新书发布，“泡菜宴”开席！温江邀你品味舌尖上的江湖

秋分时节，洋溢着丰收的喜悦

9月23日

作为深入探寻川菜文化根脉的系列图书之一

《麻辣江湖：四川泡菜》新书发布会

暨泡菜宴活动

在温江举行

从饭前的开胃小碟到川菜名肴的灵魂调料，泡菜在川人的饮食生活中扮演着不可或缺的角色。《麻辣江糊：四川泡菜》由川菜烹饪大师舒国重与其弟子朱建忠合著，共分为4篇11章，收录了108道经典与创意泡菜的制作方法，两位作者耗时4年，深入民间采访收集，详尽探究了四川泡菜的渊源流变、地域风味、起水养水秘法及泡菜坛的遴选养护。

记者看到，书中收录的四川泡菜，包括泡大蒜、泡甜蒜薹、泡蒜薹。“作为中国国家地理标志产品的温江大蒜，正是这些四川泡菜风味的上佳原材料。”朱建忠告诉记者，通过推介四川泡菜的制作方法，也希望推动更多温江特色农产品应用于四川泡菜产品之中，进一步提高温江农产品的附加值、丰富四川泡菜的风味。

“温江不仅拥有品质上佳的农产品和优秀的绿色食品企业，还有琳琅满目、百种千味的餐饮美食。”

舒国重说，选择在温江发布新书，正是因为在这里，四川泡菜的融合发展拥有许多可能。

发布会现场，四川老坛子食品有限公司现场展示了泡大蒜、泡藠头、泡萝卜等多款四川泡菜产品。记者了解到，该企业生产的泡大蒜产品使用的正是温江大蒜，因其品质上佳，泡出来的泡菜口感也十分不错，深受广大消费者的喜爱。

“川菜百菜百味，其根本在于多变，而多变的关键在于四川发酵类食材。”作为老坛子泡菜制作技艺传承人和四川老坛子食品有限公司创始人何艳平认为，四川泡菜是当之无愧的“百变之首”。

正如何艳平所言，四川泡菜在温江的融合创新，也不断演绎出独具特色的川菜风味。作为本书作者之一的朱建忠，也是温江餐饮企业大千河畔的主理人，致力于推动川菜文化探源与菜品创新实践相结合，为广大食客带来不一样的川菜风味。

在新书发布现场，与会人员还品尝了由大千河畔创新推出的“泡菜宴”，既有泡山苏叶拌泡螺片、老坛醋泡杭茄等凉菜，也有家常汁泡椒烩辽参、泡菜汁扒竹荪酿虾胶等热菜，将四川泡菜的风味，充分融合到了菜品之中，为广大食客带来独特的“温江味道”。

“诚邀四方食客来品味一席匠心独具的‘泡菜宴’。我们将以酸辣鲜香的多重风味，为大家勾勒一幅难忘的舌尖图谱。”朱建忠表示，接下来，还将结合四川泡菜持续开展融合创新，把更多创新川菜端上餐桌。

当前，温江正聚力发展绿色食品产业，着力构建以健康食品、复合调味品等为特色的产业体系，而四川泡菜作为最具代表性的复合调味品基底，其文化品牌的打造，有利于赋能相关产品的价值与品牌提升，形成“文化+产业”的良性互动。

区商务局相关负责人表示，将借助此类文化IP，进一步吸引产业链上下游企业聚集，将“温江造”绿色食品与“川味之根”泡菜文化紧密结合，着力打造兼具产业硬实力与文化软实力的“温江味道”。

记者 | 唐玉林、彭月

编辑 | 彭棣、钟诚

审核 | 吴敏

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