蓟·节—膳食与健康

WINTER CREEPS ON

24节气

冬至

winter

WINTER

冬日暖阳 暖人心

冬至是二十四节气中的第二十二个节气。这一天北半球各地白昼最短、黑夜最长，因此也被称为“日短” “冬节”等。冬至过后，白昼日渐延长，黑夜逐渐缩短，正是“冬至一阳生”的体现，意味着阳气自此开始萌发。

冬至时节阴寒之气最盛，加之冰雪风寒交加，人体阳气容易受损，导致抗病能力下降，旧疾也易在此时复发。每年冬至前后，因受寒诱发的气管炎、哮喘等呼吸系统疾病多发；同时也是“中风”“ 心梗”等心脑血管疾病的高发期。因此，冬至期间要格外注重养生，可适当服食滋补品以增强体质、提高抗病能力，不仅有助于防止旧病复发，也对抵御严寒、预防冻伤等具有积极意义。

中医认为，冬至是进补的最佳时机，主要依据在于“阳气始于冬至”。冬至饮食养生需注意两个方面：一是“冬至进补”，饮食宜多样化，注重谷、肉、果、菜的合理搭配，并根据体质辨证施补，做到缺什么补什么；同时饮食应以清淡为主，避免过多摄入辛辣燥热或肥腻之物。二是“宜食坚果”。坚果性质偏温，其他季节食用易上火，而在寒冷的冬至时节则较为适宜。大多数坚果具有补肾益精、强身御寒的功效，冬季在中医理论中对应肾脏，因此冬至前后适量食用坚果，对身体健康大有裨益。以下是冬至时节养生的建议及推荐食谱：

TOP 1

起居调养

早睡晚起

宜早睡晚起，保证充足睡眠以养护初生阳气；注意颈部、腹部、足部保暖，避免寒邪入侵。

TOP 2

运动养生

适度锻炼

选择散步、太极拳等舒缓的运动，避免剧烈运动损耗阳气，运动时间以白天阳光充足时为宜。

TOP 3

饮食调理

多吃温补

可适当多吃温补性食物，如羊肉、牛肉、桂圆、红枣等，帮助温补气血；北方多吃饺子，南方多吃汤圆，均有健脾养胃的寓意；同时需避免生冷、辛辣刺激的食物，减轻脾胃负担。

· REC

冬至食谱推荐

HAPPY WINTER TIME

耗油双菇

主料：鲜草菇、鲜香菇各250g，青菜心150g；

辅料：葱片、姜片、料酒各5g，耗油10g，盐适量，水淀粉少许；

做法：将草菇、香菇洗净切片，用沸水焯一下，捞出备用，青菜心洗净切片；锅烧热油，下入葱片、姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入耗油、盐、料酒和青菜心，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。

红烧蹄筋

主料：水发牛蹄筋250g；

辅料：葱段30g，酱油15g，料酒10g，白糖5g，水淀粉、盐、味精各适量；

做法：将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条，放入沸水中焯一下，捞出沥干；锅烧热油，葱段放入煸炒出香味且葱略变为金黄时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、热水，开锅后转用小火烧约10分钟，在用大火加热，用水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。

牛肉红枣汤

主料：牛肉250g，红枣20g；

辅料：盐、料酒、姜片、味精各适量；

做法：牛肉洗净切小块，红枣洗净；牛肉块放入沸水中焯出血沫，洗净捞出；将牛肉块、红枣一起放入砂锅，加入热水适量，放入料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入盐和味精调味即可。

遵循医嘱，科学合理进行食补，切忌盲目食补、慕名进补、无病进补。

转载注明掌上蓟州

来源：蓟州区疾病预防控制中心

责编：吕晓猛

审核：王晓刚

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