Zhèn鲜！这些日照春日美食，给到“夯”！

当温润的春风拂过黄海之滨，日照的春天便不止在漫山茶园的新绿里，更在每一口“限定”的时鲜之中。

这是一场山与海联袂奉献的味觉觉醒——枝头的嫩芽、初萌的野菜、洄游的鱼群、肥美的贝类，共同构成了日照春日餐桌的鲜活图景。

赴一场时令之约，小照为大家整理了这些春之味，绝对是来日照不可错过的特色美食。

这是日照春天最具代表性的时令菜。

黄尖子鱼（学名黄鲫）是春季近海捕捞的小海鲜，经过一冬休养，肉质紧实鲜甜。香椿则是“树上蔬菜”，每年3月末至4月初最嫩。将黄尖子鱼炸至金黄酥脆，鱼骨都可嚼食，再拌上焯水切碎的紫油香椿。一口下去，山野的清香与大海的咸鲜在口中碰撞，本地人常卷进煎饼，是咬住整个春天的满足。

荠菜是日照人春天必挖的“野菜顶流”。

初春的荠菜钙含量丰富，被誉为“菜中甘草”。将挖来的嫩荠菜仔细清洗、快速焯水以去除草酸并保持翠绿，切碎后与蛋液混合下锅快炒。成菜金黄翠绿，鸡蛋的醇厚包裹着荠菜特有的微甘与清香，是卷进日照大煎饼里最质朴的春之味。

春季，尤其是休渔期（每年5月1日开始）前，是品尝海鲜的黄金时节。

皮皮虾膏腴肉弹，海虹肥美正当季，有“开春第一鲜”之称，牡蛎和扇贝也肉质饱满。蒸汽海鲜锅无需复杂烹饪，用蒸汽锁住所有贝类、虾蟹的原汁原味。蘸上简单的姜醋汁，满口都是澎湃的海洋鲜甜，是感受日照春天最直接的方式。

春季的刀鱼尤为肥美。

刀鱼经过文火慢煎，外皮金黄酥脆，内里鱼肉雪白细嫩。家常做法是将刀鱼段用葱、姜、料酒、盐腌制入味，裹上薄薄一层面粉或淀粉，下锅煎至两面金黄。简单的烹饪最大程度激发了鱼肉的鲜香，是沿海人家春日里的一道家常美味。

海沙子面是日照极具代表性的特色小吃，有“最鲜不过海沙子面”之说。

“海沙子”学名兰蛤，是一种极小的贝类。制作讲究“一洗、二淘、三煮、四滤”，耗时费力，只为熬出一锅金黄浓郁的原汤。汤底鲜味十足，搭配筋道的手擀面，最后撒上韭菜提香。喝一口汤，鲜味直抵灵魂，是无数日照人记忆中的家乡味道。

在日照莒县，喝羊汤是一年四季的习俗，春天喝意为“生发阳气”。

莒县全羊汤选用本地优质山羊，整羊入锅，大火催沸，文火慢煨，熬出乳白浓郁的汤头。汤鲜而不膻，肉烂而不黏。喝时，先品原汤的清甜，再加盐、胡椒、辣椒等调味，配上外酥内软的莒县大饼，一碗下肚，驱散春日余寒，通体舒畅。

日照绿茶被誉为“北方绿茶之乡”。

春茶，尤其是谷雨前后采摘的露天春茶，是一年中的品质巅峰。茶树经过漫长冬季的积累，内含物质丰富，叶片厚实。冲泡后，汤色黄绿明亮，栗香高扬持久，入口鲜爽醇厚，回味甘甜，且非常耐冲泡。品一杯今春头采的日照绿茶，仿佛将山海间的晨雾与春光都饮入了喉中。

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从山野的清新到海洋的澎湃

每一道菜都是自然与风土的密码

别再只是向往

在这个最好的时节

来日照

用舌尖循着山海

细细解读这份限定的春天

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