#秋日生活打卡季#“食不厌精，脍不厌细”​，中国的饮食文化博大精深，各个地区都有自己独特的饮食风格，也有当地人离不开的家乡经典美食，而且中国的八大菜系，可以说是各具特色，几乎每个菜系都有人们津津乐道的美味佳肴。

在中国的八大菜系当中，出自北方的仅有鲁菜一家，但是这并不妨碍鲁菜是中国八大菜系之首，而且鲁菜的烹调技法，深深影响着北方的一些地方菜系，比如东北菜、天津菜和清真菜等，很多都能看到鲁菜的影子。

随着人们生活水平的提高，以及人口流动变大，很多背井离乡的人都特别怀念家乡的味道，因此一些地方特色菜现在也开遍全国各地，比如川菜和湘菜，以及东北菜等。

西北菜最被人们所熟知的就是新疆的烤肉和大盘鸡，以及开遍大街小巷的西北牛肉面馆，不过随着西贝莜面村的崛起，现在很多城市也能品尝到这地道的西北味了！

作为一个土生土长的东北人，最早接触西北菜是麦子大王和去西安旅游时品尝到的西北菜，不过现在麦子大王好像已经看不到了，倒是这西贝莜面村在很多城市的中心商业区都有。

朋友请客去吃过一次西贝，当时记得吃的就是烤羊排、莜面栲栳和炖牛肉等，感觉味道还可以，尤其是服务很不错，除了菜量略小和价格小贵以外，其它方面体验感都还不错，不过给我的感觉，随便开的时间长的东北菜馆，菜量、味道和价格上都要比其好很多。

虽然吃过一次很难下次还去吃，但是吃过一次西贝莜面村后，也让我明白，西贝为啥这几年能够开遍全国各地，几乎干一家店都会火一家，主要就是这4个原因，很现实！

1、西贝莜面村的目标消费群体

干餐饮的首先要考虑的就是自己的目标消费群体，而西贝莜面村的目标消费群体就定位明确，就是中产以上的阶层，尤其是喜欢带着孩子逛街的青年父母。

西贝莜面村的选址基本都在人流比较多的商业中心，依托大型购物中心的人流，因此西贝莜面村不缺来店消费的顾客，并且其菜品的定价也屏蔽掉了一些低收入人群，而且来西贝莜面村很少看见在这里喝酒的，所以其明确的定位，为其带来了稳定的客流量。

2、主打的地域情怀

西贝莜面村就是起源于西北的菜馆，而其所主打的菜品，有很多都是新疆、内蒙、陕西和山西等地的特色，比如黄米凉糕和莜面面鱼等，这些菜品离开西北是很难吃到的，这也是让西北人怀念的家乡味道。

西贝莜面村就是融合了西北菜，让在外工作的西北地区游子，能够品尝到家乡的味道，而西北菜也不像川菜、湘菜和东北菜那样全国遍地开花，所以西贝莜面村没有什么竞争对手，因此其主打的地域情怀让其生意一直不错。

3、服务和管理

西贝莜面村现在已经是一家大型连锁餐饮企业，在全国有几百家门店，因此其服务和管理也很到位，比如宣传的“菜不好吃随时退”，就这点来说，很多餐饮店很难做到。

西贝莜面村因为都是开在大型商业中心里，因此员工们可以按时定点上下班，并且员工的管理，以及服务都很到位，这也是西贝莜面村能够红火的原因，因为能够做到这个规模的餐饮企业，服务和管理不到位，是很难经营长久的。

4、菜品出品的统一性

现在很多开连锁店的餐饮店，因为厨师炒菜的差异化，所以很难做到菜品的味道和质量的统一性，但是西贝莜面村这点做的就很好。

一共吃过两家西贝莜面村，感觉味道和菜量基本都差不多，这主要是其集中采购和中央厨房配送的原因，这样减少了厨师炒菜的差异化，这样也会让顾客认可这个品牌，这可能也是西贝莜面村能够红火的原因。

西北菜本身就比较小众，而西贝莜面村也是找准了自己的赛道，不过干餐饮的很少有一路长虹的，就是不知道西贝莜面村今后会不会还像现在这么火？