白茶别密封太紧，多跟空气接触才能快速转化，是真的吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

和一位正在读研的妹妹聊天，她说最近太焦虑了。

怕不能顺利毕业，也怕毕业进入社会，自己的学历已经贬值了。

大环境对学历向来有执念，学历崇拜根深蒂固。

不可否认，取得各种学历成就并不容易，它也的确是走向社会的一块敲门砖。

但很多时候，对高学历的崇拜，很容易让人唯学历是论，忽略这光环背后，真正的专业性。

昨晚，偶然刷到一位自称“茶学博士”的直播间。

响亮的名号，的确为他吸引了不少观众。

只见他一边泡茶，一边回答茶友问题。

一位茶友问：“老师，白茶怎么存才好？”

这位“博士”不假思索地答：“茶叶要想存得好、转化快，别封太严实，让它多和空气接触。”

听完这句话，村姑陈果断退出了直播间。

这位“茶学博士”，连茶叶储存、转化最基本的原理都没弄懂。

那番言论，简直是误人子弟，村姑陈可没心情再听。

《2》

让茶叶在不密封的情况下自由呼吸，它怕是不能快速转化了。

首先，茶叶中的芳香物质是极易挥发的。

将茶叶密封，这些香气才能被保留。

一旦让空气自由穿梭在茶叶之间，这些芳香物质便会迅速挥发，导致茶叶失香。

不密封的茶叶，就像拧开瓶盖的碳酸饮料，过段时间气就跑没了。

其次，除了香气易挥发之外，茶叶本身也具有很强的吸附性。

在不密封的情况下，随着空气而来的，厨房的油烟味、房间香水味，都可能被它吸收。

茶叶串味，意味着原本纯净的茶香被破坏，喝起来味道驳杂。

用切完菜的刀去切西瓜，西瓜吃起来什么感觉，串味的茶喝起来就什么感觉。

更致命的是，六大茶类，无论白茶、红茶，都是喜干怕湿的。

没有做好密封，空气中大量的水分子会不断入侵茶叶内部。

含水量过高的茶叶，不仅转化会停止，还会变质、发霉、生出异味。

这样的茶叶，已经存坏，肯定不能再喝。

可见，存茶时不做好密封，“让茶叶与空气多接触”，不仅不能促进转化，反而会害了茶叶。

《3》

或许有茶友会问，既然如此，那把茶叶完全密封可行吗？

真空包装起来，不就能完全隔绝水汽和异味了吗？

茶友们需知，我们强调的“密封”，并不等于真空包装。

茶叶需要的密封，是隔绝大部分空气，但允许小部分空气存在。

而真空包装，则是完全将空气抽走。

茶叶的转化，说白了就是氧化反应。

微量的氧分子，是茶叶陈化时的必要条件。

叶内的多酚氧化酶，在有氧的环境下，会与其他茶内质发生反应，转化出更醇熟的风味。

而真空包装，完全隔绝了氧气，使茶叶的转化缺少了必要条件。

抽了真空的茶叶，陈化完全停止，就算存得再久，也不会往好的方向转化。

原本会呼吸的茶叶，从此陷入沉睡。

《4》

总的来说，茶叶的良好转化，需要丰厚的茶内质、微量的氧分子，和一个稳定的环境。

丰厚的茶内质是基础，就像醇香的葡萄酒，需要用优质的葡萄来酿。

如果茶叶本身内质单薄，即便存茶环境再好，也是巧妇难为无米之炊。

内质丰沛的好茶，才有转化空间。

微量的氧分子，正如前文所说，是茶叶转化的必要条件。

它会直接参与到转化过程中，必不可少。

那么，存茶该如何密封，才能保证既有微量的氧分子存在，又能防止外界环境对茶叶造成干扰呢？

其实，用三层包装法就行了。

将茶叶从内到外，用食品级铝袋、食品级塑料袋、五层的厚瓦楞纸箱，依次包装起来。

包装时，尽量排出袋内大部分的空气，再封紧袋口。

无孔不入的空气，会带着氧分子游离于袋内的缝隙之间，参与转化。

而三层包装，也能为茶叶陈化提供一个相对稳定的内部环境，隔绝水汽、异味、光线。

当然，除了内部环境外，外部环境也很重要。

放置存茶箱的空间，要干燥、阴凉、通风。

如此，茶叶才能往更好的方向转化。

《5》

自媒体时代，流量为王。

想在此分一杯羹的人们，搭建起一个简易的舞台，花不了多少成本。

他们站在屏幕后面，靠三言两语，和一个真假存疑的身份，就能收获大批簇拥。

于是乎，上网随便一搜，人人都是“茶博士”、“茶专家”。

他们只管信口开河，毫无损失，却总有不明真相的茶友，要为此买单。

因此，茶友们面对纷繁复杂的信息时，务必多些谨慎。

多多查证，看清真伪，好过亡羊补牢。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。