春天“第一鲜”，浑身是宝，农村没人吃，城里论两买，错过等1年

春天，随着气温逐渐回升，大地开始逐渐苏醒，各种新鲜的“芽菜”也陆续上市。其中，香椿便是备受欢迎的春季野菜之一。香椿，刚刚上市时，因为其独特的香味和鲜嫩的口感，一斤的价格甚至可以达到一百多将近二百块钱，50克10块钱，因此人们都是按两买，它的美味让人无法抵挡，错过了就只能等到下一年了。

香椿，又称椿芽、椿笋，是指香椿树在春季发芽的嫩叶。香椿树原产于中国，生活在农村的人应该都认识它，很多喜欢吃香椿的人都会在自家地头种棵香椿树，为了就是春天吃一口不花钱的香椿。其嫩叶长得成紫红色，无污染又鲜嫩，带有浓郁的香味，因而得名“香椿”。

香椿之所以备受喜爱，不仅因为它味道鲜美，更是因为它的营养丰富。香椿含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、叶酸等多种维生素，同时还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。香椿被誉为“春季补血佳品”，具有补血养颜、滋阴润燥、清热解毒等功效。香椿的做法有很多种，可以炒、炸、凉拌、做馅包饺子，下面，和大家分享两道香椿的美味做法。

推荐食谱一：【香椿炒鸡蛋】

香椿炒鸡蛋口感细腻、软嫩，香椿的独特香味，搭配着鸡蛋的清新味道，使整道菜品充满了诱人的香气。咸香的味道中又带有一丝微微的甜味，让人回味无穷。

准备食材：香椿：适量、鸡蛋：3-4个、盐：适量、食用油：适量

具体做法：

1. 将香椿洗净，锅中加水烧开后，加入少许盐，滴几滴食用油。放入香椿，焯水至香椿变色后，捞入凉水内，然后捞出挤掉多余水分，切碎备用。

2. 打入3-4个鸡蛋，加入适量盐，搅拌至蛋液和香椿混合，将蛋液充分搅散。

3. 热锅将食用油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻翻炒，直到蛋液完全凝固后，即可盛出食用。

推荐食谱二：【香椿拌豆腐】

香椿拌豆腐口感丰富，香椿的清新味道和豆腐的淡雅口感相得益彰，口口都充满了春天的气息。同时，葱末和香油的加入，为这道菜品增添了一抹浓厚的香味和鲜美的味道，让人垂涎三尺。

准备食材：香椿：适量、卤水豆腐：1块、生抽：适量、香油：适量

做法如下：

1. 将香椿洗净，焯水，挤掉多余水分，切碎备用。

2. 将豆腐切成小块，锅中加水烧开后，放入豆腐块，煮开后，继续煮1-2分钟，然后捞出沥水装入盆中。将香椿碎和葱末撒在豆腐上，淋上生抽和香油，轻轻翻拌均匀即可。

温馨小贴士：

香椿含有一定的草酸、亚硝酸盐，在焯水的过程这些物质可以溶解去除，所以在食用香椿时，要焯水处理一下。

香椿的美味令人难以抗拒，无论是炒鸡蛋还是拌豆腐，都是家常菜中的一道美味佳肴。在春季时节，不妨品尝一下这份鲜美与营养并存的美食，让我们的生活更加丰富多彩。