天气变凉了，白菜别炒着吃了！一个新做法比火锅暖胃，比汤更香！

大家好，我是培瑶！

天气一凉，就想吃点热乎乎的东西暖暖胃。像很多朋友都喜欢炒白菜，或者做白菜汤，但吃多了就腻了。

不过，白菜的吃法可不止这一种！今天我就来教大家一个白菜的新做法，做成白菜豆腐煲，一锅端上桌，全家都抢着吃，比火锅还暖胃呢！

这道菜营养也是特别的丰富，有白菜、豆腐、鹌鹑蛋、黑木耳，老人和孩子都特别的喜欢吃。关键是做法简单，新手也能轻松搞定。

首先准备豆腐，切成厚一点的块。这里一定要多厚一点，太薄了容易碎。锅里放油，撒点盐，盐可以防止豆腐粘锅。把豆腐放进去，小火慢煎。

就像这样，煎到两面金黄就行了。这样做是为了让豆腐外脆内嫩，后面炖煮的时候也不容易碎。煎好的豆腐先盛起来备用。

另起锅，下点油，放入葱蒜和小米辣爆香。这个香味出来了，就把白菜倒进去。白菜要选嫩一点的，这样炖出来口感更好。

接着把黑木耳、鹌鹑蛋、火腿肠都放进去，最后把刚才煎好的豆腐也加进去。

这个手法就是要轻轻的放，不要太用力，免得把豆腐弄碎了。黑木耳要提前泡发好，鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿肠切厚片，这样搭配营养更均衡。

然后开始调味了，加生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再放点盐和鸡精。这里加老抽是为了上色，让菜品看起来更有食欲。

调料加好后，倒入一碗开水。记住不要用冷水，开水可以让食材快速入味，而且不会影响口感。水量刚好没过食材就行了。

接下来就是关键步骤了，盖上盖子，转小火焖煮8分钟。这里一定要多焖一会，让所有食材都充分入味。

这8分钟就别掀盖子了，让热气都锁在锅里，这样做出来的白菜豆腐煲才够味儿。

时间到了，掀开盖子，哇！香味扑鼻而来。看这汤汁，特别的浓郁，白菜软糯，豆腐嫩滑，鹌鹑蛋也吸饱了汤汁。

这样做的白菜豆腐煲，营养丰富，口感层次特别棒。白菜的清甜、豆腐的嫩滑、鹌鹑蛋的Q弹，还有黑木耳的脆嫩，每一口都是享受。

最重要的是，这道菜既保留了营养，又好吃到停不下来。天冷的时候来一锅，全身都暖和了，比外面买的火锅还香呢！

家里有小朋友的，你一定要试试这个做法。孩子们都爱吃，而且营养全面，一锅就能搞定一餐。

如果觉得今天的分享对你有帮助，记得点赞、关注、转发支持一下！我们明天见啦！