为什么自助餐一吃就饱，离职厨师道出原因，难怪吃不回本

说到自助餐，很多人都特别喜欢吃，特别是有孩子的家庭，每逢到节假日的时候，经常会带孩子去吃，在去吃自助餐的时候，不少人心里都想着，这次一定要多吃点吃回本。

可实际情况却恰恰相反，在吃了没几口就感觉饱了，甚至一下平时饭量特别大的人，也没有平时吃的多，这不禁让人好奇，为什么自助餐一吃就饱呢，今天就为大家详细讲讲，解开你心中的疑惑，这也是一位离职厨师告诉我的。

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餐具和灯光的设计

经常去吃自助餐的朋友会发现，里面的盘子都特别的小，其实这么做也是有原因的，在心理学上有一个经典的“米勒效应”，当人面对大盘子时，会下意识地多夹食物；而面对小盘子时，只要稍微拿上三四块肉盘子就满了。

等你回到座位上，把盘里的食物吃完以后，这时候你的大脑会产生“我已经吃了很多的错觉”。

除了餐具以外，通常自助餐的灯光都比较暗，而且大部分都是暖色系的，这么设计也是有目的的，这样的灯光会让人放松、节奏变慢，也容易让人吃完后犯困想睡觉，这样你就不会一直坐着吃个不停，餐厅就能提高翻台率。

02

布局设计

在自助餐厅里吃饭的时候，每次取餐的时候都要走好远，尤其是一些海鲜区、牛羊肉区、都要绕来绕去。

这么设计也是有目的的，为了就是控制成本，降低顾客的取餐频率，当你端着盘子在人群中穿梭，不仅要排队，还要闻周围食物散发出来的各种香味。

等到你取餐回来以后，不仅身体觉得有些疲惫，胃酸也分泌得差不多了，这种轻微的体力消耗，会减少你的食欲，也不想再去跑去取餐了。

03

菜品摆放技巧

在自助餐厅里，那些真正贵的海鲜、刺身、高端牛排，往往摆在最显眼或者需要排队的地方，反观那些成本最低的主食和油炸小吃，却被摆放最容易拿的地方，而且也不会出现排队的情况。

比如小蛋糕、蛋挞、炒饭、炒面等等，这些食物有一个共同的特点，它们全都是高碳水、高热量。

很多人一进门，就拿两块蛋糕吃，觉得先垫垫肚子，可你不知道的是，碳水食物进入人体后吸收特别快，会迅速转化为葡萄糖，导致你的血糖在短时间升高，而血糖一高，就容易让人产生饱腹感，每次几口就感觉饱了。

04

重口味食物

在不少自助餐厅里都有烤肉，厨师推着小推车，给每一桌的顾客切一点，这些烤肉虽然吃起来不过，但是口味都偏重。

你吃的越多就越渴，这时候只能选择喝水或者碳酸饮料，有时候一杯碳酸饮料喝下去就感觉吃饱了。

除此之外，自助餐厅还会有调料区，然而这些调料都偏咸，这也是为什么很多人吃完自助餐以后，都会觉得口渴的原因。

05

时间限制

现在不少自助餐厅都有时间限制，通常是2个小时左右，虽然平时在家里吃饭的时间也就一个小时左右。

但是有了时间限制，会无形的给人一种心理上的压力，总担心在规定的时间里没吃饱，这时候一些顾客就会加快就餐速度，如果人吃饭太快，就很容易造成吃饱的假象，加上餐厅里昏暗的灯光，你就容易产生困意，最后选择早早离开。

06

食材成本

很多人在吃自助餐的时候，只吃自己觉得贵的食物，例如螃蟹、三文鱼、牛排等等。

这些食物通常在超市卖的都比较贵，但是对于自助餐厅来说，他们每次都是大批量的进货，基本上都有固定的供应商，价格都压得很低。

既然餐厅敢让顾客不限量吃，肯定已经提前计算好了成本，俗话说买的没有卖的精。

在你付款进来的那一刻，老板就已经赚钱了，只是赚多赚少的问题，完全不担心你吃的多。

07

吃自助餐的技巧

在刚开始就餐的时候，不要选择那些高热量的食物，例如糕点、炒饭、面条，可以先吃点海鲜，这些高蛋白的食物，而且这类的食物要比其他食材贵。

尽量少吃那些高盐重口的食物，减少碳酸饮料的摄入，如果可以，尽量选择喝一点绿茶，不仅解渴还解腻。就餐的过程中，细嚼慢咽，减轻肠胃负担。

好了，今天的内容就分享到这里，在日常生活中，你喜欢吃自助餐吗，有没有出现一吃就饱的情况呢，不妨在下方留言，我们下期再见。