为何预制菜像过街老鼠？总算有人说透彻了

消费者讨厌预制菜主要源于其口感欠佳、存在健康隐患、缺乏透明度等因素，具体如下：

• 口感风味不佳：预制菜通常需经过加工、储存和复热等环节，这会使食材失去原有的新鲜度和风味，缺乏现做菜的“锅气”，吃起来总觉得少了点味道，难以满足消费者对美食口感的追求。

• 健康隐患担忧：不少消费者认为预制菜为了延长保质期和改善口感，可能会添加较多的防腐剂、调味剂等，长期食用不利于身体健康，尤其对于追求健康饮食的人群来说，这是难以接受的。

• 食品安全存疑：预制菜的食材来源、加工环境等对消费者而言几乎不可见，若在加工、储存、运输和销售等环节中监管不到位，容易出现卫生问题。央视“3·15”晚会曾曝光预制菜原材料“以劣充好”的情况，这更引发了公众对预制菜安全的担忧。

• 缺乏知情权和选择权：部分餐厅使用预制菜却未提前告知消费者，消费者花了现做菜的钱，却吃到预制菜，会有被欺骗的感觉，认为自己的知情权和选择权被剥夺，进而对预制菜产生反感。

• 价格不合理：预制菜成本通常低于现制菜品，但餐厅可能未区分定价，消费者觉得自己没有得到与之价格相匹配的价值，感觉“价”不配“位”，影响消费体验。

• 文化情感缺失：对于很多人来说，烹饪是一种情感表达，吃现做的菜能感受到烟火气和做饭人的心思。而预制菜太规整，像工业品，缺乏这种人与人之间的情感传递，难以满足消费者的文化和情感需求。