入秋后，建议多吃这菜，自带天然“青霉素”，随手一炒，太香了！

入秋后气温骤降，免疫力容易“掉线”，一不小心就会被小感冒、肠胃弱的小毛病缠上，特别是体质弱的人，可要注意保护好自己的身体。这时候就需要我们跟紧季节变化，及时增减衣服；另外，还可以多吃一些有利于增强免疫力的食物。

其实，在我们日常食用的食材中，有很多自带天然“青霉素”的食物，例如：辣椒。辣椒是厨房中常用到的调味品和蔬菜。不仅香辣开胃、营养好吃，还对我们的身体健康十分有益。

辣椒中含有丰富的辣椒素，辣椒素具有很好的杀菌抗菌功效，可以抑制和杀灭多种细菌和寄生虫；另外，它还富含维生素C，每100克新鲜辣椒的维生C素含量，比橙子还高2~3倍，这种营养物质能够帮助身体增强抵抗力，减少换季时生病的几率。

入秋后，适量常吃一点辣椒，可以刺激消化液的分泌，解决秋凉后没胃口、消化不良等问题，它就像冬天里的小火炉，能促进血液循环，让你从内到外暖起来，特适合日渐寒冷的秋冬季。

辣椒的种类有很多，想温和补营养，就选圆润的菜椒，口感清甜不辣椒，老人和孩子也能吃；想开胃驱寒，尖椒、小米辣、线椒则是首选，香辣过瘾，还带着股鲜灵劲，随手一炒就很香！下面我就分享一个尖椒炒肉的好吃做法：

▪ 猪肉200克（最好选用里脊肉）

▪ 尖椒2~3根

▪ 鸡蛋2个

▪ 生姜1小块、大蒜2瓣、葱花适量

▪ 生抽2勺、料酒1勺 、淀粉1勺

▪ 盐少许 、食用油适量

做法步骤：

1.把猪肉逆着纹路切成细丝（逆纹切肉更嫩），切好后放入碗中，加入1勺生微、1勺料酒、1勺淀粉，下手抓拌均匀后再少加一点食用油，再次抓匀后放一边腌制5~10分钟。这样腌制后的肉丝更香更嫩更入味。

2.尖椒去掉蒂和籽后清洗干净，然后斜切成丝；姜和蒜切成末备用。

3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒，搅拌均匀。

4.热锅冷油，烧至油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色（大约1分钟左右），再加入适量蒜片和葱花，炒香后盛出装盘备用，不要炒太久，以免将肉丝炒老。

5.锅中添入适量的油，倒入打散的鸡蛋，用铲子不停地翻炒，炒成大小均匀的鸡蛋块后再将青椒丝倒入，大火快速翻炒1~2分钟后，炒至尖椒丝变软、边缘微焦时，加入少许食盐调味，因为腌制肉丝时加了生抽，所以盐可以适量少加一点。

翻炒均匀后再将之前炒好的肉丝倒入，淋入少许生抽提鲜，大火翻炒片刻，让肉丝、鸡蛋和青椒丝的味道融合，然后即可关火出锅。

烹饪小技巧：

• 腌制肉丝时，少加一点食用油，可以锁住肉丝的水分，在肉丝表面形成一层保护膜，这样炒好的肉丝特鲜嫩。

• 炒尖椒时，要大火快炒，不要炒太久，保持脆嫩的口感更好吃；如果喜欢辣一点的口感，炒的时候可以保留辣椒籽。

辣椒炒肉丝是我家秋季餐桌上最常见的一道菜，简直就是“下饭王者”，肉丝滑嫩不柴，尖椒脆辣够味，鸡蛋吸满了肉香和椒香，做法简单又快手，配米饭能多吃半碗饭。

入秋后别总想着大鱼大肉，偶尔炒上一盘清香可口的辣椒炒肉，开胃又能帮身体“扛住”凉意，快给家人安排起来吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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