摸进长沙老小区，就为一口19万咖啡机做的……

“你是来喝咖啡的吧？”

9点30分，记者驱车来到长沙天马公寓附近陈家湖小区里，刚进入这个巷子拐角、老居民楼下之地，小区的保安大叔便迎了上来，并问记者来意。

“对，来喝咖啡的！”

当听到记者的回答，保安大叔满脸笑意：“好多像你这样的人，人家还没开门就来了，听人家说他们的咖啡很棒！”

究竟是一家什么样的咖啡店，让小区里的保安大叔都“实名推荐”？

抱着这样的疑问，记者推开了这家名为“咖啡设计师”的咖啡店门……

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花19万元购置

“天花板级”咖啡机为哪般？

“就是这台咖啡机吗？听说是国内顶级的……”

近段时间，咖啡设计师主理人贺赞听到客人问得最多的话题，就是他新购置的咖啡机，这台花费了近19万元的咖啡机，是湖南省首台La Marzocco Strada X咖啡机，让许多咖啡爱好者慕名前来，都想尝一尝这台名声在外的咖啡机究竟能做出什么样好喝的咖啡。

“其实，当时买这台咖啡机，也是机缘巧合。”贺赞告诉记者，决定买这台无级变压咖啡机，源于去年La marzzoco Strada x长沙发布会上的体验，他在现场喝到了自己用该机器萃取的咖啡后，便被深深折服。

“能让咖啡的呈现变得更好，这个钱花得值！”

据介绍，“La Marzocco Strada X”采用了先进的压力剖面技术，针对不同产区的豆子特性及不同烘焙度的咖啡豆，通过无级变压实现更多样化的萃取方案，让咖啡更好喝的上限变得无限可能。

“无论是从出品的品质还是稳定性上，这台设备都能进一步提升我们咖啡产品的质量。”

听完咖啡机的介绍，记者点了杯无级变压“超萃咖啡”，这杯看上去和美式咖啡很像的咖啡，入嘴后却“大有玄机”。

“很清透！”刚一入口，咖啡一贯的焦苦感丝毫不见，取而代之的是咖啡特有的清香和回甘。

“超萃咖啡是应用大粉量、粗研磨及专用低流速粉碗结合无极变压咖啡机，萃取制作接近手冲咖啡干净度且香气和甜感优于手冲咖啡感官表现的黑咖啡。”贺赞介绍。

事实上，咖啡设计师在引入这台价值不菲的咖啡机前，就在长沙许多咖啡爱好者中有着“卷王”的称号，更多的消费者并非冲着“昂贵咖啡机”的噱头而来，而是冲着咖啡设计师那让每一个顾客都看得见的“热爱”而来。

作为长沙本土最早一批自烘焙咖啡馆，咖啡设计师从创立以来就是怀揣着理想与情怀的。

“寻找高品质咖啡生豆，精进烘焙；多打比赛精进技术；更新硬件，打磨出品；这些我们一直在做，购入这台咖啡机，也是这个初心。”

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“不理智”的咖啡店老板

是宝藏！

咖啡设计师是一家典型的精品咖啡店。现在精品咖啡馆到底都在卷什么？

“我觉得它就是两个基本目的，提供优质咖啡和亲和的社交场所。”贺赞说。

在贺赞的理念中，“卷”品质远比“卷”价格来得有价值。

在店内，贺赞摆出了一小部分他在咖啡比赛中斩获的证书和奖状，而比这些奖状更让消费者直观感受到贺赞对咖啡行业热爱的，是贺赞多年如一日的对品质的严格要求。

沉浸于咖啡豆烘焙时的参数，耐心地向顾客介绍着每一款豆子的风味。

“他讲起咖啡时滔滔不绝，但说起网络热点、生活琐事时，他却木讷寡言。”不少熟悉贺赞的人如此评价，甚至有些顾客会觉得贺赞有点“不理智”，咖啡设计师的老顾客卢先生就是其中之一。

“我很庆幸在自己生活的城市里，有这样一家‘不理智’的咖啡店！”从沪返湘创业的卢先生是一位资深咖啡爱好者，曾在上海工作了10年的他，在这座全球咖啡店最多的城市养成了每周去精品咖啡店的习惯，对于咖啡的品质，卢先生坦言是较为严苛的。

“刚回长沙时，我回到母校湖南大学看看，在天马学生公寓对面，我偶然间走进了这家并不临街的小咖啡店，没想到就是这样一次漫不经心的偶遇，就让我撞见了我如此中意的咖啡店。”对于咖啡设计师，卢先生钦佩于它的高品质，但也对贺赞提出过担忧——

咖啡做得太精，受众面小；设备过于昂贵，回本周期长；坚守一家店不开分店，无法扩大市场份额……

种种从创业者角度出发所带来的“隐忧”，并未改变贺赞对于咖啡创业的初心。“想把更多的精力放在咖啡本身上，好的品质自然会有更多懂的人看得见。”贺赞对于咖啡本身有着可贵的匠人情怀。

这样的情怀感染了很多顾客，燕姐就是其中之一，如今的她，已经由客人变合伙人，这样的转变，只因为她看到了贺赞身上那份对咖啡的“较真”。

“在我心中，成功的咖啡店，就应该是这样的，‘死磕’品质！”在燕姐看来，咖啡是值得玩味的，它并非只是一种提神的饮料，她坚信，高品质的咖啡也会被越来越多的消费者所喜爱。

长沙的街巷从不缺烟火气与好味道，只是在“网红”与噱头轮番吸引眼球的时代，咖啡设计师的坚持显得尤为珍贵——

不靠环境吸客，不凭故事引流，只把所有精力都花在提升咖啡品质上。而这份不浮躁、不盲从的热爱，恰恰成了最打动人心的地方，让懂咖啡的人，总能在这里找到归属感。