8月别错过西梅！买上20斤三蒸三晒，从秋吃到冬，好吃无添加

一到八月夏秋交接，秋燥悄悄找上门，不少人总觉得嘴巴发干，吃饭也没什么胃口。应季鲜果虽好吃，却十分娇贵，放不了几日就变质坏掉，难道就没有办法留住这份时令美味？老辈人常说“应季存果，秋冬不慌”，眼下正是西梅大量上市的时候，价格实惠果肉饱满，不妨一次性多购置二十斤，用传统三蒸三晒的土办法做成果干，秋冬几个月都有的吃。

做西梅干最关键的细节，就是全程规避生水，果子表面残留水珠，晾晒的时候极易滋生霉菌，这点千万不能大意。

挑选完好无损、没有磕碰腐烂的西梅，清洗干净之后彻底控干表层水分。

第一轮，整颗果子冷水入锅，水开大火蒸20分钟，蒸至果皮微微裂开、果肉变软，取出放凉，对半掰开剔除果核，尽量保持果肉完整。摊开到竹筛之上，先放在通风位置吹干表层潮气，再拿到太阳底下暴晒一整天。

经过初次蒸晒的西梅，还要进行二次加工。再次上锅蒸15分钟，让果肉重新回软，锁住果香，接着继续暴晒一日，果香会变得愈发浓郁。

最后一轮蒸制十分钟，再晒足一天。

历经三蒸三晒之后的西梅干，色泽红润通透，外皮干爽不黏手，内里的果肉紧实软糯。酸甜比例恰到好处，全部是食材本身的风味，糖可以按需少量放，也可以完全不添加。

平时拿来当解馋小零食，或是泡水饮用都很不错，老人小孩都适合。

市面上买来的果干常常添加剂繁多，而自家动手制作，吃着更加安心。

时节更迭，食物也有自己的节奏。趁着鲜果正当价，花一点时间把夏天的滋味保存下来，等到秋冬干燥时节拿出来享用，便是平凡日子里一份实实在在的小幸福