明日夏至，大鱼大肉靠边站，这3菜端上桌，清爽解腻，百吃不腻！

夏至不端这3盘菜，夏天白过啦！清爽解腻到舔盘，比吃肉还上瘾！

各位一到夏天就食欲不振、吃啥都腻的宝子们，听好了！明天夏至，别总盯着红烧肉、糖醋排骨流口水了，这三盘菜才是“夏日救星”——酸辣大白菜开胃到打滚，青椒土豆丝炒牛肉嫩到舌尖跳舞，香菜拌平菇鲜到灵魂出窍！三盘菜轮着做，清爽解腻不重样，成本低到偷笑，做法简单到离谱，厨房小白闭眼抄作业，5分钟端上桌，全家抢着添饭！吃完连打嗝都是清新的，比喝十杯凉茶还管用！

第一盘：酸辣大白菜——5分钟炒出“开胃炸弹”

成本：3块钱（2人份）
材料清单：

• 大白菜半颗（约500克，选叶片薄脆、帮子嫩白的）
• 干辣椒3个（掰段去籽，怕辣减量）
• 大蒜3瓣（切片）、白醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐1小撮

制作步骤（全程5分钟，手残党也能封神！）
1️⃣ 白菜撕块：
白菜帮子用刀拍扁再撕块（更容易入味），叶子撕大块备用。
2️⃣ 爆香调料：
热锅冷油，下蒜片、干辣椒段小火煸香（别糊！闻到香味立马下一步）。
3️⃣ 三步炒出灵魂酸辣味：

• 先下白菜帮子大火翻炒1分钟（断生变软）。
• 下白菜叶翻炒30秒（叶子变翠绿）。
• 沿锅边淋2勺白醋（激发酸香），加1勺生抽、半勺白糖、1小撮盐，大火颠锅翻匀，出锅！

品鉴体验：
白菜帮子脆生生，叶子软乎乎，酸辣味直冲天灵盖！汤汁拌饭能炫两碗，吃完喉咙像被山泉水冲过一样清爽。

食用价值：
白菜富含膳食纤维，促消化防便秘；白醋开胃助消化，夏天没胃口时吃它，比喝十碗鸡汤还管用！

第二盘：青椒土豆丝炒牛肉——嫩到犯规的“米饭杀手”

成本：12块（2人份）
材料清单：

• 牛里脊150克（选颜色鲜红、纹理清晰的，让摊主切薄片）
• 土豆1个（约200克，选表皮光滑、无发芽的）
• 青椒2个（选薄皮、辣味适中的）、大蒜2瓣（切片）、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1小勺

制作步骤（全程10分钟，嫩到怀疑人生！）
1️⃣ 牛肉腌嫩：
牛肉片加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，再加1勺油锁水，腌10分钟。
2️⃣ 土豆丝泡水：
土豆切细丝（用擦丝器更省事），泡冷水10分钟（去淀粉，口感更脆）。
3️⃣ 三步炒出锅气：

• 热锅冷油，下牛肉片大火滑炒至变色（约30秒），盛出备用。
• 留底油爆香蒜片，下土豆丝大火翻炒2分钟（变透明）。
• 下青椒丝翻炒1分钟，加1小勺盐调味，最后倒入牛肉片翻匀，出锅！

品鉴体验：
牛肉嫩到入口即化，土豆丝脆爽带汁，青椒的清香混着牛肉的肉香，一勺菜配一口饭，香到舔盘子！

食用价值：
牛肉补铁补血，土豆富含维生素C，青椒含辣椒素促代谢，三样搭配营养均衡，健身党、学生党必吃！

第三盘：香菜拌平菇——鲜掉眉毛的“凉菜天花板”

成本：6块（2人份）
材料清单：

• 平菇300克（选菌盖小、菌柄短的，别买发黏的）
• 香菜1把（约50克，选叶片翠绿、无黄叶的）
• 小米辣2个（切圈）、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐1小撮

制作步骤（全程8分钟，鲜到灵魂颤抖！）
1️⃣ 平菇焯水：
平菇撕小朵，水沸下锅焯2分钟（彻底熟透），捞出过凉水，挤干水分。
2️⃣ 调灵魂酱汁：
碗中加蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、1勺香油、1小撮盐，搅匀。
3️⃣ 三步拌出鲜味：

• 平菇放大碗中，倒入酱汁抓匀。
• 香菜切段，撒在平菇上。
• 戴手套抓拌均匀（让每根香菜都裹满酱汁），开吃！

品鉴体验：
平菇嫩滑多汁，香菜清香解腻，酱汁酸辣开胃，一口下去鲜到跺脚！吃完连手指都要嗦干净！

食用价值：
平菇含多糖增强免疫力，香菜含维生素K促凝血，夏天吃它防感冒、防中暑，比喝凉茶还管用！

夏至前后这三盘菜，我劝你一定要试试！白菜的酸辣、牛肉的嫩滑、平菇的鲜香，吃一口就像给身体开了“空调”，从胃到心都透凉。下次买菜照着清单买，15分钟炒出三盘“夏日救星”，保证全家抢着吃！（本文的配图都出自网络）