一城烟火烹出亚洲盛宴 记者探访ACE亚洲餐饮展

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5月23日上午9点，山东国际会展中心，来自全国各地的餐饮商家及美食爱好者云集于此，吸引他们的是一场涵盖亚洲美食的饕餮盛宴。

ACE亚洲餐饮展览会(简称ACE亚餐展)作为济南市政府重点引进的餐饮产业品牌展会，在济南已经连续成功举办两届。今年，ACE第三届亚餐展以“链接世界·融合发展”为主题，世界中餐业联合会首次成为ACE亚餐展指导单位，展会的国际力量进一步增强。

共有俄罗斯、巴西、越南、马来西亚等十余个国家参加了ACE第三届亚餐展，缤纷的美食产品和多样的饮食文化极大地丰富了展会。

多样展示方式彰显产品特点

进入展馆，嗅觉率先进入狂欢。

三号展馆作为主会场，展示着来自不同国家的美食商品，不同肤色、面孔的参展者热情地向来访者介绍着他们的产品。俄罗斯巧克力的悠悠坚果香、白俄罗斯奶粉的浓郁奶香、东南亚地区特色的香甜果汁……各种香气在空中交织，混合着蒸腾的烟火气，形成独特的美食交响。

国内、省内特色食品同样吸引人。烟台海菜包子传承人手持特制竹蒸笼，蒸汽升腾间，麦穗褶的包子胖鼓鼓的，引得手机镜头此起彼伏地闪烁、垂涎已久的围观者们争相品尝。

备受瞩目的还有济南展示区，在这里我们看到了很多熟悉的农特产品品牌。来自莱芜区品牌的赢泰肉羊，工作人员现场支起小火锅，将一片片肥瘦相间、薄如蝉翼的山羊肉滑入沸腾的汤中。“您尝尝，这羊肉一点膻味也没有，越嚼越香……”

一旁，来自章丘三涧溪的源虎食品展位上，工作人员采用了一种特别的展示方式，他们将一个微观的生态系统搬到了现场。“这忠虫子叫白星花金龟，我们把它养在一中特制的土壤中，这种土里掺了养黑猪产生的猪粪，而虫子排泄的虫砂又可以作为农业种植最天然的肥料。”在工作人员展示下，我们看到了这种生态农业下产出的农产品：皮薄瓤脆的小西瓜、羊角蜜，散发着浓郁脂香黑猪肉烤肠……

花样美食蕴藏“舌尖商机”

转过展区拐角，从三号厅穿到四号厅，恍若穿越到另一个沸腾的世界，没错这里是火锅食材展示区。现场的人气丝毫不逊色于沸腾的锅气，来自济南的火锅品牌“豆花姐”在现场支起了一个足足6米宽的大锅，锅边摆着精致的火锅食材，这一吸引眼球的展位也成了现场很多观众的打卡点。

不远处，四川展团将整个展位打造成微缩版宽窄巷子，青砖墙上挂着成串的红辣椒，几口火锅同时沸腾。重庆小面传承人周师傅手持两米长的竹筷，在滚水中挑起面条的动作宛如武林绝学，麻辣香气刺激得人们直咽口水。

甘肃展台前，回族大叔表演“拉面穿针”绝活。只见面团在他手中忽而如银蛇狂舞，忽而似流云舒展，最终拉出的细面竟真的穿过绣花针孔。围观人群中爆发出喝彩。

沿海风味同样在这里占据着一席之地，威海的鲅鱼水饺，可煮、可蒸、可煎，样样都好吃;浙江的深海大黄瓜，金黄的鱼身泛着璀璨的色泽;现剥大虾仁做成的虾滑，入口滑嫩弹牙，不少客商品尝后即刻有了合作意向。

在这里，你会发现预制菜的无限可能。鲁菜里的“糖醋鲤鱼”“芫爆肚丝”，临沂人引以为傲的炒鸡配火烧馍，泰餐里的香煎虾饼、香茅烤罗非鱼，滑嫩可口的街头小吃杏仁豆腐、奶皮子酸奶……都被制作成方便快捷的预制菜，供给商家们自由选择。

前一秒品尝下一秒签单

“老板，在哪里开店?”“想了解什么产品，我都可以向您介绍。”现场，热情的展商们不放弃任何一个合作机会，主动邀请来往的人们品尝，看到意向客户立马亲切攀谈。记者半天逛下来，见证了很多个合作达成的瞬间。

来自黑龙江的餐饮品牌“柏记水饺”展位前也吸引了大批来访者。负责人告诉记者，他们此次才参加展会的目的，就是要借助ACE亚餐展的影响力，借助济南市政府搭建的这一平台，来寻找合作加盟商，以此来将品牌做大做强。

几乎每个展位后面，都会有一个商务洽谈区。云南咖啡商赵敏的笔记本上记满了人名和联系方式，上午她已经对接了七家连锁咖啡品牌，最远的是哈尔滨的客户。她的展位上，来自云南普洱的咖啡粉在虹吸壶中翻滚，深褐色的液体注入白瓷杯。不仅如此，他们还根据市场需求，开发出了西梅、凤梨等多种复合口味。

除了美食展示，现场还为智能化餐饮设备开辟了专门的展区，这些设备的投入使用，能够大大提高效率和品质，尤其受食堂等大型餐饮门店商家的关注。

亚餐展已成济南对外展示窗口

在当前餐饮行业形势下，此次ACE第三届亚餐展更注重展会实效性的提升，多措并举组织国内外高质量专业观众到会参观采购。为更好促进餐饮产业链上下游对接，展会还在展会现场组织举办千人精准对接会，并将在展会的第三天举行集中签约仪式，以打造真正能签约的实效化餐饮展。

与此同时，为更好地满足当前消费者健康、品质消费需求，助力餐饮业“破卷”发展，ACE第三届亚餐展将以“健康·原生态”作为本届展会一大亮点。届时，在ACE第三届亚餐展上将全面展示健康·原生态食品、食材。同时，大会组委会还联合了全国生态食材评定中心在展会现场举办生态食材专题会及生态食材对接会等活动，以促进产业链上下游企业间的紧密合作。

记者通过半天的逛展发现，亚餐展为济南市提供了另一扇对外展示城市魅力的窗口，为更多国内外友人、客商更好地了解济南、投资济南创造了契机。另一方面，ACE亚餐展在济南市举办，除拉动会展经济发展外，还有效地带动了济南市餐饮产业上下游产业链的发展，为济南餐饮业提供了沟通交流、对接贸易的高效平台。(济南日报·爱济南 记者 王飞)