谋划啤酒产业未来蓝图，大咖齐献智

执笔 | 骆 言

编辑 | 扬 灵

12月11日至12日，第七届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）在深圳成功举办。

本届论坛以“绿链共生·智酿未来”为主题，汇聚全球行业智慧，深入探讨啤酒产业在可持续发展、智能制造与技术创新等领域的发展方向。论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会联合主办，华润雪花啤酒（中国）有限公司承办。

与会嘉宾包括青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒、嘉士伯、珠江啤酒等国内主要啤酒企业代表，以及来自美国酿造化学家协会、德国柏林啤酒酿造学院、比利时鲁汶大学、英国诺丁汉大学、美国斯坦福大学等机构的近400名国内外专家与学者，共同交流前瞻见解，谋划啤酒产业未来蓝图。

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转型关键期

产量稳增与品质升级并进

回顾华润啤酒三十年来对技术创新的笃定坚守，华润集团副总经理蓝屹表示，当前变革时代对啤酒产业提出了新要求，唯有开放合作、以技术为引擎，方能驱动行业在品质、效率与可持续发展上实现根本性革新。

中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇也指出，中国啤酒产业正处于从规模速度向质量效益深刻转型的关键阶段，并为产业技术发展指明了四个方向：

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“立本固元”，以科技进步夯实品质基石，推动品质从“精准控制”向“主动设计”飞跃，实现全产业链智慧升级；

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“创变焕新”，以技术拓展“风味多元化”的市场宽度，通过科学创新满足多元化的感官与情感需求，在“饮料酒”大市场中扩大竞争优势；

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“融合致远”，以“技术+文化”双轮驱动产业价值升维，让技术成为文化表达与传播的真实载体与全新场景；

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构建开放、协同、可持续的全球啤酒技术生态，在应对全球性议题上携手攻关，并用世界通行的技术语言，讲述中国原料与风味的故事。

中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光也表示，我国啤酒行业正处在转型攻坚的关键期。未来，中国食品院将继续开放科研资源，推动技术成果转化，与中国酒业协会和啤酒行业企业共同为行业发展注入新动能。

中国酒业协会啤酒分会秘书长元月指出，高端化是明确方向，高端产品市场增速最快，成为行业利润新增长点，同时，智能化、健康化、绿色化将是塑造未来竞争力的关键。

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品质与安全

筑牢产业高质量发展根基

在当天下午举行的2025第七届中国国际啤酒技术高峰论坛“品质与安全”分论坛，汇聚了产业链权威专家、企业技术负责人及学者，围绕品质研究、生产控制、管理体系、法规标准及可持续发展等议题进行深度交流。

论坛由华润啤酒技术研究院院长钟俊辉主持。

青岛啤酒副总裁徐楠以《匠心筑牢品质根基场景连接美好生活》为题，分享了其百年品质传承与现代化管理体系融合的实践，涵盖“质量月”文化、全链条食安防控体系及数字化质量管理模式。

杭州千岛湖啤酒副总经理郭泽峰就《浑浊型啤酒浑浊稳定性改善初探》进行报告，剖析了蛋白质与多酚相互作用机理，为提升产品货架期稳定性提供了理论依据。

诺丁汉大学教授David Cook分享了《利用先进酒花产品优化无醇/低醇啤酒感官品质》，通过感官实验证实特定酒花制品能有效弥补无醇啤酒在口感、风味与香气上的不足。

国家食品安全风险评估中心专家朱蕾对《预包装食品标签通则》进行解读，结合啤酒产品特性分析了标签合规对消费者保护与市场规范的意义。

百威亚太副总裁Ricardo Obara阐述公司可持续发展战略，重点介绍了在智能农业、水资源保护、循环包装与气候行动等领域的系统实践。

中国食品发酵工业研究院高工孟杰带来《酿造微生物的靶向快速检测与应用》报告，介绍了基于荧光标记、流式细胞术与数字PCR的快速微生物监测技术。

中国包装联合会副秘书长胡正阳探讨了绿色包装在减量化、易回收与使用再生材料等方面的挑战与机遇，呼吁产业链协同推进绿色解决方案。

嘉士伯中国质量总监包莹分享了其质量文化建设经验，强调从农田到产品的全链条高标准管理，以及将质量意识融入组织基因的实践路径。

本次论坛内容扎实、视角多元，从匠心传承、基础研究、感官科学、法规解读、可持续实践、智能监控到绿色包装与质量文化，形成了一场逻辑连贯的深度对话。

与会者一致认为，夯实科学基础、构建韧性体系、推进绿色转型并积极响应法规与消费趋势，是啤酒行业实现高质量发展的关键路径。论坛凝聚的行业共识，将为产业迈向更高品质与更可持续的未来提供有力支撑。

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四大分论坛勾勒产业未来新图景

啤酒行业作为国内市场竞争最激烈的领域之一，正处于结构性调整与转型升级的关键时期。行业未来唯有持续保持创新活力，才能更好地满足消费者日益多元化的需求。

自2010年创立以来，中国国际啤酒技术高峰论坛已成为推动行业“产学研协用”深度融合的专业技术交流平台。本届论坛以“搭建技术桥梁、赋能产业升级”为主线，聚焦绿色酿造、智能制造、健康饮品等前沿议题，持续为产业高质量发展注入创新动力。

本届大会围绕行业发展趋势、智能制造与AI应用、历史文化传承及ESG实践等共性关键议题，通过“主论坛+四大分论坛”的形式展开深入探讨：

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“产品与消费”分论坛关注啤酒与健康、无醇啤酒、创新产品开发、消费趋势洞察、新场景IP打造、工坊啤酒实践及包装创新设计，推动产品创新与市场拓展。

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“品质与安全”分论坛聚焦微生物快检技术、AI驱动发酵优化、检测技术创新、新风味品质提升、终端产品策略、包装材料安全及标签标识规范，全方位保障产品质量。

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“酿造技术创新”分论坛探讨啤酒科研创新、酒花与麦芽品质优化、多彩谷物应用、国产大麦发展、多菌种发酵技术及柔性化生产，为行业技术进步提供新路径。

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“健康与可持续发展”分论坛解读国家政策导向，研讨碳核算体系、CCU技术、副产物资源化利用、再生包装应用、PET/PEF材料选择及企业可持续实践，推动行业绿色转型。