屯溪秋冬美食线路推荐第一弹来啦！一起来黄山寻味地道徽菜 | 皖美冬日 | 第十五届安徽国际文化旅游节

屯溪秋冬美食

线路推荐第一弹

寻味徽菜，暖心暖胃

随着秋风渐起，层林尽染，又到了品味徽菜的最佳时节。徽州秋冬的餐桌上，总少不了一锅热气腾腾的胡适一品锅，一块香气四溢的刀板香，或是一道闻起来臭、吃起来香的臭鳜鱼。在这个美食季，我们为您精心策划了屯溪区秋冬美食线路第一弹，带您领略最地道的徽州味道。

中国徽菜博物馆

推荐菜品：毛豆腐

作为国内首家沉浸式徽菜主题博物馆，这里不仅能了解徽菜文化，更能品尝到最正宗的臭鳜鱼。徽菜最大的特色被戏称为"严重好色，轻度腐败"，而"轻度腐败"的典型代表正是毛豆腐。在这里吃到的毛豆腐，"霉美甘臭"的味道十分上头，是体验徽菜魅力的绝佳选择。

一楼食业

推荐菜品：胡适一品锅

“一楼食业”集团是黄山知名的徽菜餐饮企业，作为省级《徽菜标准》制定单位和徽菜非物质文化遗产的传习基地，其在徽菜的传承与创新上地位显著。集团旗下拥有徽煌府第、临江一楼、老街第一楼等多个知名品牌，致力于为食客提供地道的徽州风味与餐饮体验，其招牌一品锅味道正宗，时令鲜珍让人吃了还想吃。

徽三说

推荐菜品：下蛋老母鸡汤

作为一家安徽有名的连锁企业，"徽三说"这个名字颇有深意，既代表了三位创始兄弟，谐音"徽商"，也寄托了生意兴隆的愿望。这家店主打土徽菜，其中的下蛋老母鸡汤是招牌，是纯正的土鸡味，汤里还放着鸡蛋，去晚了可能就吃不到啦。

同聚楼

推荐菜品：同聚楼炒粉丝

同聚楼在屯溪有多家分店，包括同聚楼徽州宴、同聚楼新安宴等，环境优美有格调，是聚餐宴会的好去处，而作为徽菜馆，同聚楼炒粉丝是一道不容错过的经典徽菜。这道菜用红薯粉制作，富有弹性，口感丰富，让人胃口大开。

老徽馆

推荐菜品：徽州六宝

位于屯溪老街151号的新苏老徽馆，是中国徽菜之乡“徽菜名店”。该店的掌理人路任群是徽菜文化名人路文彬的裔孙，曾获“省级非物质文化遗产项目（徽菜）代表性传承人”，“中国徽菜大师”、“高级厨师”等众多荣誉。凭借高超的传统徽菜技艺和富有文化底蕴的室内外装饰，新苏老徽馆逐渐成为屯溪老街经典徽菜展示窗口。

钟大厨紫云馆

推荐菜品：臭鳜鱼

“紫云馆”历史悠久，现位于安徽省黄山市屯溪区前园南路37号，1855年由屯溪人程伯言始创于屯溪西镇街牛壑底，已传承七代169余年，现由中国徽菜大师、徽州臭鳜鱼非物质文化遗产传承人钟少华执掌。公司始终传承“以人为本、诚信经营、品质至上、服务第一”的经营理念。以质量求生存，信誉求发展，演绎餐饮文化，全力打造餐饮服务龙头企业。以特有的风味、专业的质量，弘扬中国饮食文化，满足社会各群体对餐饮文化认知以及健康美食的需要。

老妈土菜馆

推荐菜品：老妈小炒

2009年开业至今，老妈土菜馆凭着黄山特色农家小炒，一锅炒一份菜的餐馆特色，迅速成为黄山本地最有名气的土菜馆之一。从业多年，始终坚持部分原材料从农户手中直接采购，是名副其实的百姓餐厅。同时，店内的特色——老妈小炒，口味浓厚，加了当地特色的香干，土辣椒看着多，辣度却刚刚好，肉质鲜嫩，口感丝滑，简直就是下饭神器。

小鲍龙虾徽菜

推荐菜品：徽州焖面

小鲍龙虾位于黄山市屯溪区，地理位置优越，交通便捷，酒店外观设计独特，同时设有大型停车场，是当地知名的徽菜餐饮连锁企业。他们家除了徽菜之外推陈出新，将粤菜中常用的食材与徽菜的传统做法相结合，结果就是内陆人民也尝到了新鲜的海味，同时又可以点上几道儿时熟悉的味道。公司总经理鲍云翔为徽菜传承人、徽菜高级烹饪师，被评为“黄山市徽菜十大名厨”。其特色徽州焖面是徽菜中不可不品尝的一道美食。

徽香源食府

推荐菜品：皖南红烧土猪肉

徽香源食府位于屯溪老街，于2024年在CCTV央视频道播出。地道的徽式红烧肉，在食材上颇为讲究，常选用皖南土猪。这类土猪饲养时间较长，其肉质更为鲜美，肌间脂肪含量也较高，烹饪时能产生美妙复杂的风味。徽式红烧肉是徽菜技艺中"烧"的典型代表，成菜色泽红亮，口感上追求咸香Q弹、肥而不腻，且回味悠长。

这个秋冬，来屯溪开启一场徽菜美食之旅吧！让舌尖领略徽州文化的博大精深，让味蕾记住这座城市的独特气息。敬请期待我们的屯溪美食线路推荐第二弹，将带您探索更多隐藏在市井小巷中的徽味惊喜！

来源：屯溪区文旅体局