幼儿创新菜品大比拼：萌娃变身“小吃货”

极目新闻通讯员 张秋莉 蔡玉萍

“这个鸡肉裹着苹果香，我还要一碗！”“这鱼滑溜溜的，比果冻还好吃！”12月的武汉市青山区第一幼儿园戴家湖园食堂里，一场以“练就过硬本领，守护幼儿‘食’光”为主题的炊事员岗位练兵，正在这里热热闹闹地开锣。

本次练兵分为理论研讨与实操比武两大环节。前期，炊事员们系统学习3—6岁幼儿营养需求、食材科学搭配原则及食品安全规范，围绕鸡、牛、鱼等核心食材的幼儿适配性展开深度研讨，夯实理论基础。实操环节中，炊事员们通过抽签确定食材，现场完成一道符合幼儿饮食特点的营养主菜，评委团从色泽、香气、味道、质地、营养搭配、创新性六大维度现场打分。

灶台前，炊事员们各展所长、匠心烹制：苹果桂花鸡以清甜苹果中和鸡肉纤维，桂花点缀增香，口感鲜嫩不腻；羊肉手抓饭将软烂羊肉与糯米饭完美融合，搭配白萝卜解腻去膻，营养均衡；鲜菌豆腐烩鱼片选用深海鱼嫩肉与滑嫩豆腐同烩，菌菇提鲜，清淡无腥，富含DHA助力大脑发育；牛肉腐皮萝卜卷把细碎牛肉与萝卜丝裹入腐皮中蒸制，软嫩易嚼，铁锌元素充足；改良版糖醋排骨采用少糖少盐配方，酸甜适口，深受幼儿喜爱。每道菜品均兼顾幼儿咀嚼消化能力与营养需求，尽显炊事员的专业素养与创新思维。

试吃环节中，孩子们成为首批“品鉴官”，看到造型精致、香气扑鼻的菜肴，纷纷踊跃尝试，“苹果鸡甜甜的很好吃”“鱼片滑溜溜的一点不腥”的夸赞声不绝于耳。教师代表也点赞：“这些菜既照顾了营养，又考虑到幼儿的咀嚼能力，太用心了。”

此次岗位练兵菜品已纳入幼儿食谱，将让全园幼儿共享练兵成果。该园后勤负责人表示，幼儿园将以此次活动为契机，持续优化幼儿膳食管理，让每一份餐食都成为“安心、营养、美味”的成长礼物，用匠心守护幼儿舌尖。

（来源：极目新闻）

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