很多人低估了这碗开水冲蛋，坚持一段时间，身体会慢慢告诉你答案

清晨六点厨房里总乱糟糟的，我抓起鸡蛋往热水里一磕，朋友说这是最敷衍的早餐，可我这么吃了三年，身体倒没怎么垮过，去年冬天感冒老不好，奶奶翻出老相册，外公年轻时捧着粗瓷碗喝冲蛋，那碗水清汤淡的，比他军装上的铜扣还亮，原来这东西，早有人喝过，比什么燕窝参汤都实在。

超市货架前总有人举着蛋白粉看来看去，转身却把散装鸡蛋搁在一边，深夜食堂里加班的人捧着网红燕麦奶，没留意邻桌保温杯里那碗加了姜片的冲蛋，正一点一点暖着被空调吹凉的胃，这种被外卖忘了的做法，其实最懂人身体的节奏，清晨人醒着但没劲，这时候温吞的蛋白，比油腻的东西更能让身子慢慢醒过来。

冲蛋这事儿得反着来，大多数人觉得用微波炉热的水干净，结果蛋花黏在碗边像鼻涕，真要好口感，得用刚离火的沸水，像老茶客泡茶那样，水要直直冲进蛋液中心，我拿温度计试过，水温一低于九十五度，蛋液就停那么零点三秒，腥味就出来了，网上说的隔水蒸，不过是偷懒的办法，真懂行的农村阿婆会说，蛋得冲得利落，像给娃娃打针，一下就完事。

表妹在写字楼当白领，老是手脚冰凉，动不动就请假，红糖姜茶试过，艾草足浴包也用过，都没啥用，我让她每晚拿五十度的黄酒兑个鸡蛋，看着像兑了点月光的牛奶，她坚持了半个月，结果开会时再也不用偷偷把手塞进文件堆里暖着，这法子不是瞎折腾，黄酒里的氨基酸和蛋清轻轻反应，能透出点像温泉那种暖乎乎的劲儿，但一定得用绍兴老酒，别用料酒，就跟泡面得加火腿肠，不能撒香精包一样。

健身房教练总问我体脂率怎么稳得不像年轻人，他们不知道我每个加班的夜里，保温杯里都泡着酒糟煮的蛋汤，这种老法子像没人注意的修补工，一点一点把乱掉的代谢拉回来，有次我发烧到三十八度，没吃药，就喝了一碗六十度的蛋汤，热气从胃里慢慢散开，比吊瓶里的葡萄糖更踏实。

超市促销我就买二十斤鸡蛋囤着，人总把健康想得太复杂，那些花里胡哨的营养图，不如一锅开水来得实在，城里人追着进口蓝莓粉跑的时候，不妨回头看看奶奶搪瓷缸里那碗晃荡的热蛋汤，它不讲奇迹，就那么年年月月稳稳当当，教人怎么跟时间慢慢过。