鸡蛋保质期有限，猪肉冻久了口感打折，蔬菜水果更是放不住。

节后随着供给逐步恢复、需求回落，大部分品类的价格都会回到合理区间。

官方信源：

农业农村部畜牧兽医局《9月第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况》（2026年9月30日）：
https://xmsyj.moa.gov.cn/jcyj/202609/t20260930_6488298.htm

人民日报海外版《近期国内蛋价上涨明显——双节市场问蛋价》（2026年10月1日）：
http://dzrb.dzng.com/general/0/NEWS3723685YDAFYHHGVHMSX

央视网《国庆假期市场开启“备货模式” “菜篮子”“果盘子”货足价稳交易活跃》（2026年10月1日）：
https://news.cctv.com/2026/10/01/ARTIA7rq0uEYmhGgjwxXdM0B261001.shtml

中国农业科学院农业信息研究所《2025年蔬菜市场形势分析和2026年展望》：
https://caas.agrijournal.com.cn/api/app/file/download?objectId=
63dbb3413dc2453f8d2506e9e5ba8f28