一杯水、一只勺，这才是打开浓缩咖啡的正确方式

尽管我们国内咖啡馆单纯点一杯浓缩咖啡的客人并不多，显得浓缩咖啡上座率很低，但如若你去国外的咖啡馆，尤其欧洲咖啡馆的话，会发现那里的人们早上点一杯浓缩咖啡开启一天是非常常见的事情。那么如若你细心观察的话，在咖啡馆点浓缩咖啡时会附上一杯水和一个小勺子，这几乎是全球咖啡馆一个不成文的标配，今天我们就来聊聊，为什么一杯小小的浓缩咖啡会给你配置一杯水和一个小勺子呢？它们的作用又是什么呢？

先来和大家聊聊一杯水的作用吧，其实这个还蛮理解的，不管你在咖啡馆喝什么咖啡，一杯水似乎都会成为给客人很重要的，当然除了解决你的口渴问题之外，很重要一个作用就是清洁味蕾。浓缩咖啡风味非常强烈、浓郁，在品尝第一口之前，先喝一口清水，可以清除口中之前食物或其他饮品的余味，起到一个“重置味觉”的作用，让你的味蕾得到舒缓放松，又能像一张白纸一样，确保更纯粹、更敏锐地品尝到咖啡的丰富风味。

因此，你在喝浓缩之前就可以先喝一口水来让自己味蕾得到放松与重置，同时也需要在啜饮几口咖啡之后再喝一口水，此时是为了冲掉残留的咖啡油脂和原本已经产生的厚重口感，这样你再继续饮用后半程的浓缩依然可以获得鲜明而完整的风味层次，可以有效避免味道混杂在一起。

还有很重要的一点，那就是咖啡因是利尿的，会促使身体排出水分。这也是为何经常我会说一定要记得喝过咖啡之后及时补充水分，而那些提供卫生间的咖啡馆我都称其为具备贴心高端服务的原因。提供一杯水可以帮助你及时补充水分，保持身体的水合作用，避免因饮用咖啡而感到口干。还有就是如果你就是在口渴状态下喝浓缩咖啡的话，可能会越喝越渴，先用水解渴，再悠闲地品咖啡，是更健康、更舒适的选择。

另外呢，浓缩咖啡附带一杯水还有一个非常个性化的目的，那就是不同人其实对于浓缩咖啡接受度不一样，有些一口闷觉得就很爽，有些可能龇牙咧嘴之间咽下了，总之浓缩咖啡的品尝可以根据自己的喜好去做浓度调节，这杯水就显得很人性化啦，倒入一点点水来让它变得柔和一些。这个也不叫“暴殄天物”，事实上国外这么做的人还蛮多的，全凭你自己愉悦度为主，所以这杯水给予你浓淡适口性的自主选择权。还有一小部分原因是为了满足那些胃比较敏感的人，因为咖啡的酸度可能会引起胃部不适，在喝咖啡的同时喝水，可以稀释胃酸，减轻对胃部的刺激。

再来聊聊这配套的一只小勺子的作用吧，我们在喝其他意式咖啡的时候，一般都不大建议大家用勺子去做搅拌，要的就是其风味层次通过倾倒的方式去感受。然而浓缩咖啡并不是成分均匀的液体，在萃取过程中，不同风味和质地的物质会分层，最上层杯称为Crema的金黄色油脂泡沫富含芳香物质，但也带有较多的苦味；中层body味道相对均衡，底层通常更浓、更苦。勺子的首要作用就是在品尝前，将这三层均匀地搅拌混合，这样可以将油脂的香气、中段的酸甜和底部的醇厚充分融合，让你每一口喝到的都是统一、平衡的风味，同时通过这样的搅拌使口感变得更加顺滑圆润。

浓缩咖啡除了入口品尝之外，其实湿香的丰富也是品鉴它很重要的一部分，这把小勺子就是一个重要的品鉴工具，你可以用勺子轻轻搅动咖啡，然后舀起一勺，靠近鼻子闻一闻。被搅动后释放出的香气，比直接闻杯口更为复杂和浓郁，是体验咖啡风味的重要一环，也可以用小勺子像做杯测一样小口啜吸，可以更精细地品味其质地和风味。

我倒是蛮建议大家可以有机会在咖啡馆就单纯品尝一杯浓缩咖啡，记得一杯水、一只勺，才是正确打开浓缩咖啡的方式。如果说水是“味觉的清道夫”，那么勺子就是“风味的调和师”。 浓缩咖啡咖啡端到你面前，先喝一口清水清洁口腔，用小勺子从里向外或画圈，将浓缩充分搅拌均匀，然后用勺子闻一下香气，然后直接端起杯子，一口或分几口喝完，感受其融合后的完美风味，在品尝间隙或之后，再喝水来清口和补水。如此就是完整喝完一杯浓缩咖啡正确品鉴步骤啦，因此下次如若点了一杯浓缩咖啡，千万别把水和小勺子当摆设哟，它可是你获得最佳咖啡体验的关键工具呢~