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文编|

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前言

2026年8月10日，河北沧州。一位大哥在赵一鸣零食门店买了4块牛肉干。

小票打出来，0.299公斤，收费64.58元。他觉得不对劲，出门找了个公平秤一复称——实际重量只有0.08公斤，价款应该是17.29元。差了将近四倍。

他把小票上所有散装零食挨个复称，发现好几样都存在同样的问题。

这事一曝光，全网炸了。河南周口的消费者跟着晒单，买零食结账111.35元，要求重新称重后变成64.8元。

四川广安、江苏盐城、内蒙古包头……各地网友纷纷翻出自己在赵一鸣、好想来的购物小票，评论区一片“同款经历”。

包头、运城新绛、盐城阜宁等多地市场监管部门紧急出手，开展计量专项整治。包头累计检查零食门店123家次、电子计价秤284台次，发现1台电子计价秤未经检定。

几台小小的电子秤，把一家900亿市值的上市公司推到了悬崖边上。

而这家公司的创始人，今年才37岁。

一、一口铁锅炒出来的800亿帝国

赵定，1989年出生在安徽芜湖一个炒货世家。祖辈父辈都靠炒瓜子花生过日子，家里负债累累，他高中没念完就辍了学。

18岁那年，他跑去上海闯荡。白天在工地、餐馆干活，晚上去摄影棚当免费学徒。攒了点钱开摄影工作室，没客源，关了。

后来回江西炒货攒了20万，又杀回上海开摄影，不到3个月亏了个精光——第一桶金全扔进了水里。

2008年，他在江西租了个不到10平米的小铺子，一口铁锅炒瓜子花生。凌晨3点生火，坚持不缺斤少两。那时候街边小贩多少都会在秤上动点手脚，他偏不。

就靠“足斤足两”这四个字，他攒下了第一批回头客。

2015年，他在宜春开了家130多平米的零食集合店，不单卖炒货，包装零食全上，单日最高营业额冲到5万。老乡们一看能赚钱，纷纷找上门要加盟。

他开了7家加盟店，结果全亏了。老乡骂他割韭菜，他父亲劝他“做生意先做人”，他赔钱兜底，然后跑去全国看了两百多家零食店找毛病。

2019年，赵定的儿子出生。他做了一个让所有人意外的决定——直接用儿子的名字“赵一鸣”挂招牌。把孩子的名字印在招牌上，等于把整个家族的声誉都押了进去。

他先磨了8家直营店，单店月销从30万干到45万，2020年10月才开放加盟。

对外筛加盟商极其严格，意向加盟商要实地看几十家店、写报告、面试答得出客单价和复购才给过，网上传通过率曾低到2%。

2023年11月，赵定主动找到竞争对手“零食很忙”的创始人晏周。持续的价格战让两家都烧了不少钱，大家都是输家，不如抱团。

两家战略合并，组建鸣鸣很忙集团。

2026年1月28日，鸣鸣很忙在港交所上市。发行价236.6港元，开盘445港元，首日盘中市值一度突破900亿港元。37岁的赵定凭借21.19%的持股，身家超过180亿港元。

从一口铁锅到港交所敲钟，赵定用了17年。

二、“鬼秤”是怎么冒出来的？

当年摆摊的口号是“现炒现卖、足斤足两”。现在两万多家店，先翻车的偏偏是秤。

问题到底出在哪？

截至2026年6月底，鸣鸣很忙在营门店26405家，其中加盟店26396家，自营门店仅有9家。加盟店占比99.97%。

上半年净增门店4457家，相当于每天新开近25家店。2.6万家店，9家自营。剩下的全是加盟商在扛。

量贩零食的毛利本来就不高。鸣鸣很忙集团整体毛利率只有11.5%左右。早期加盟商回本周期大概12到18个月，现在普遍拖到24个月以上。

门店净增20.3%，单店年化收入仅增3.2%。这意味着什么？新增门店正在稀释存量门店的客流，加盟商之间内卷加剧。

当一个加盟商发现，自己开这家店不赚钱甚至亏钱，而房租、人工、水电一分都不能少的时候，总有人会动歪心思。散装零食的称重环节，就成了最容易动手脚的地方。

散装食品不像预包装有固定克重，电子秤调一点、店员输一个数字，单笔多收几块钱，一天几十单，一个月下来就是上千块的“隐性收入”。

更魔幻的是，赵一鸣8月12日的回应是：“所有门店的秤均需经市场监督管理局检验并张贴合格标签，不可能造假。这次称重问题，可能是店员操作失误。”

一个店员操作失误能差出四倍？河北沧州那个案子，小票上所有散装零食都存在同样问题，这叫“操作失误”？

说白了，总部要规模、要GMV、要上市报表好看，加盟商要活下来。当两万多个加盟商各自为战、总部管不过来的时候，“鬼秤”就成了必然。

三、总部的算盘：上市、开店、冲规模

看看鸣鸣很忙2026年上半年的成绩单。

营收449.97亿元，同比增长60%。净利润22.40亿元，同比暴增155.4%。经调整净利润24.48亿元，同比增长136.6%。

门店总数26405家，覆盖全国31个省份。约60%的门店开在县城和乡镇。7月20日，签约门店总数正式突破3万家，成为国内首家迈入3万店规模的休闲食品饮料连锁企业。

