“人过五十，脾胃先衰”，50 岁后很多人总觉得没胃口、吃点凉的就腹胀，稍不注意就肠胃不适。老辈人常说 “五十补脾胃，猪肚是良药”，猪肚性温味甘，被称为 “天然养胃宝”，尤其适合中老年养护脾胃。推荐 3 道家常用法：山药莲子白胡椒猪肚汤暖脾不寒，猪肚鸡汤鲜润补能，爆炒酸豆角猪肚开胃下饭，做法简单不复杂，50 岁后多吃，脾胃舒服身体暖，连喝 3 天精神足。

第一样：山药莲子白胡椒猪肚汤 —— 暖脾不寒，老人喝着不腹胀

50 岁后最愁 “脾胃虚寒，吃凉就腹泻”？这道山药莲子白胡椒猪肚汤正合适。山药被称为 “脾之谷”，糯软护脾；莲子固脾不胀气，白胡椒暖身驱寒，搭配猪肚炖着喝，汤香不腥还暖身。中医说 “五十喝这汤，脾暖不遭罪”，老人晨喝一碗，腹胀减轻；老公退休后肠胃弱，喝着慢慢舒服，家常做法比吃药踏实。

推荐做法：山药莲子白胡椒猪肚汤（软烂不腥、暖脾护胃的技巧）
食材：猪肚 1 个、山药 1 段、莲子 30 克、白胡椒粒 10 粒、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 2 勺、盐少许
步骤：

1.猪肚处理是去腥关键：我试过多次发现，新鲜猪肚先用清水冲洗表面，翻出内壁（黏液多的一面），撒 2 勺面粉、1 勺醋，用手反复搓揉 5 分钟（面粉吸黏液，醋去腥味），用清水冲洗干净；再重复搓揉一次，直到黏液基本去除，最后用剪刀剪去内壁油脂（油脂多易腥，剪干净更清爽）。

2.处理好的猪肚放冷水里，加 1 勺料酒、2 片姜，大火烧开焯水 3 分钟（撇去浮沫），捞出用温水冲洗干净，切成 3 厘米见方的块（切小一点易熟，老人嚼着不费劲）。

3.莲子提前泡 1 小时去芯（留芯会苦，影响护脾效果）；山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化；白胡椒粒用刀轻轻拍碎（拍碎更出香，暖身效果好）。

4.砂锅里放足量温水，加猪肚块、姜片、葱段、拍碎的白胡椒粒，大火烧开后转小火，盖着盖子炖 1.5 小时（猪肚炖至能用筷子轻松戳透，软烂不柴）。

5.放山药、莲子继续炖 30 分钟（山药炖软不烂，莲子煮面），加少许盐调味，捡去葱段，撒葱花。我试过多次发现，猪肚焯水后别用冷水洗，温水洗肉质更嫩；白胡椒别加多，10 粒刚好暖身不呛，老人用勺子舀着吃，猪肚软嫩吸满汤香，喝一口暖到肚子里，腹胀慢慢减轻，吃饭也香了。

第二样：猪肚鸡汤 —— 鲜润补能，全家喝着不费劲

50 岁后想补能又怕油腻？这道猪肚鸡汤正合适。鸡肉补蛋白不燥，猪肚护脾不寒，两者炖着吃，汤鲜润不腻，被称为 “中老年补能汤”。中医说 “五十喝猪肚鸡汤，补而不燥精神好”，孩子放假回家喝，暖身又营养；家庭主妇炖一锅，全家分着吃，补能不负担，秋冬喝着身体暖。

推荐做法：猪肚鸡汤（鲜润不腥、补能暖身的窍门）
食材：猪肚 1 个、土鸡半只、党参 10 克、红枣 5 颗、姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许
步骤：

1.猪肚按前面的方法处理干净，焯水后切块；土鸡剁成块，泡 20 分钟去血水，焯水后用温水洗净（技巧同前）。

2.党参用温水泡 10 分钟；红枣去核（避免上火），洗净备用。

3.砂锅里放足量温水，加猪肚块、土鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 1 小时（鸡肉和猪肚炖至半软）。

4.放党参、红枣继续炖 1 小时（猪肚和鸡肉炖至软烂脱骨，党参香味融入汤中）。

5.加少许盐调味，撒葱花。我试过多次发现，土鸡选半只够全家吃，别太多避免油腻；党参别放多，10 克刚好补能不燥，50 岁后喝这汤，鸡肉嫩、猪肚软，汤鲜润不腥，喝着补能不费劲，秋冬出门遛弯也有劲了。

第三样：爆炒酸豆角猪肚 —— 开胃下饭，老公吃着不挑食

50 岁后没胃口、吃饭像任务？这道爆炒酸豆角猪肚准能多吃半碗饭。酸豆角酸爽开胃，猪肚炒着香而不腻，中医说 “五十吃酸豆角炒猪肚，开胃促消化”，老公退休后没胃口，配米饭吃着香；家庭主妇炒一盘，快手又下饭，开胃护脾两不误。

推荐做法：爆炒酸豆角猪肚（脆嫩入味、开胃下饭的技巧）
食材：猪肚 1 个、酸豆角 100 克、蒜末 3 瓣、小米辣 2 根（可选）、生抽 1 勺、料酒半勺、盐少许、食用油 2 勺、葱花少许
步骤：

1.猪肚处理干净后焯水切块，放锅里加 1 勺料酒、2 片姜，小火煮 20 分钟（煮至八分熟，炒着不柴还脆嫩），捞出沥干。

2.酸豆角冲洗干净，切成 1 厘米长的段（太咸可以泡 10 分钟去盐）；小米辣切圈（不吃辣可以不放）。

3.热锅冷油，油烧至六成热，放蒜末、小米辣炒香，倒入酸豆角翻炒 1 分钟（炒出酸香，开胃关键）。

4.放煮好的猪肚块大火翻炒 2 分钟（猪肚表面微焦，更入味），加 1 勺生抽、少许盐调味（酸豆角有咸味，盐别多）。

5.翻炒 30 秒让味道融合，撒葱花关火。我试过多次发现，猪肚先煮八分熟再炒，脆嫩不柴；酸豆角别炒太久，保留酸香才开胃，老公配米饭吃，一口猪肚一口酸豆角，开胃不腹胀，吃饭香了精神足，50 岁后吃饭不再愁。

50 岁后养护脾胃，猪肚是身边的 “平价好物”。山药莲子白胡椒猪肚汤暖脾不寒，猪肚鸡汤鲜润补能，爆炒酸豆角猪肚开胃下饭，做法简单新手也能成。老辈人传下来的 “五十多吃猪肚”，道理就在这一口口暖汤、香炒里，脾胃舒服了，吃饭香、精神好，身体自然棒。

趁着秋冬养脾好时候，赶紧给家人做起来，让这口家常味护着 50 岁后的身体暖又稳。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多中老年人知道这些护脾窍门～

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