杨贵妃吃的荔枝，到底是来自哪里？

近日，电视剧《长安的荔枝》热播，观众沉浸在紧张剧情中时，一个问题浮出水面：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”历史上杨贵妃所食荔枝，到底是来自哪里？

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杨贵妃吃的荔枝来自哪里？

来自岭南？

电视剧《长安的荔枝》中，算科出身的李善德面临一个“不可能完成的任务”——在贵妃诞日前，将鲜荔枝从五千余里外的岭南运抵长安。这段剧情忠实于马伯庸原著设定，将荔枝产地明确指向岭南。

岭南荔枝在唐代就享有盛誉，苏轼有诗云，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，所以人们很容易认为杨贵妃所食荔枝也是来自岭南。

据唐人李肇《唐国史补》记载：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。”与杨贵妃同时期的诗圣杜甫的诗句：“忆昔南海使，奔腾进荔枝”（《病桔》）“炎方每续朱樱献，皆是岭南贡荔枝”（《解闷）》，也认为荔枝来自岭南。

来自巴蜀？

在唐朝时，四川是荔枝的主要产区之一。唐朝诗人张籍就写过《成都曲》：“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟”，说明当时在成都种植有大片的荔枝林。

北宋蔡襄《荔枝谱》明确记载：“天宝中，妃子尤爱嗜，涪州岁命驿致”；苏轼《荔枝叹》更强调：“永元荔枝来交州，天宝岁贡取之涪。”并特别注释说：“唐天宝中，盖取涪州荔支，自子午谷路进入。”

其他典籍包括成书于南宋、由王象之编纂的《舆地纪胜》更详细记录：“妃子园在（涪）州之西，去城十五里，荔枝百余株，颗肥肉肥，唐杨妃所喜。”我国古代第一部荔枝农学专著蔡襄的《荔枝谱》也记录：“唐天宝中妃子尤爱嗜，涪州岁命驿致。”

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荔枝主要产区和品种

跨越千年的“荔枝之争”虽未有定论，但历经千年，人们对荔枝的喜爱不曾改变。曾经的贡品荔枝已走进寻常百姓家，更成长为支撑地方经济的百亿产业。

目前全国主要荔枝产区有7个，分别是广东、广西、海南、福建、云南和四川，台湾。其中广东荔枝产量最大，有句话说“世界荔枝看中国，中国荔枝看广东”。荔枝的上市时间比较短，大量上市是在5-7月这个时间段。

在岭南，茂名已成为全球最大荔枝产地，全球每五颗荔枝就有一颗产自这里。2024年，茂名荔枝种植面积超140万亩，全产业链产值达120亿元。

茂名不仅荔枝种植面积最大、产量多、产业基础强，而且出产的荔枝品质上乘，妃子笑、桂味、糯米糍、白糖罂等品种享誉国内外。

不同品种的荔枝，在营养成分含量上存在差异。目前，我国有200多个荔枝品种，比如“怀枝”“妃子笑”“糯米糍”“桂味”“白糖罂”“白蜡”“红绣球”“荔枝王”等。

桂味的总糖含量较大多数品种的荔枝高，为18.2%，而比较低的是糯米糍，总糖含量为11.6%。在众多荔枝品种中，糯米糍的可食部较高（约80%），果核占比率也较低（约2.7%）。

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荔枝如何“鲜”行千里

唐代诗人白居易在《荔枝图序》中描述：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽矣。”所以无论来自哪里，运输荔枝的核心挑战都在于保鲜。

古人为了荔枝保鲜，想了不少办法

汉代发明了“扶荔宫温室”，想要在北方打造南方的气候，想法颇为大胆，可惜技术手段还达不到。

南宋《游宦纪闻》记载了一种“掇树法”：选好枝剥皮裹土，待生根后锯下移栽。但还是解决不了水土不服的问题。

明人徐勃《荔枝谱》记载了一种荔枝保鲜法：用竹筒装荔枝，再裹泥封隙，藉竹生气滋润，可藏至冬春。

清代吴应奎在《岭南荔枝谱》里推测过这样的荔枝运输之法，将荔枝“连根之荔，栽于器中。”《长安的荔枝》里李善德也用的是这个办法。

如今荔枝运输早已不是难题

技术水平的提高更好保障了水果从“枝头”到“舌头”品质不变。比如，我国从20世纪90年代开始研究推广气调贮藏技术；如今，这项技术不断升级可以在冷藏的基础上通过调控贮藏环境中二氧化碳、氧气等浓度延长果蔬贮藏和保鲜时间。

前不久，今年国内首趟“荔枝专列”开行，铁路和物流部门采用“产地直采+铁路冷链”方式，借助高铁运输网络覆盖广、速度快、时间准的特点，从广东茂名原产地采摘到武汉消费端上架最快24小时内就可完成。据估算该方式较传统陆运效率提升3倍以上，鲜果损耗率控制在5%以内。

此外，打破“一日色变、二日香变、三日味变”的冻眠荔枝，也为“小大年”的产量调节提供了可能。所谓冻眠荔枝，是指借助超低温速冻技术使荔枝代谢速度减缓，保持相对休眠状态。

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荔枝的更多可能性

作为季节性水果，如何延展荔枝鲜果的销售周期对产业发展至关重要。同时，如何通过荔枝加工品转化鲜果集中上市的产能，并在“吃干榨净”中提升全产业附加值，也是各方关注的焦点。

各地积极开发荔枝深加工产品，如荔枝罐头、荔枝酒、冻干荔枝、荔枝酥等。福建漳州荔枝罐头产量占全国约90%，是全国最大的荔枝罐头出口基地。广东茂名建成全国最大荔枝饮料生产基地，拥有全国唯一能加工荔枝清汁的生产线。

一颗小小荔枝，串连古今，打通南北。历经千年，古代劳民伤财的荔枝运输转变为现代利民富民的生鲜冷链。假如苏轼生活在现在，日啖荔枝三百颗，也不用长作岭南人了。

来源：经济日报