明日正月初七，再忙也要记得吃这三样，寓意顺遂安康人兴旺

正月初七，在传统习俗里可是个意义非凡的日子，它承载着人们对新一年顺遂安康、人丁兴旺的美好祈愿。在这个充满希望与活力的时刻，美食自然成了传递祝福的绝佳载体。明日便是正月初七了，哪怕生活再忙碌，也别忘了为自己和家人准备几道寓意吉祥的美食。今天，就为大家分享三道适合正月初七享用的佳肴，它们不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化内涵，每一口都是对美好生活的向往与期许，让我们一同开启这场充满寓意的美食之旅。

一、西葫芦虾仁蛋饺

所需食材：西葫芦1个、鲜虾200克、鸡蛋3个、面粉适量、盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺、香油几滴、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小丁，放入碗中，加料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 西葫芦洗净擦成细丝，加少许盐腌制5分钟，挤干水分后切碎。

3. 把腌制好的虾仁丁和西葫芦碎混合，加入生抽、香油搅拌均匀成馅料。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。平底锅刷一层薄油，倒入适量蛋液，转动锅使蛋液摊成薄饼，做成蛋皮。

5. 取一张蛋皮，放上适量馅料，将蛋皮对折，边缘捏紧，做成蛋饺形状。

6. 盘中撒少许面粉，将做好的蛋饺放在上面，防止粘连。

7. 锅中加水烧开，放入蛋饺蒸10 - 12分钟至熟透。

温馨提示：

(1) 虾仁腌制时加料酒和白胡椒粉可去腥增香。

(2) 西葫芦加盐腌制后要挤干水分，避免馅料出水。

(3) 摊蛋皮时油不要太多，小火慢摊，保证蛋皮薄而均匀。

二、红豆黑米糯米粥

所需食材：红豆50克、黑米50克、糯米50克、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将红豆、黑米、糯米分别淘洗干净，放入碗中，加清水浸泡3 - 4小时，让米粒充分吸收水分。

2. 浸泡好的食材沥干水分，倒入锅中，加入适量清水，水量要没过食材约2 - 3厘米。

3. 大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。

4. 煮约30分钟后，观察红豆和黑米的状态，若还未软烂，可继续煮一会儿。

5. 当红豆和黑米变得软糯，粥变得浓稠时，加入适量冰糖。

6. 继续小火煮5 - 10分钟，直到冰糖完全融化，粥的口感更加香甜。

7. 关火后，让粥在锅中焖一会儿，这样味道会更浓郁。

温馨提示：

(1) 提前浸泡食材可以缩短煮粥时间，使粥更加软糯。

(2) 煮粥时用小火慢熬，能让食材的营养充分释放出来。

(3) 冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

三、鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜1块、葱2根、料酒1勺、盐2克、白胡椒粉1克、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加料酒、盐腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动，以免鱼身破碎。

5. 加入姜片和葱段炒香，然后倒入适量开水，水量要没过鱼身。

6. 大火将水烧开，转小火煮20 - 30分钟，直到鱼汤变得奶白浓稠。

7. 放入豆腐块，继续煮5 - 8分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

(1) 煎鱼前擦干鱼身水分，可防止煎鱼时油溅出。

(2) 加入开水能使鱼汤更快地变得奶白浓稠。

(3) 煮鱼汤时用小火慢炖，能让鱼汤更加鲜美。

这三道美食，西葫芦虾仁蛋饺精致美味，红豆黑米糯米粥香甜暖胃，鲫鱼豆腐汤鲜香浓郁，每一道都承载着正月初七的美好寓意。在这个特别的日子里，与家人一同品尝这些佳肴，感受着美食带来的温暖与幸福，让顺遂安康、人丁兴旺的美好祝愿融入生活的每一个瞬间。愿新的一年，我们都能在美食的陪伴下，收获满满的福气与快乐，开启一段充满希望的崭新旅程。