管理层在业绩会上明确表示：“未来，我们将开到5到6万家店。我们内部也定了个目标，在3年内肯定是要突破2000亿的GMV。”

从2.6万家冲到5到6万家，意味着还要再翻一倍。但门店净增20.3%，单店收入只增3.2%——加盟商之间的肉搏，只会越来越惨烈。

这就是“鬼秤”事件背后的结构性矛盾：总部要的是规模和上市估值，加盟商要的是活下去。夹在中间的，是消费者的钱包。

四、道歉、十倍赔付、整改，然后呢？

9月7日，鸣鸣很忙正式公开致歉。集团宣布：成立专项基金先行赔付。自2026年9月7日起，门店出现称重问题时，按称错商品差价的十倍赔付。

所有门店统一配备标准砝码，每天营业前先校秤。上线全国门店秤具监控系统。每笔称重信息留痕回传总部，做到可追溯、不可篡改。

门店员工每月接受收银规范考核，督导查不出问题也追责。

同日，好想来的母公司万辰集团也发布了几乎一模一样的赔付方案。十倍差价赔付，设立消费者权益专项赔付基金。

两家头部企业同一天道歉、同一天推出相同的赔付方案。动作整齐划一。

市场监管总局也出手了。明确将在河北、浙江、福建三省开展电子计价秤计量监管试点工作，围绕电子计价秤生产、销售、检定、维修、使用全链条细化监管举措，构建穿透式计量监管体系。

可问题是，十倍赔付能解决根本问题吗？专项基金赔付的钱，最终会算在谁头上？总部赔了消费者，会不会从加盟商的保证金或货款里扣？

扣了加盟商的钱，加盟商是不是更要想办法从别的地方找补回来？这是一个死循环。

五、赵定这个人的AB面

回到赵定这个人身上。A面：一个从安徽芜湖走出来的穷小子，18岁在上海工地搬砖，凌晨3点生火炒瓜子，靠“足斤足两”攒下第一批回头客。

他赔钱兜底给亏了的加盟商，他跑去全国看了两百多家零食店找毛病，他敢用儿子的名字挂招牌——把整个家族的声誉都押上去。

B面：当公司做到2.6万家店、900亿市值的时候，当加盟商回本周期从12个月拖到24个月的时候，当单店收入被稀释得越来越薄的时候。

那个当年“足斤足两”的口号，在两万多个加盟商的生存压力面前，变得轻飘飘的。赵定自己说过，早期放加盟一口气开了7家全亏，老乡骂他割韭菜，他父亲劝他“做生意先做人”。

可当规模膨胀到2.6万家店的时候，“做生意先做人”这句话，已经不是他一个人说了算了。99.97%的加盟店，意味着他对终端几乎没有直接控制力。

他能给SOP，门店不一定照做。他能配标准砝码，店员不一定每天校。他能上线监控系统，电子秤调没调他未必知道。

最后说几句掏心窝子的话

第一，赵定这个人的故事，确实够励志。19岁摆摊炒货，37岁掌管800亿上市公司，从一口铁锅到港交所敲钟，这条路他走了17年。

但他当年赖以起家的“足斤足两”，如今恰恰成了最大的问题。这不是他一个人的问题，是2.6万家加盟店、99.97%的加盟占比、每年翻倍的开店速度共同酿成的结构性矛盾。

第二，“鬼秤”事件不是偶然，是加盟模式失控的必然。总部要规模、要GMV、要上市估值，加盟商要回本、要赚钱、要活下去。

当单店收入被稀释、回本周期被拉长的时候，总有人会动歪心思。散装零食的称重环节，就是最容易动手脚的地方。十倍赔付治标不治本——只要加盟商赚不到钱，鬼秤就会换个方式回来。

第三，赵定当年靠“足斤足两”起家，现在最信任他的那批消费者，恰恰是被秤坑得最狠的那批人。河北沧州那个大哥，买了4块牛肉干被多收了47块钱。

47块钱不多，但那种被欺骗的感觉，足以毁掉一个品牌十几年积累的信任。当年街边小贩在秤上动手脚，赵定反着来才杀出了一条路。现在他自己两万多家店在秤上翻了车，这个讽刺，够狠。

第四，消费者要的不是十倍赔付，是不被坑。十倍赔付是事后补救，消费者真正需要的是事前放心。

你不缺那几十块赔款，你缺的是走进赵一鸣门店时，不用下意识看一眼电子秤有没有清零的底气。赵定当年靠“足斤足两”赢得了第一批回头客，现在他要靠什么赢回那批被秤伤了心的消费者？

一个从炒货摊走出来的年轻人，用“足斤足两”四个字打下了900亿的江山。如今这四个字成了他最大的软肋。

这杆秤上，称的不只是散装零食的重量，称的是一个企业从草根走到巨头之后，还记不记得自己靠什么起家的。

你觉得赵一鸣这次十倍赔付能挽回信任吗？2.6万家加盟店的管理难题，到底该怎么破？

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（本文事实依据：界面新闻、央视新闻、21世纪经济报道、证券之星、新京报、中国城市网、百家号等公开报道）

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