5月，遇到这野菜别手软，教你凉拌做法，入口q弹滑嫩，比肉还香

春天有一种很特别的时令野菜，长相奇特，远远一看，就会被误认成“一串串翠色毛毛虫”，这其实就是构树（又称楮树）的雄性嫩花，学名构树穗，土名“褚不揪”或“楮不溜子”，在3-5月最为鲜嫩，错过则迅速老化、开花，口感变差。

别看楮不揪模样奇特，却有着“药食同源”的双重身份，它富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙、铁、硒等，被民间誉为藏在树上的“春日养生菜”，有助于清肠排毒、健脾利湿的作用，特别适合春季阳气升发、易上火或湿困的体质食用。

今天用楮不揪给大家分享一个独特吃法，不蒸不炒，出锅每一条就像小鱼一样的，滑溜溜的，天气热的时候，来上这么一盘凉拌菜，入口q弹滑嫩爽口，吃起来比肉都香，好吃的不得了，遇到千万别错过。

一、褚不揪

推荐食谱：凉拌褚不揪

主要食材：褚不揪、生粉、大蒜、小米辣

具体做法：

1、大碗中准备半斤褚不揪，加入适量的清水，还有少许的白酒，用手抓拌均匀，再加入一小勺食用盐，给它浸泡5分钟，只需要往下按压一下，表面的脏东西全部都飘上来了。

2、接下来将褚不揪上的老根去掉，全部处理好后，控干水分倒入大碗中，再打入一个鸡蛋清，用筷子充分地搅拌均匀，让鸡蛋清在表面形成粘性。

3、下一步加入100克生粉，用双手搂着翻拌几下，继续加入100克生粉，再次翻拌均匀后，加入一点清水，继续拌匀后，撒入一点生粉，这样做出来的成品，晶莹剔透，表面像小水珠一样，非常的漂亮。

4、锅中水提前烧开，倒入处理好的褚不揪，火一定要大，这样的话，淀粉很快就会凝固，表面会呈形成一种像小汤圆一样劲道的外膜，用铲子搅拌一下，转小火慢慢煮3分钟即可。

5、时间一到，将煮熟的褚不揪捞出来，迅速放进提前准备好的冰水中，这样吃起来的口感，满嘴劲道，捏都捏不住，这种做法很少有人见，控干水分，装入盘子中。

6、将提前切好的蒜片、小米辣，放入碗中，再加入2克鸡粉、10克米醋、少许的蒸鱼豉油、5克辣椒油、1克食用盐，用筷子搅拌均匀，一分酸辣汁就调好了。

7、将特调的酸辣汁，直接浇在褚不揪上，表面再撒上一些白芝麻点缀，这个菜绝对是独一无二的，好吃的不得了。

8、这样做出来的褚不揪，比蒸出来的好吃百倍，入口q弹滑嫩爽口，吃起来比肉都香，你赶紧试一下，绝对好吃。

好了，今天凉拌褚不揪的做法就分享到这里了，如果大家喜欢的话，一定要收藏起来试试，喜欢的朋友帮忙点个赞、评论转发一下，让更多的人都学会这个独特的做法，回家赶紧试做一下，不好吃回来可以取关，保证你吃一次还想再吃一次。