92岁阿婆坐镇，70岁儿子斩鸡！这家老店死磕清水做鸡50年

在广州广大路，时间仿佛对这家人格外宽容。

清晨时分，92岁的老母亲步履轻盈地在店门口招呼街坊，眼神清亮；案板前，70岁的儿子波哥手起刀落，斩鸡动作利落带风。这对加起来162岁的母子档，硬是把“合力居生记路边鸡”做成了老广味蕾上的传奇坐标，用半个世纪的烟火气，对抗着如今席卷餐桌的预制菜浪潮。

这只鸡能“封神”，全凭一股“傻劲”。市面上白切鸡多是用药材香料熬制的“白卤水”浸润，既增香又遮丑。生记偏不信邪，坚持用清一色的白开水煮鸡。这招险棋，实则是底气：鸡肉若是品质分毫差池，清水一煮立马露怯。老板波哥对食材挑剔到了骨子里，非广西容县的霞烟鸡不要，还要喂面包虫增鲜。

懂行的食客进了店，第一口鸡肉绝不蘸姜葱，那股纯粹的天然回甘，便是生记屹立五十年不倒的独门秘籍，也是街坊几代人吃不腻的理由。

比起扩张开店，波哥更在意守好这方寸之地。母亲不愿闲赋享清福，便来店里收收桌子，与老友记们闲话家常，权当养生；儿子拒绝了无数加盟邀约，固执地守着那几道费工费力的传统粤菜。在这个资本追逐速度的年代，这家没有华丽装修的老店，用最笨拙的方式证明了：有些味道，机器永远做不出来，只有人心的温度和时间的沉淀，才最抚凡人心。