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文I夙夜玖歌

编辑I夙夜玖歌

最近刷短视频，总刷到些让人摸不着头脑的餐馆——有的火锅店服务员穿得跟走秀似的，露腰露腿端着火锅；有的奶茶店搞“女仆装点单”，说话还故意捏着嗓子。

一开始还以为是新出的cosplay主题店，后来才发现，这居然是餐饮圈最近流行的“擦边营销”，说白了就是靠“博眼球”拉客！

你还别说，这招刚开始还真有人买账。有的店开业头两周客流量涨了快两倍，短视频点赞量也破了百万。但仔细想想，这热度能撑多久啊？

其实也能理解商家的心思，现在餐饮卷得太厉害了，一条街能开七八家火锅店，口味都差不多，不搞点“花样”确实难吸引顾客。加上短视频传播快，只要有点“话题性”，很容易就能火起来。

但问题是，有些商家走偏了，把“花样”变成了“擦边”，好好的餐馆不琢磨怎么把菜做好，反倒在服务员的衣服、说话语气上动歪脑筋，这不是本末倒置吗？

更有意思的是，不光国内商家这么干，国外也有类似的“翻车”案例。泰国有家餐厅搞擦边服务最终却是永久停业了。

你看，就算换了个国家，“靠擦边博眼球”也走不长远，顾客终究是来吃饭的，不是来看表演的，要是味道不行、服务差，再好看的噱头也留不住人。

而且现在监管也越来越严了。国内不少地方已经开始整治餐饮“擦边营销”，有商家因为“低俗营销”被警告，还有的直接被要求整改。之前有家卖鸭货的店，用擦边拍宣传海报，结果被网友举报，最后不仅撤了海报，还公开道歉。

这说明啥？靠“擦边”吸引流量，不仅容易引起反感，还可能踩上监管的“红线”，最后得不偿失。

其实餐饮行业想创新没问题，但得找对方向啊。你看那些真正火得长久的餐馆，要么是靠味道出圈，要么是靠特色服务，比如有的火锅店会给顾客免费修指甲、擦皮鞋，细节做得特别到位。

还有些餐馆搞“沉浸式体验”，比如把店装修成老上海风格，服务员穿旗袍，但人家不搞擦边，而是靠氛围和文化吸引顾客，这样才叫正经的“差异化竞争”。

说真的，顾客也不是傻子，刚开始可能会被“擦边营销”吸引去尝鲜，但能不能留住顾客，最终还是看菜品、性价比和服务。要是商家总想着走捷径，靠低俗噱头博眼球，不仅会拉低整个行业的口碑，还会让自己陷入“火得快、凉得更快”的困境。毕竟谁也不会为了看一眼“辣妹服务员”，天天去吃难吃的饭吧？

希望餐饮商家们能早点明白，真正的“流量密码”从来不是低俗的擦边，而是用心做好每一道菜、服务好每一位顾客。

只有这样，才能在激烈的竞争中站稳脚跟，而不是靠一时的噱头昙花一现。