今年榜单评审由全球 1100 多位厨师、餐饮从业者、美食作家、旅行者等行业专家构成，对全球 28 个地区的餐厅进行投票，评选出最终的世界 50 家最佳餐厅榜单。随 50 佳餐厅榜单一同公布的，还有包括世界最佳糕点师、可持续餐厅奖、世界最佳女厨师等在内的诸多特别奖项。

由主厨 Bittor Arginzoniz 主理的餐厅 Asador Etxebarri 荣膺 2026 年世界最佳餐厅称号，去年荣获该奖项的利马餐厅 Maido 已进入 Best of the Best 荣誉堂。令人惊喜的是，今年中国内地餐厅遇外滩和如院首次登上榜单，创造内地中餐在世界 50 佳餐厅榜单上的纪录。快跟随名厨一起速览今年榜单亮点！

2026 世界 50 家最佳餐厅完整榜单

中国上榜餐厅

No.21 遇外滩（上海）

高端闽菜餐厅遇外滩将千里之外的闽地山海，以食物为纽带铺陈于上海外滩之畔。餐厅深植闽菜“鲜为本、艺为魂”的根基，凭借闽人对山海珍鲜的敏锐直觉，甄选在地食材，坚守古法技艺。同时遇外滩更突破地域边界，汲取中华八方风味灵感，将闽菜的醇厚与海派的精致融入国际审美之中。从功夫菜佛跳墙、经典闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。

No.36 如院（杭州）

隐于西子湖畔植物园深处的如院，掩映在古树与湖山之间，空间取意南宋美学，一楼落地窗将园林四时景致尽收眼底，营造出古朴而风雅的氛围。主厨兼创始人傅月良把饮食文化融于自然时令，在保留传统精髓的同时融入个人表达，为食客们呈现经典杭帮菜的传承和创新。备受争议的西湖醋鱼在他手中焕发新意，历经七十多个版本，“食鱼寻蟹”的层次更显分明；手剥龙井虾仁以茶入馔，清雅鲜润；金牌扣肉以精巧的宝塔造型呈现，刀工精细，酱香与肉香交织，是不可错过的经典之作。

No.6 大班楼（中国香港）

粤菜清淡雅致，讲求吃出原味，想做得好，首要条件就是采用最优质新鲜的食材。作为香港老牌粤菜餐厅，大班楼有自己的小农场，种植有机瓜菜，也为餐厅提供生晒腊肉，做腌渍场地。同时严选本地鸡、本地猪、中国南海活鱼活虾，每天活宰入菜。值得一提的是，大班楼践行环保理念，餐牌上没有鱼翅、海参和燕窝等常见高端食材。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。

No.5 永 WING（中国香港）

WING 源于行政总厨兼老板 Vicky Cheng 对中国烹饪文化多样性的精准理解，是他对中餐的热情和愿景的现代宣言。餐厅以传统中餐为基础，将中国八大美食中的精华与现代烹饪方法相结合，营造出和谐而均衡的感官体验，同时彰显中国传统烹饪技巧的低调优雅。菜肴颂扬原料的季节性和天然香气，每一种食材都以最简单的方式烹饪，在味道、质地和温度上达到终极平衡。

特别奖

世界最佳糕点师：Dej Kewkacha

世界最佳侍酒师：Lesley Liu

世界最佳女厨师：Jessica Rosval

最佳新晋餐厅奖：Kadeau

可持续餐厅奖：Naar

最佳新晋餐厅奖 & 待客艺术奖：Tuju

最值得关注奖：Yiaga

厨师之选奖：Junghyun Park

标志人物奖：Ferran Adrià

变革冠军奖：Ghana Food Movement

世界 50 佳餐厅奖学金：Doris Lam

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文章封面及首图来源：The 50。