秋季“菜中人参”，遇上别手软，买20斤囤起来，随吃随取，蒸着吃

秋天逛菜市场，有样东西灰扑扑的，堆在角落不起眼，但懂行的人见了都是几斤几斤往家拎。我说的就是芋头。老辈人管它叫“菜中人参”，不是没道理。秋天的芋头最粉糯，价钱也便宜，买上二十斤囤着，放阴凉通风的地方能存好久，随吃随取。下面分享几道受欢迎的做法，感兴趣的朋友可以试试！

第一道：香煎芋头饼

芋头蒸熟压成泥，煎成小饼，外脆里糯，当早餐当点心都行。我家孩子特别爱吃，一次能吃掉好几个。

食材： 芋头几个，糯米粉小半碗，白糖少许，油。

做法： 芋头带皮上锅蒸二十分钟，蒸到筷子一戳就透。晾凉剥皮，压成泥。加糯米粉和少许白糖，揉成不粘手的面团。揪一小块搓圆，按扁成小饼。平底锅刷薄油，小火，饼放进去两面煎到金黄。外脆里糯，趁热吃最香，甜丝丝的，孩子拿着当零食吃。

第二道：芋头青菜汤

吃了煎的，再来个汤。芋头煮汤，汤会变得稠稠的，滑滑的，配上青菜，清淡又暖和。这汤简单得很，十几分钟就好。

食材： 芋头几个，青菜一把，姜几片，盐，香油。

做法： 芋头戴手套削皮切块，青菜洗净切段。芋头块和姜片放锅里，加水烧开，转小火煮十五分钟，煮到芋头软烂。青菜放进去，煮两分钟。加盐调味，淋几滴香油出锅。汤稠稠的，芋头滑溜溜的，青菜碧绿，喝着胃里舒服。

第三道：芋头炒肉片

芋头切片跟肉片一起炒，芋头吸了肉香，软软糯糯的，肉片也沾了芋头的粉，滑嫩得很。这道菜做起来快，十分钟上桌，特别下饭。

食材： 芋头半个，瘦肉一小块，青椒一个，蒜两瓣，生抽，盐，淀粉，油。

做法： 瘦肉切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌十分钟。芋头戴手套削皮切薄片，青椒切块，蒜切末。锅里油热，肉片下锅滑炒，变色盛出来。锅里再添点油，蒜末爆香，芋头片倒进去翻炒，加小半碗水焖三分钟，焖到芋头软。青椒和肉片倒回去，加盐翻匀出锅。芋头软糯，肉片滑嫩，配米饭特别香。

这三道，香煎芋头饼当点心，芋头青菜汤清淡，芋头炒肉片下饭。秋天芋头正当时，买上二十斤囤着，随吃随取，换着花样做。别嫌它灰扑扑的不起眼，做出来比啥都香。