春节家宴别瞎忙！这10道硬菜镇桌吉祥倍有面，1小时全搞定

过年家宴不用愁，10道吉祥菜荤素均衡，每道都藏好兆头，做法简单省时，新手也能轻松搞定，一桌热菜迎新春，全家吃得开心又满足荤菜硬菜·镇桌吉祥款

1. 红烧猪蹄（招财纳福）

食材：猪蹄1只、冰糖20g、生抽2勺、老抽1勺、八角桂皮香叶、姜片料酒盐适量

步骤：1.猪蹄焯水去沫，温水洗净；2.冰糖炒出琥珀色，下猪蹄裹糖色，加香料炒香，淋生抽老抽，加热水没过猪蹄；3.小火焖40分钟，加盐大火收浓汤汁。

✅省时：提前高压锅压20分钟，次日加热收汤更省力。

2. 可乐鸡翅（吉祥如意）

食材：鸡翅中500g、可乐1罐、生抽2勺、姜片料酒盐少许

步骤：1.鸡翅划刀，加姜酒盐腌10分钟；2.煎至两面金黄，倒可乐+生抽，小火焖15分钟；3.大火收汤至粘稠裹住鸡翅。

3. 清蒸鲈鱼（年年有余）

食材：鲈鱼1条、姜葱段、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺、盐少许

步骤：1.鲈鱼划刀，抹盐腌5分钟，盘底铺姜葱放鱼，表面再摆姜葱；2.水开蒸8分钟，倒去汤汁捡去姜葱，铺新葱段；3.淋蒸鱼豉油，浇滚烫热油激香。

4. 四喜丸子（四季平安）

食材：猪肉馅500g、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱姜末、生抽2勺、料酒1勺、盐冰糖少许

步骤：1.肉馅加鸡蛋、淀粉、葱姜、生抽料酒盐，朝一个方向搅至上劲；2.搓4个大丸子，煎至四面金黄；3.冰糖炒化，加生抽清水，下丸子小火焖20分钟，大火收汤。

5. 蒜香排骨（节节高升）

食材：排骨500g、蒜末30g、生抽2勺、料酒蚝油1勺、盐黑胡椒淀粉少许

步骤：1.排骨焯水沥干，加所有调料腌30分钟，裹薄淀粉；2.空气炸锅180℃烤20分钟（中途翻面）。

✅无炸锅：少油小火炸至金黄即可。

荤素搭配·下饭寓意款

6. 腰果虾仁（金玉满堂）

食材：鲜虾300g、熟腰果50g、黄瓜胡萝卜半根、姜片、生抽蚝油1勺、淀粉盐少许

步骤：1.鲜虾去壳去线，加盐淀粉腌5分钟，双丁切好；2.热油爆姜，滑炒虾仁至变色捞出；3.炒双丁1分钟，加生抽蚝油，倒虾仁+腰果快炒30秒，加盐调味。

✅全程5分钟，熟腰果省油炸步骤。

7. 芹菜炒肉丝（勤财聚福）

食材：猪里脊200g、芹菜300g、生抽料酒1勺、淀粉盐少许、蒜末1勺

步骤：1.里脊切丝，加生抽料酒淀粉腌10分钟，芹菜去筋切段；2.滑炒肉丝至变色捞出；3.爆香蒜末，大火炒芹菜2分钟，倒肉丝加生抽盐，快炒1分钟出锅。

✅关键：大火快炒，芹菜才脆嫩。

8. 香菇扒油菜（花开富贵）

食材：油菜300g、干香菇10朵、生抽蚝油1勺、淀粉1勺、盐蒜末1勺

步骤：1.香菇温水泡发切十字花（泡菇水留用），油菜根部切十字；2.水开加盐油，焯油菜30秒，沥干摆盘（根部朝内摆成花朵状）；3.爆香蒜末，炒香菇1分钟加生抽蚝油，倒适量泡菇水焖2分钟，淀粉勾芡，淋在油菜上。

素味吉祥·解腻清口款

9. 清炒荷兰豆（团团圆圆）

食材：荷兰豆300g、蒜末1勺、盐少许、食用油适量

步骤：1.荷兰豆去筋去蒂，洗净沥干；2.热油爆香蒜末，下荷兰豆大火快炒2分钟；3.加盐调味，翻炒均匀出锅。

10. 白灼西兰花（锦上添花）

食材：西兰花1颗、蒜末2勺、生抽2勺、香油1勺、盐少许、食用油1勺

步骤：1.西兰花切小朵，淡盐水浸泡10分钟洗净；2.水开加盐油，焯西兰花2分钟，沥干摆盘；3.蒜末+生抽+香油调汁，淋在西兰花上即可。

✅家宴小技巧：荤菜可提前一晚备料/制作，当天最后炒素菜，保证一桌热菜，咸淡适中兼顾老人小孩口味。