走进“成都产”浓香型白酒③｜500年大邑酒，打造酒旅融合三大工程

昨日，我国发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，其中蒲江、邛崃、大邑作为“四川浓香型白酒”的传统优势产区入选。

大邑白酒产业盛于明清，至今已有500余年历史。得益于西岭雪山的优质水源以及深厚的白酒产业基础，目前大邑全县白酒生产主体140余家，白酒窖池1.2万余口，原酒储量7.5万吨。作为中国著名白酒原酒基地及OEM加工基地，大邑拥有“王泗白酒”地理标志保护产品、中国驰名商标等荣誉称号，并凭借卓越的产品品质和前瞻的产业规划，成为四川浓香型白酒产业重要承载地。

从非遗技艺到酒旅综合

书写白酒产业“新故事”

走进大邑白酒企业的酿酒车间，一股醇厚的酒香裹挟着粮食发酵的独特气息扑面而来。只见制酒人员娴熟地挥着铲子上甑，浓郁的酒香伴随着蒸汽弥漫开来，这是蒸馏环节，也是制酒工序里的关键一步。从粮食筛选，到发酵、蒸馏，再到陈酿，每一道工序都遵循古法。

除了古法酿造技艺，车间内智能中控屏实时显示着酒醅温度、酒精浓度等多项数据，智能化灌装线高效满足市场需求，让古老技艺在新时代焕发出新的生机。

除了生产技艺的创新，大邑的白酒企业还在不断探索产业的创新升级之道。作为大邑的龙头酒企，近年来，蜀之源酒业积极探索酒旅融合之路，打造了以蜀酒文化园为代表的蜀酒文化旅游综合体，集生态酿酒、现代灌装、文化展示、酒体品评、酒道体验、古窖遗址于一体，创新白酒文化的多元表达。

锚定白酒产业集群建设三大工程

打造产区新名片

除了蜀之源酒业，大邑还集聚着荣获国际巴拿马金奖称号的贵妃酒厂、入选四川原酒20强企业的渔樵酒业等上百家白酒企业。在市场需求引导、消费升级驱动下，大邑的龙头酒企探索出双品牌发展策略，运用原酒和瓶装酒“两条腿”走路的发展思路，在持续抓好原酒品质的同时，集中精力打造自主品牌，持续为白酒产业发展注入活力。

除此以外，落地大邑的四川昆仑特酒业优质白酒生产项目基地也计划在本月正式投产，投产后预计可实现年产3000吨的优质白酒产能，储酒能力可达8000吨。谈及选择大邑的原因，公司相关负责人表示，正是优越的招商引资政策以及良好的酒业发展氛围，吸引公司在大邑建厂落户。未来还将与研究设计院合作，建立昆仑特酒业研发中心，不断打造高品质白酒。

“以此次入选为契机，大邑白酒产区将锚定‘打造中国浓香型白酒产业集群、建设全国知名浓香型白酒加工示范基地’目标。”大邑县经科信局相关负责人表示，近年来，大邑依托传统原酒产业基础，借势成都都市圈白酒产业建设，在品质提升、品牌打造、酒旅融合“三大工程”领域深度发力。未来，大邑产区将持续优化原酒品质保障，力争全县绿色食品产业规模突破百亿元，为四川打造“世界白酒产业集群”注入强劲动力。

成都日报锦观新闻 记者 程琪霖 图片 大邑县 编辑 曾雪柔