秋吃板栗正当时！营养、吃法全解析，但这些人要少吃

秋天到，时下正是栗子上市的季节，我又能吃到最爱的糖炒栗子啦~

板栗味道甘甜可口，它还可用于制作各种菜肴、甜品呢！我们请专家介绍两道日常板栗美食~

医学顾问

上海杉达学院国际医学技术学院教授

上海市食品学会食品安全专业委员会委员

刘少伟

01

板栗的营养价值

板栗堪称营养丰富的 “宝藏” 坚果。

• 它富含碳水化合物，能为人体快速提供能量，是理想的主食替代品。

• 板栗的蛋白质含量也较为可观，且含有人体所需的多种氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能。

• 板栗还富含维生素C，其含量超过苹果、梨等常见水果，具有抗氧化、增强免疫力的功效。

• 矿物质方面，板栗含钾、镁、铁等元素，对维持心脏正常功能、促进骨骼健康起着重要作用。

02

日常餐盘推荐

板栗烧鸡

原料：

鸡腿肉约500克，去壳板栗约200克，白糖、生抽、料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜、食用油适量。

做法：

①鸡腿肉洗净切块。葱切小段，姜、蒜切片。

②锅中放少许油，爆香姜、葱、蒜，再放入鸡肉，中小火炒至微黄。

③倒入板栗，放入适量的白糖、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。

④倒入没过鸡肉的水，大火烧开，加入适量盐，小火炖至汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可。

山药板栗饼

原料：

山药约150克，板栗约100克，牛奶60毫升，黄油、芝麻、白糖适量。

做法：

①板栗蒸熟去壳，加入牛奶和白糖压成泥状（栗蓉）。

②锅中加入黄油、栗蓉，小火翻炒至变得黏稠，出锅放冷。

③山药削皮切块，蒸熟后压成泥，取适量搓成圆球后压扁，包入栗蓉馅，搓成饼状，裹上芝麻即可。

03

专家提醒：吃板栗要注意

吃板栗时注意适量，一天不宜超过10粒，不要贪多。

凡有脾虚消化不良、温热甚者，均应少吃板栗；幼儿和孕妇应避免食用生板栗，以免引发肠胃问题。

板栗的热量密度相对较高，过量吃可能导致热量过剩。

板栗中含有较多的淀粉，会导致餐后血糖浓度升高，因此糖尿病患者不建议吃。

资料：沪小康

编辑：毕扬静

责编：高 琴

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