今天的夏日“小情蔬”菜单，你安排了哪种呢？˗ˏˋˎˊ˗

【来源：彭水融媒】

当彭水人的餐桌上

开始出现藤藤菜的时候

也就意味着

夏天，到了！

☀️☀️ ☀️

彭水人对夏天的感知

常常始于这些蔬菜

拥有高人气的返场选手 藤藤菜仿佛永远也吃不完的“老演员”四季豆爱吃“颠颠儿”的人喜欢的红苕颠承包川渝地区所有稀饭的豇豆每一种“小情蔬”都是彭水人的夏日记忆

你最钟情于哪一种呢

情蔬一：藤藤菜

藤藤菜，学名蕹（wèng）菜

又称空心菜、通心菜

有多少彭水人的夏天

是ká（掐）着藤藤菜度过的‍

边看电视边ká边吃火锅边ká边等地铁边ká

……

连小朋友学英语，ká藤藤菜都能帮上忙

藤藤菜+小面也是大部分彭水人心目中的最佳CP

油麦菜和莴笋叶

多是藤藤菜空窗期的“平替”

能够率先让藤藤菜回归的小面店

总能加重一些分量

最最最重要的是

藤藤菜根本没得吃闷的说法

早上煮面吃，中午炒起吃，晚上凉拌吃

有的人喜欢吃藤藤菜的叶叶

有的人喜欢吃藤藤菜的杆杆

有的人喜欢加大蒜清炒

有的人喜欢加糊辣壳炝炒

你最喜欢的吃法是哪一种呢？情蔬二：四季豆

没有一个彭水人能逃过

被四季豆“硬控”的夏天

常常在终于吃完一轮

炖四季豆、炒四季豆、煸四季豆之后

打开冰箱又看到满满当当的四季豆

简直怀疑四季豆

是不是 可以在冰箱里繁衍

四季豆

别名豆角、芸豆、刀豆、芸扁豆

川渝人更喜欢把它写做 “4G豆”

四季豆种植范围广、生命力强

根据品种的不同

早的六月底就能上市

晚的能撑到九月初

在被四季豆“硬控”的夏天

彭水人早已掌握了一菜多吃的方法

对于彭水人来说

四季豆不仅可以 kǒng干饭还可以拿来煮稀饭不仅可以炒还可以凉拌

而广受欢迎的干煸四季豆

配上芽菜更是可以和烧白一绝高低

彭水宝宝体质的夏日“4G套餐”

吃不完，根本吃不完

（记得一！定！要！煮！熟！）情蔬三：红苕颠彭水永远不缺爱吃各种“颠颠儿”的人

比如豌豆颠、莴笋颠、南瓜颠

以及每到夏天便迎来盛世的 红苕颠

红苕颠，也就是红薯叶

是红薯藤上顶端最嫩的部分

亚洲蔬菜研究中心

将红薯叶列为高营养蔬菜品种

称其为“蔬菜皇后”

也称“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”

彭水人吃红苕颠以清炒为主

简简单单的做法

却让无数人回味无穷

让彭水人半夜三更都在发表感慨

也给外地人带来了 “红苕颠震撼”

红苕颠给彭水人的快乐

一部分是 吃还有一部分是种

别人家的阳台都是花花草草

川渝人却在自家阳台上开始 水培红苕

轻轻松松实现“红苕颠自由”

栽培出来的红苕颠吃了

那红苕怎么办？

当时是拿来做

夏天每家必备的红苕稀饭啊

情蔬四：豇豆

豇豆中的“豇”

在现代汉语里念 “jiāng”

因地域和文化的不同

部分人也把它念做“gāng”

念法或许各有不同

但是说到夏天彭水人餐桌上的

下饭神器

那必须是 泡豇豆了

夏天的豇豆一上市

饭都要多吃两碗

对于很多人来说

夏天的稀饭配料

可以用绿豆、四季豆、包谷、红苕

轮换着吃

但是 稀饭搭子top1只能是豇豆

从泡菜坛里捞出一捆泡好的豇豆

是川渝夏天的仪式感

解绑的豇豆切成大小均匀的颗粒

和肥瘦相间的肉沫臊子相互成全

夏天吃一口豇豆的含金量有多高

从彭水人对它的执念就能感受得到

有的人没有泡菜坛子

创造泡菜坛子也要吃豇豆

有的人把肉沫豇豆加在碱水面包里

越吃越上头

你吃上今夏的第一口泡豇豆了吗

情蔬五：红苋菜

红苋菜

在人均“ 空耳大 师 ”的彭水人心中

是“汉菜”“汗菜”或者“旱菜”

也是彭水人的童年回忆

多少挑食的小娃儿

曾经被哄着

用 红苋菜的汤汤泡着米饭吃

不管味道如何

视觉上的“饭张力”是拉满了

但吃红苋菜“补血”的说法

更多是受了“以形补形”的

传统理念影响

并没有足够科学依据‍♀️

除了 红苋菜苋菜的大家族成员还有绿苋菜

无论是红苋菜还是绿苋菜

在高钙蔬菜排行榜上都名列前茅

夏天到了

吃红苋菜的时候别忘了

把汤汁交在米饭上

用一碗 “红红饭”

回到小时候吧

这些 夏日时蔬

是大家的共同日常和回忆

这些蔬菜的名字也总和“家”这个字

连在一起

是小时候爷爷奶奶的味道

是长大后爸爸妈妈的牵挂

是家乡给你的“小情蔬”

今天的晚饭菜单

你安排了哪种夏日蔬菜呢？

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代佳兴

来 源：第1眼TV-华龙网、大渡口发布综合

编 辑：吴炳霖

责 编：黄智宇

总值班：马 倩

总编辑：冉显东

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