15个做饭的万能公式，太专业实用了，看完才知相见恨晚呐！

用万能炒菜公式，以后不论是家常家常小菜还是宴请客人的大菜，相信你都能游刃有余的做出美味来。

炒菜万能公式

一、素菜方法：

✅油➕蒜末➕蚝油➕生抽➕盐

✅热锅冷油，蒜末炒香，蚝油生抽都自带咸味，所以盐可以少放，技巧大火翻炒，蔬菜变软就可以出锅

二、肉菜方法

✅醋➕盐➕料酒➕酱油➕少量糖

白糖的核心不是为了增添甜味，而是为了“提鲜”跟“缓解苦味和酸味”，起到一个平衡的作用

三、糖醋菜方法

✅淀粉➕陈醋➕白糖➕番茄酱➕水

比例也很好记：12345，搅拌无干粉状态即可

四、鱼香菜方法

✅清水➕陈醋➕白糖➕生抽➕淀粉➕葱姜蒜➕红泡椒碎

比例也很好记：54321，大火收汁即可

五、酸辣菜做法

✅蒜末➕盐➕白糖➕小米辣➕蚝油➕生抽➕醋

炖肉万能公式

六、炖羊肉方法

✅香菜葱花➕当归➕枸杞➕胡椒➕少许盐

七、炖牛肉方法

✅葱➕姜➕茶叶➕山楂➕盐➕枸杞

配菜：白萝卜

八、炖鸡肉方法

✅葱➕姜➕料酒➕花椒➕八角➕盐➕红枣➕枸杞

九、炖猪肉方法

✅葱姜➕八角➕陈皮➕花椒➕盐

配菜：玉米、香菇、萝卜

酱汁万能公式

十、照烧汁方法

✅生抽➕老抽➕蚝油➕蜂蜜➕盐

比例：1:1:1:1

十一、韩式拌饭酱

✅韩式辣酱➕番茄酱➕香油➕白芝麻➕少许盐

比例：2:2:2:1

十二、火锅底料方法

✅花椒➕八角➕冰糖➕蚝油➕醪糟➕豆瓣酱➕小米辣➕大葱➕姜➕火锅底料

十三、三汁焖锅方法

✅蚝油➕番茄酱➕黄豆酱➕海鲜酱➕油➕糖➕鸡精➕淀粉➕胡椒粉

比例：2:2:2:2:1:1:1

十四、油醋汁方法

✅生抽➕苹果醋➕蜂蜜➕芝麻➕黑胡椒➕适量清水

比例：2:2:1:1:1

还可以挤几滴柠檬汁放入

十五、凉拌汁方法

✅蒜末➕辣椒粉➕芝麻➕热油➕生抽➕陈醋➕小米辣

切记：先蒜末 辣椒粉 芝麻放一起淋热油、再放其他调料。

这期就分享到这里，喜欢可以点赞加收藏起来，有时间时可以做给家人吃，相信都会夸你厨艺精湛的，我们下期不见不散！