主厨驾到 寻味申城——这场对接会演绎优质农产品与匠心厨艺碰撞的“美食协奏曲”

田间地头的优质食材将与星级厨艺相遇，会碰撞出怎样的火花？今天（8月16日），作为2025上海优质农产品盛夏展的同期活动之一，“主厨驾到 寻味申城”上海地产优质农产品餐饮渠道对接会在上海农业展览馆举行，助力地产农产品从“产得好”走向“卖得好”“吃得好”。

现场汇聚了50道由25位米其林及星级主厨使用上海本地以及福建三明、安徽六安的特色食材，融合本帮、闽菜、徽菜风味打造的创意菜品。演绎“美食协奏曲”的同时，让优质农产品遇见对的餐桌，用匠心厨艺激活食材本味。

上海地产瓜果、蔬菜、肉类、家禽、食用菌等优质农产品在主厨们的巧手下，化为一道道美食。翰林干贝黄金菇以地产优质黄金菇为原材料，鸡、鸭、火腿、干贝熬制而成的高汤更能衬托其鲜美本味；捞汁练塘茭白丝顾名思义，将新鲜青浦练塘茭白清洗刨丝，佐以川味和本帮味融合的捞汁，味道兼具鲜辣与清爽；崇明白山羊制作的麻辣风卤羊蹄卤味十足、香辣过瘾……每一道菜品都凝聚了主厨们的匠心与热情。

天气炎热，自然少不了夏日特制菜品。西瓜椰蓉糕以南汇8424西瓜为原材料，西瓜的甜蜜配合椰蓉的清香，层次丰富、甜蜜解暑；桃舟载荔盏使用奉贤黄桃搭配荔枝，更突出其鲜甜美味；新鲜的绣球菌鲜美脆嫩，配合酸甜微辣的捞汁调味，在夏日让人食欲大开……

“星厨秀·山海宴”环节，来自上海的主厨们介绍他们的美妙创意，分享与地产食材的“美味情缘”。主厨们的分享，让在场观众和市民朋友们充分了解到了地产优质食材蜕变为佳肴的奇妙过程。

好食材需要好渠道，好菜品需要好伙伴。活动特别设置了“供需直通车”环节，三家大型供应链企业现场发布采购需求。经过前期精准匹配，活动现场10对农餐企业签约合作。在渠道面对面环节，各涉农企业与餐饮采购商进行了深入洽谈，达成多项合作意向。

近年来，上海农业展览馆带动采购商走进田间地头见证品质，邀请主厨用厨艺诠释优质农产品本味，让市民朋友用体验见证信任。“希望今天的活动成为美味革命的起点，让更多‘养在深闺’的农产品遇见懂它的伯乐。”上海农业展览馆负责人表示。

本次活动由上海农业展览馆主办，上海市农产品质量安全中心、上海市农业技术推广服务中心、上海市动物疫病预防控制中心、东方城乡报社等多家单位联合支持。

文：陈祈

图：杜洋域