九毛九集团竟在北上广悄然翻盘！

近日，九毛九集团发布的一份自愿性公告，透露出餐饮巨头在当下市场环境中一份难得的“定力”。公告显示，太二和九毛九品牌的同店销售降幅在持续收窄，顾客人均消费多季度保持稳定。其中值得拿出来说道的，是集团决定在第四季度加快推广太二“5.0鲜活模式”。

这个转型模式，或许不只是太二一个品牌的自我革新，更映射出餐饮业在面对消费观念变迁时的一种共性探索。

曾几何时，太二凭借一道“老坛子酸菜鱼”的大单品模式和极具记忆点的黑白漫画风格，迅速成为餐饮界的一匹黑马。然而，任何模式都有其生命周期，如何持续吸引顾客，特别是追求品质与体验的年轻客群，就成了核心课题。

九毛九从今年起确立“鲜活食材”的战略定位，可视为一次精准的回应。而太二“5.0鲜活模式”，就是这套战略的落地体现。

它不再是围绕单一鱼类产品，而是升级为“活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉”三大主打食材。菜品结构的拓宽，意味着它正从一家“专精特新”的酸菜鱼专卖店，向一个提供更丰富选择的“轻正餐”平台演进。

走进新模型餐厅，你会发现标志性的漫画风被更具烟火气的原木风格取代；店内设置了食材展示区；厨房的透明玻璃上，醒目地贴着“活鱼每日到店，牛肉鲜切现做，鲜鸡每日送达”的承诺；明厨亮灶的设计，让厨师现场烹饪的场景成为一场动态的“食材秀”。

另一个关键的变化是座位设置。从过去的2-4人位为主，变为2-6人位，这个调整看似不起眼，实则意图明显：太二希望拥抱的，不再仅仅是年轻朋友或情侣，还包括年轻的家庭客群。

数据显示，新模式餐厅已推动太二在北京、上海等关键市场实现了同店销售额的同比正增长，这初步验证了方向的正确性。集团信心十足地将新店目标从150家上调至200家以上，也说明了其对这套模式抱有厚望。

同时，公告中强调人均消费的稳定，也透露了一个积极信号：九毛九集团似乎正将竞争重心从价格战、促销战，转向产品力与体验感的长期构建。

餐饮业的竞争下半场，早已超越了“好吃”这个单一维度，进入了“好吃+体验+健康信任”的综合竞赛。九毛九集团与太二的这场“鲜活”实验，能否成为其穿越周期的新引擎，值得我们持续关注。