2个鸡蛋一碗面粉，不用放泡打粉，教你做酥脆好吃的过年小零食

记得小时候，最盼着过年走亲戚。每家每户的八仙桌上，总会摆着花花绿绿的纸包果子。拆开时 "窸窣" 的声响，咬下去 "咔嚓" 的酥脆，混着芝麻香在舌尖炸开，那滋味至今难忘。如今超市零食琳琅满目，却再难找到记忆里的味道。

前几天突然馋这口，索性挽起袖子自己做。没想到只用两个鸡蛋、一碗面粉，不用泡打粉也能复刻出童年美味。刚出锅的果子还冒着热气，家里小孩就迫不及待伸手抓，一根接一根吃得停不下来。别看是油炸的，咬开完全不油腻，反而越嚼越香。

食材清单（3-4 人份）

鸡蛋 2 个

食用油 20 克

白糖 15-20 克（喜甜可加量）

黑芝麻 1 小把

面粉 200 克

糖粉 / 白砂糖 适量

详细步骤手把手教

1. 把温暖揉进面团里

瓷碗里磕入两颗新鲜鸡蛋，金黄的蛋液打着旋儿滑入碗底。倒入一勺清亮的食用油，撒上白糖和黑芝麻，拿起蛋抽顺时针搅拌。蛋液逐渐变得浓稠，黑芝麻在其中若隐若现，搅拌时 "沙沙" 的声音，像在演奏一曲厨房交响乐。

2. 面团变身记

面粉过筛后缓缓倒入蛋液中，用刮刀翻拌成絮状。这时别偷懒，下手揉！刚开始面团还有些松散，耐心揉个 3-5 分钟，直到表面变得光滑细腻，像婴儿的小脸蛋。记住，面团要偏硬一点，这样炸出来才够酥脆。

3. 案板上的艺术创作

撒了薄粉的案板上，面团被擀面杖 "哒哒" 地擀成半厘米厚的面饼。形状随意，长方形规整大气，圆形可爱讨喜。刀起刀落间，面饼先被切成 5 厘米宽的长条，再细切成半厘米的小条。每切完一次，都要撒点干粉防粘，就像给小果子穿上 "隔离衣"。

4. 油锅的奇妙之旅

铁锅倒油，烧至七八成热（插根木筷，周围快速冒小泡泡就到位）。小心抖落果子生胚上的干粉，轻轻滑入油锅。瞬间，油花欢快地跳跃起来，生胚像会游泳似的，慢慢浮出油面。用长筷子轻轻翻动，看着它们在油锅里 "翻跟头"，颜色从乳白渐渐变成诱人的金黄。

5. 撒糖的高光时刻

当果子变得硬挺，表面微微泛黄，立刻捞出来控油。这时趁热撒上糖粉，白糖粒在余温里慢慢融化，裹着果子的每一个角落。刚出锅的果子还带着油香，咬一口，酥脆的外壳在齿间碎裂，黑芝麻的香气直钻鼻腔。

小 tips 让美味升级

白糖量可根据喜好调整，喜欢焦糖风味的，不妨换成红糖

擀面皮时厚度要均匀，不然炸出来有的酥脆有的软塌

炸制时全程中小火，避免外焦里生

放凉后密封保存，能脆上一周

厨房飘着的香气，总能勾起许多回忆。这个不用泡打粉的果子做法，简单到连小朋友都能上手。过年时摆上一盘，既有传统年味，又比市售零食健康安心。还等什么？快去厨房试试，把这份酥脆的幸福，端上自家餐桌吧！

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