#端午纳福#“吃了夏至面，一天短一线”​，夏至节气来临以后，意味着盛夏时节的开始，而高温酷暑的天气也将接踵而至，民间也素有在夏至时节进补的习俗。

夏至到入伏这段时间，正是积蓄精力的时候，而这个时节正是很多应季食材上市的时候，尤其是这3种“黄金菜”，一种清热，一种润肠，一种解暑润燥，可以经常吃点。

1、穿心莲

穿心莲是夏季里非常受欢迎的蔬菜品种，这种青菜入口微酸略苦，因为富含叶绿素和多种微量元素，加上酸苦的特殊味道，正适合夏至节气过后，天气炎热的时候食用。

推荐菜谱：穿心莲鸡片汤

1.穿心莲摘洗干净沥干水分后备用，鸡胸肉剔去白色筋膜清洗干净，然后片成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入穿心莲煸炒出水分，烹入料酒后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火，把浆好的鸡片逐片入锅。

4.鸡片全部入锅以后，用手勺轻轻推散，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油后即可出锅享用。

2、秋葵

秋葵有着“蔬菜之王”的美誉，每年夏至节气过后，秋葵开始逐渐上市，秋葵中富含粘液和粗纤维，夏至时节气温高，这个时节吃点润肠的秋葵是非常不错的选择。

推荐菜谱：秋葵百合炒虾仁

1.活虾去除虾壳后剥出虾仁，从化背部开刀取出虾线洗净，百合用清水泡发后备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵和虾仁，焯烫至秋葵颜色翠绿后捞出过凉。

3.过凉后的秋葵斜刀改成菱形段，泡好的百合攥干水分后备用。

4.锅中入油下入花椒粒小火爆香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，下入秋葵和百合翻炒均匀。

5.锅中烹入料酒和蚝油，然后下入虾球翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、苦瓜

苦瓜是炎夏酷暑的明星食材，苦瓜别看味苦，但是其跟任何食材一起同炒，也不会把苦味传染给其它食材，因此苦瓜也有“君子菜”的美誉，夏至过后暑热难耐时，可以适当吃点苦瓜来帮助解暑润燥。

推荐菜谱：苦瓜炒牛柳

1.苦瓜清洗干净后剖开，挖去里面白色的瓜瓤，然后切成条，牛柳剔去白色筋膜后切成条。

2.切好的牛柳中加入少许小苏打抓匀腌制一会，然后漂洗干净攥干水分，攥干水分的牛柳加入料酒、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉和几滴香油，抓匀上浆。

3.锅中入油，下入浆好的牛柳翻炒均匀，炒至牛柳断生变色后，下入葱姜蒜跟牛柳一起炒出香味。

4.锅中下入苦瓜条，跟牛柳一起翻炒均匀，加入盐和黑胡椒调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。

夏至过后，天气会越来越炎热，这个时节正是适当吃点应季时蔬的时候，而以上3种“黄金菜”，一种清热、一种润肠、一种解暑润燥，这个时节可以经常吃点。