“端午不补阳，一年都白忙！”记住吃"补阳3宝"，整个夏天都精神

今天去菜市场，路过卖艾草的摊子，听见一位大姐正跟旁边的人唠嗑："端午前后，阳气最旺，可得抓紧这时候补一补。错过了这阵子，等入了伏再想补就难了。"旁边买菜的大爷连连点头："对对对，我年年端午都给我老伴做几道补阳菜，整个夏天人都精神。"

这话听着新鲜，仔细一琢磨，老一辈留下来的老话确实有道理。

端午在农历五月，正是天地间阳气最足的时节。老祖宗讲究"春夏养阳"，就是说趁着这时候把身体的根基打牢了，一年到头才有劲儿。端午这顿饭，吃好了不光是解馋，更是为一整年的精气神打底子。

今天就给大家说说端午"补阳3宝"，都是菜市场里随手能买到的东西，花不了几个钱，做法也不复杂，可吃下去那叫一个养人。

一、黄鳝——补阳"头号种子选手"

要说端午补阳，黄鳝排第二，没谁敢排第一。老辈人常说"端午黄鳝赛人参"，这话一点都不虚。

为啥黄鳝这么受待见？这时候的黄鳝，经过一整个春天的养精蓄锐，游得欢实，吃得壮实，是它一年里头最有劲头的时候。抓一条在手里，滑溜溜的，扭来扭去力气大得很，全身都是活力。这个时候吃黄鳝，正好借它这股子蓬勃的劲儿，给身体添把火。

我妈每年端午雷打不动做一道蒜烧黄鳝。她挑黄鳝有自己的一套：不买太大的，拇指粗细最合适，太大了肉老，太小了肉薄。让摊主帮忙宰杀去骨，拿回家洗净切段，用料酒和姜片腌上十五分钟。

做法是跟我外婆学的，看着简单，做出来味道就是不一样。锅里多放点油，把整头的大蒜瓣炸到焦黄，蒜香味一出来，满厨房都香了。这时候把鳝段倒进去，大火爆炒。鳝段一遇热就卷起来，颜色变白，赶紧淋酱油、放白糖、加开水，转中小火咕嘟着。

差不多二十分钟，汤汁收得浓稠油亮，每段黄鳝都裹着酱色的汁，蒜瓣炖得绵软，拿筷子一夹就碎。端上桌，光是那股子酱香混着蒜香，就能让人多吃半碗饭。

吃了这盘黄鳝，浑身暖洋洋的，夏天那种昏昏沉沉、没精打采的劲儿就去了大半。端午前后吃上两三回，整个夏天人都精神不少。

二、生姜——厨房里的"暖身高手"

生姜这东西，家家厨房都有，可很多人都把它当个调料，炒菜时放两片去去腥就完了。其实端午前后，生姜可是一宝。

这个时候的生姜，刚上市不久，皮薄肉嫩，汁水足，辣味也没老姜那么冲。切成薄片，颜色淡黄，看着就水灵。懂行的人端午都会买上几块嫩姜，回家做点姜糖片或者姜枣茶，隔三差五吃一点，身上暖乎乎的。

我们家端午一早，我妈就会煮一壶姜枣茶。大枣五六颗，去核掰开，生姜切个四五片，扔进壶里加水煮开，转小火再煮十分钟，临出锅加一勺红糖。那味道，甜中带辣，辣里回甜，一杯下去，从嗓子眼暖到脚底板。

端午前后湿气重，人容易犯困、没精神。这时候喝上几天姜枣茶，身上那种黏糊糊的沉重感就减轻了，白天也不那么困了。老一辈不懂什么道理，他们只说"吃了姜，身上有劲"。这句朴素的话，传了一代又一代。

姜枣茶煮一次可以喝一天，早上煮一壶，倒保温杯里带着，比喝啥饮料都舒坦。不喜欢喝甜的，可以少放红糖，光是大枣和生姜煮出来的水，本身就带点甘甜味。

三、韭菜——"起阳草"名不虚传

韭菜这东西，一年四季都有，可要说最好吃、最养人的时候，就是春秋两季。端午前后的韭菜，叶子宽厚、水分足、味道鲜，没有夏天那种冲鼻子的辛辣味。

老一辈人管韭菜叫"起阳草"，听这名字就知道它在补阳这块的分量。端午家宴上，再丰盛的菜，老辈人也惦记着让儿媳妇炒一盘韭菜。不为别的，就图它那股子生发的劲儿，吃了让人精神头足。

我家端午常做的是韭菜炒河虾。河虾是端午前后菜市场里的小惊喜，个头不大，但肉紧实、鲜味足。买回来用清水养一会儿，多换两次水吐吐泥沙。

锅里油烧热，把沥干水的河虾倒进去爆炒，虾壳变红就赶紧盛出来。锅里留底油，把切好的韭菜段倒进去大火快炒，韭菜一塌软就把河虾倒回去，撒盐、淋点生抽，翻两下就出锅。

韭菜和河虾都是自带鲜味的东西，不用放味精鸡精，一口下去，韭菜的清香和河虾的鲜甜在嘴里化开，配着白米饭吃特别过瘾。每次这道菜上桌，都是最先被抢光的。我妈总说："多吃点韭菜，人精神。"

另一道简单的就是韭菜炒鸡蛋。鸡蛋打散，韭菜切段，锅里油热了先把鸡蛋炒熟盛出来，再炒韭菜，韭菜变色就把鸡蛋倒回去，撒盐翻匀。前后五分钟，清清爽爽一盘菜，颜色绿是绿、黄是黄，看着就开胃。

这三样东西——黄鳝、生姜、韭菜，平时谁家厨房里都有，可端午前后吃它们，图的就是个"应季"。应季的食材，就像约好了一样，在最合适的时候长成最壮实的模样，给最需要它的人。

端午补阳，说到底不是什么玄乎的事。就是趁着大好时节，吃点顺时应季的东西，把身体底子打扎实了。阳气足了，人就精神了，干啥都有劲儿，一年的日子才不白忙活。

这些东西贵吗？不贵。黄鳝贵点，一家三口买两条也就几十块钱。生姜一把两三块，韭菜一捆四五块，河虾称个半斤也就十来块钱。花不了多少钱，就能让一家人吃得舒舒服服。

端午别光顾着吃粽子，也别忘了给家人做几道补阳菜。黄鳝来一盘，姜枣茶煮一壶，韭菜炒个河虾或者鸡蛋，简简单单几样，吃下去身上暖和、心里踏实。

老传统留下来的东西，总有它的道理在里头。趁着端午好时节，把阳气补得足足的，这一年，干啥都有底气。