腊八：防寒暖身，养生有“粥道”

冬季寒气逼人，人体阳气潜藏，所以应增加热量及各种营养素的摄取。根据“秋冬养阴、冬季养肾”的原则，此时应宜适量多食一些温热护阳之品，以抵御寒冷，如羊肉、牛肉、狗肉、兔肉、虾米、虾皮、核桃、奶蛋类等。

体内缺铁，各种营养素不能充分氧化而产生热量，是冬天怕冷的一个重要原因。因此，应注意补充含铁丰富的食物，如瘦肉、鱼、动物肝脏、家禽、蛋黄、豆类、板栗、韭菜、菠菜、香菇、黑木耳、螃蟹、海虾、葡萄等。维生素C能促进机体对铁的吸收，因此还要多吃些含维生素C的新鲜蔬菜和水果。

粥是进补之方，冬季多喝粥有助于增加人体热量，还可以补充水分避免血液黏稠，帮助消化，提高抗病能力。清代著名医家王士雄曾说：“粥为天下之第一补物。”数九寒天，喝上一碗热呼呼的粥，就会立感发热，浑身暖洋洋，本身就是一种很好的补养。

桃仁羊肉粥

食材：核桃仁10克，羊肉、大米各100克，羊肾1对，葱、姜、盐等调味品适量。

做法：羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细。大米入锅煮沸，放入羊肉、羊肾，煮至粥熟，加入适量葱、姜、盐等，调味食用。

功效：温补肾阳，适合阳虚怕冷者食用。

鲫鱼猪血粥

食材：鲜鲫鱼1条（150克左右），猪血100克，红枣10枚，枸杞子5克，小米40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。

做法：鲫鱼去鳞、剖腹、洗净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中；锅中加适量植物油，烧至七成热后入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加开水适量，煮10～15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。留下鱼汤，加红枣、小米和枸杞子煮粥，熟后加入红糖及洗净切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。

功效：温阳、益气、养血，特别适合冬季怕冷、贫血或中医辨证为气血不足者食用。

鸡肉香菇粥

食材：母鸡1只（1 000～1 500克），粳米100克。

做法：母鸡宰杀治净，煮熟捞出，剔出鸡肉，切碎；将原汁鸡汤和鸡肉分数份，每次取1份加粳米100克煮粥，待粥煮至浓稠时，加生姜、胡椒末、葱花、大蒜、精盐，调味食用。每日2次，早晚温热服食。

功效：滋养五脏，补益气血，适用于年老体弱、病后赢瘦、气血亏损所引起的衰弱病症。无病常食有强身健体、抗衰防老、延年益寿之功效。

腊八粥

食材：糯米100克，小红豆20克，葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各20克，砂糖适量。

做法：糯米洗净，浸泡一个晚上；小红豆洗净，浸泡约4小时；小红豆、莲子、花生仁入锅煮到七分熟时，加入糯米、红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动，熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖，即可食用。此粥有咸甜两种吃法。咸法配料有豆制品、肉丁或腊肠、猪油、食盐等；甜法配料有银耳、百合、山药、冰糖等，可根据自已喜好选择。

功效：改善虚弱体质，补血养心，止咳润肺，防止便秘，养颜美容。

红枣花生粥

食材：红枣20克，花生50克，山药25克，糯米100克，白砂糖适量。

做法：红枣用沸水涨发后去核切丁，山药去皮切丁，红枣丁和山药丁加白糖腌30分钟；再将花生仁与梗米一同入锅，用武火煮至米粥浓稠时，加入红枣丁、山药丁及适量白砂糖，再用文火煮10分钟，即可食用。

功效：益气血、助消化，提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管。

杞精山药粥

食材：枸杞子15克，黄精20克，山药30克，粳米100克，白糖适量。

做法：将黄精、山药切片备用；先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黄精、山药、白糖等，一同煮至米熟粥稠，调味单独食或佐餐。

功效：补肝肾、益精血，适用于肝肾精血不足，脾气衰弱者，症见头昏耳鸣，健忘、消瘦少食等。

山药茯苓粥

食材：茯苓30克，粳米100克，红糖适量。

做法：茯苓研末备用，粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，加入茯苓粉拌和稍煮，以红糖调味，每日早晚温热空腹食用。

功效：健脾益胃、利水渗湿、益智宁神，适用于食欲不振、腹胀便溏、小便不利、四肢无力、痰多水肿、体虚浮肿等症者。中老年人常服有强身健体、抗衰防老、延年益寿之功效。

文/欧阳军