上架就被抢光！为了这口饭，浙江人又排起了长队！

立夏即将到来

你准备好吃立夏饭了吗？

在户外，用石头、砖头搭起简易“灶台”。把新鲜采摘的蚕豆、春笋、咸肉等食材洗净，放入锅中热油翻炒，接着倒入糯米焖煮。不一会儿，一锅软糯适度、香气扑鼻的米饭就新鲜出炉了......这是许多浙江人记忆深处，关于立夏最美好的画面。

立夏还没来

立夏饭的香气已弥漫四方

眼下，虽然立夏还没到来，但浙江不少地方的“美食爱好者”已经迫不及待地烧起了立夏饭。

在嘉兴平湖，一直流传着“立夏吃了‘野米饭’，热天不疰夏”的俗语，意思是立夏吃“野米饭”，能够预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软等症状。

在平湖的传统民俗里，立夏当天，孩子们会相约来到田野间，自带锅碗瓢盆等炊具，向各家各户讨要米、咸肉等食材，再去周边人家的竹园和田地里，挖几株嫩笋，采摘一些蚕豆、豌豆或其他蔬菜，顺便捡拾些柴火。然后用石头、砖头等搭建一个简陋的灶台，把所有食材一起焖煮成一锅咸肉菜饭，最后大家围坐在一起分享。老人们常说，孩子们吃了这样的饭，长大后会很有人缘，遇到危急、困难时总会有人出手相助。

立夏本就有邻居间互相馈赠的风俗，而野米饭食材的获取形式，实际上也是一种特殊的馈赠，所以野米饭又被叫做“百家饭”。

据平湖市文旅体局规划和资源开发科副科长杨旸介绍，如今，“野米饭”早已不再局限于立夏时节。

“平湖周末・四季野米饭”成为了当地知名的文旅品牌，乡村野米饭制作创意赛、野米饭创意比拼赛、野米饭文化科普等一系列丰富多彩的活动，不仅吸引了大量游客参与，也让这一充满地域特色和生活气息的民俗活动，更好地融入了现代人的生活。

在湖州德清，同样早已飘起了立夏饭的香气。湖州人立夏时喜欢吃“豌豆饭”。

德清的立夏饭“配方”和平湖相差不大，主要是蚕豆、笋、咸肉、土豆等春夏时令食材，再搭配糯米。德清仙潭村党总支书记、村委会主任沈蒋荣说：“豌豆饭寓意着充实、五谷丰登，老一辈人还觉得，小孩子立夏吃了豌豆饭，身体会更强健，更有力气。”

如今，这碗“豌豆饭”也成了深受游客喜爱的体验项目。

“让客人们就地取材，自己动手制作，既充满野趣，又能让他们感受我们当地的民俗文化，把这项传承已久的习俗更好地延续下去。”沈蒋荣表示。

事实上，在江南地区，这样的传统早已有之：将赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆与白粳米混合，煮成“五色饭”，也就是大家熟知的“立夏饭”；还有用糯米搭配豌豆米、蚕豆、春笋等佐料煮成米饭的做法。尽管所用食材有所差异，但都饱含着五谷丰登、身体健康的美好寓意。

一上架就被抢购一空

野米饭和乌米饭一样吗？

吃了乌米饭，蚊子不会咬。立夏时节吃上一碗乌米饭，也是浙江很多地方的习俗。

距离立夏还有5天多，在杭州凤起农贸市场摆摊的曹女士，一大早蒸了一笼20多斤乌米饭。热气腾腾的饭一上架就被抢购一空。

“26号上市的，每天蒸一笼，基本上一个上午都能卖完。”曹女士说，乌米叶都是前一天白天联系农户从山上收来的，拉到城里捣成汁，糯米浸一晚上，早上再蒸出来。一斤乌米饭能卖十来块。

“乌米饭上市了吗？”一位买菜阿姨经过，询问价格，马上买了一盒。

摊位隔壁，海宁人张师傅的蔬菜摊前，也摆着五六个装着乌米饭的一次性餐盒。一盒6两多，售价十块。张师傅家的乌米饭，已经卖了十来天了。“每年都差不多这时候吧，山上的乌饭叶长出来了。”

不少外地网友不解，立夏饭和乌米饭有什么区别？

中医向来倡导“顺时而食”，不同节气有着对应的时令食材，立夏时节，南烛叶便是当令佳品。杜甫曾赋诗“岂无青精饭，使我颜色好”，陆龟蒙也有诗云“乌饭新炊芼臛香，道家斋日以为常”，诗中提到的“乌饭”“青精饭”，就是用南烛叶和糯米制作而成的美味佳肴。

乌米饭是由乌米蒸制而成，但乌米并非天然就是黑色，而是把白糯米用南烛叶染制才变成黑色。南烛叶是杜鹃花科南烛的叶子，古称染菽，也叫乌饭树。

《本草汇言》称它能“益气添精，凉血养筋”。中医认为，南烛叶和果实的性味酸、涩、平，归肾、肝经，具有强筋骨、益精固气的功效，可用于缓解腰膝酸软、神疲乏力、须发早白、梦遗早泄等症状。而且，南烛叶含有丰富的花青素、黄酮类、酚性化合物、维生素等成分，具备抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、降血糖、改善视网膜等多种功能。

乌米饭因为富含花青素，颗颗乌黑发亮，色泽诱人，口感清香甜糯，还具有补益脾肾、安神明目和乌发的作用，尤其适合气血不足、须发早白、腰膝酸软、视物模糊的人群食用。

民间甚至流传着立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒、防止蚊虫叮咬的说法。

立夏就要到了

在那灶头的烟火气与热闹的炒菜声中

你是否也想念起这锅家乡的米饭了呢

乌米饭虽然美味

但这些人群要谨慎食用：

患有慢性胃炎的人

会出现贫血、消瘦、舌炎、腹泻等症状

并可伴有出血

需在医生指导下用药

患有胃溃疡的人

常表现为上腹部隐痛、钝痛、灼烧样痛

需给予胃黏膜保护的药物

不能盲目用药

其他肠胃不好的和消化不良的人

乌米饭属于粗粮

对肠胃负担较大

需要注意饮食调理

多吃清淡食物

糖尿病患者

乌米饭中碳水化合物含量高

容易导致血糖升高

杭州市第一人民医院营养科营养师孙莉英提醒，立夏时节食用乌米饭和蚕豆饭，既能享受美食带来的愉悦，又能通过食疗调节身体机能，增强免疫力。但由于每个人的体质和健康状况各不相同，在享受美食的同时，一定要避免过量食用，以免给身体造成负担。

另外，立夏之后，天气逐渐变热，人体消耗也随之增大，需要及时补充营养物质和津液。建议饮食以汤、羹等液体较多、清淡且能增进食欲、易于消化的膳食为主，采用少食多餐的方式。在食材选择上，性味寒凉、味酸的食物较为适宜，蔬菜水果则以当季新鲜的为佳。